Introducción al repollo

Pekinensis, Brassicaceae, Brassica, hierba anual, también conocida como col china, brotes amarillos y col. Las bolas de hojas son resistentes al transporte y al almacenamiento y son de calidad tierna. Se pueden freír, cocinar, servir frías, rellenas o procesar y encurtir. Son una de las verduras especiales de China. Las principales zonas de producción se encuentran al norte del río Yangtze y la superficie de plantación representa entre el 30% y el 50% de la superficie de hortalizas de otoño.