Introducción a los fideos grandes con cuchillo

Los fideos Dadao, también conocidos como fideos de la longevidad, son un snack Han único. El nombre proviene del hecho de que el cuchillo que se utiliza para cortar los fideos es sorprendentemente grande, por lo que se llaman fideos con cuchillo grande. Los fideos Dashan se originaron en la dinastía Song y se originaron en el condado de Lankao, que es rico en trigo. Según la leyenda, durante el cumpleaños del emperador Qianlong de la dinastía Qing y el cumpleaños de la emperatriz viuda Cixi, los fideos se servían como fideos de longevidad. En 2009, el Gobierno Popular Municipal de Kaifeng la anunció como lista de protección del patrimonio cultural intangible de la ciudad de Kaifeng. La harina que se usa para los fideos con cuchillo grande es harina blanca refinada especial. Al prepararla, se usa clara de huevo para amasar la masa. Después de reposar durante 72 horas, use dos rodillos para formar una masa. metro de largo, 17 centímetros de ancho y 2 kilogramos de peso para cortar finos trozos de masa de papel, fideos tan finos como hilos, con nervaduras continuas. Los fideos cocidos son fragantes, suaves, tersos y refrescantes, y la gente los adora mucho.