Recetas y recetas auténticas de pato salado de Nanjing Intercambio de técnicas de cocina de pato salado
1 Ingredientes:
4 muslos de pato de unos 850g, 80g de sal, 20-30 granos de pimienta, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, un poco de vino blanco, 3-4 rodajas de jengibre, 1 verde. cebolla y 1 anís estrellado.
2. Método:
(1) Calentar el wok a fuego, agregar sal, pimienta y cinco especias en polvo, sofreír a fuego medio-bajo hasta que esté fragante y fragante. Simplemente oscurece un poco la sal.
(2) Limpiar los muslos de pato y secarlos con papel de cocina. Hacer unos agujeros en la carne y la piel del pato con unos palillos y ponerlos en un plato para untarlos con el pimiento picante frito y la sal. Aplicar uniformemente sobre la superficie de las patas de pato, aplique más.
(3) Colocar los muslos de pato salados en una bolsa de plástico, rociar con un poco de vino blanco, atar bien la bolsa y meter en el frigorífico para que se marine durante 2-3 días.
(4) Saque las patas de pato y cuélguelas en un lugar fresco y ventilado durante medio día para que se sequen.
(5) Coloque las piernas de pato en una olla con agua fría, agregue agua hasta cubrir las piernas de pato, agregue las cebolletas, el jengibre y el anís estrellado, hierva a fuego alto durante 10 minutos, luego gire a la fuego mínimo y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
(6) Apagar el fuego, sacar el pato y dejar enfriar bien. Asegúrate de esperar hasta que se enfríe antes de cortarlo en pedazos.
(7) Cortar y servir.