El principio de fumar helado

La razón por la que fumar helado produce humo es porque al helado se le añade nitrógeno líquido. El nitrógeno líquido es nitrógeno líquido, un gas inerte, no tóxico, incoloro, inodoro, no corrosivo y no inflamable. , la temperatura es extremadamente baja. El nitrógeno líquido se evapora muy rápidamente cuando se calienta y la temperatura de la boca es alta para el nitrógeno líquido. Por lo tanto, cuando comes el helado humeante en la boca, el nitrógeno líquido comienza a evaporarse y el efecto es ver cómo continúa el humo.

En la industria, el nitrógeno líquido se obtiene por fraccionamiento del aire. El aire primero se purifica y luego se licúa en un ambiente presurizado y enfriado, y los componentes del aire se separan en función de sus diferentes puntos de ebullición. No hay problema si la piel humana está en contacto directo con nitrógeno líquido por un instante, se producirá congelación si excede los 2 segundos y es irreversible.

Cómo hacer helado ahumado

1. Primero mezclamos la nata para montar, el azúcar, la leche y la mermelada de fresa.

2. Luego poner la nata en nitrógeno líquido y seguir removiendo.

3. Deja de remover hasta que la crema esté un poco dura.

4. Por último, espera hasta que esté cremoso y lo puedas comer.

El helado ahumado tiene una textura más estratificada que el helado normal. El helado queda más crujiente por fuera y más suave por dentro.

Cabe señalar que cuando el líquido del helado se remoja en nitrógeno y se ingiere en la boca, es muy fácil lesionarse a temperaturas extremadamente bajas. Preste atención a la seguridad y no lo pruebe a la ligera. .