Ingredientes para la salmuera

La lista de ingredientes de la receta de la salmuera es la siguiente:

8 g de salitre, 25 g de jengibre, 25 g de pimienta, 7 g de sal refinada, 300 g de salsa de soja, 50 g de glutamato monosódico, 12 g de regaliz en polvo, 7 g fruta de la hierba, 3 g de vino para cocinar, 25 g 12 gramos de anís estrellado, 3 gramos de comino, 5 gramos de clavo, 3 gramos de pachulí, 3 gramos de Angui, 5 gramos de Amomum villosum, 5 gramos de Angelica dahurica, 3 gramos de Zi Kou.

1. Mezclar uniformemente las materias primas de la salmuera con sal refinada, salitre, granos de pimienta de Sichuan, etc., espolvorear sobre las materias primas, cocinar durante media hora aproximadamente y reservar. Ponlo a fuego alto. Agrega 5000 gramos de agua, envuelve varias especias como Zikou, Amomum villosum, anís estrellado, etc. con una gasa limpia, átalas bien y ponlas en la olla. salsa de soja, vino de cocción, jengibre, etc., y agregue las materias primas al mismo tiempo. Después de que hierva la salmuera, retire la espuma para que las materias primas se ablanden, agregue glutamato monosódico, deje hervir a fuego alto y retire. la espuma, y ​​llevar rápidamente los ingredientes a la olla.