¿Es delicioso un adjetivo?

Sí.

"Delicioso" es un adjetivo que significa que la comida sabe bien y tiene buena textura. Generalmente se usa para describir el sabor y la textura de los alimentos, como dulces, fragantes, frescos, etc. Cuando la gente dice que un determinado plato es "delicioso", significa que el sabor y la textura del plato hacen que todos se sientan felices y satisfechos.