¿Cómo hacer el auténtico Sichuan Maoxuewang?

Los ingredientes que hay que preparar con antelación son: 600 gramos de sangre de pato, 1 trozo de intestino graso, 500 gramos de callos, 100 gramos de fideos anchos, 500 gramos de brotes de soja, 150 gramos de picante base de olla, la cantidad adecuada de sal y un poco de pimienta, 5 dientes de ajo, una cantidad adecuada de aceite vegetal, media cucharada de azúcar, un poco de salsa de soja oscura, un poco de cebolla de verdeo, un poco de jengibre y 5 cucharadas de vino de cocina.

1. El primer paso es quitar las raíces de los brotes de soja y lavarlos.

2. A continuación, corta en trozos las tripas grasas y la sangre de pato y resérvalas para su uso posterior.

3. Escaldamos los callos en agua, luego los sacamos y dejamos enfriar.

4. Blanquear la sangre de pato en agua, luego sacarla y dejarla enfriar.

5. Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla verde picada, los brotes de soja y la sal, sofreír rápidamente y colocar en el fondo de la olla.

6. Calentar el aceite en una olla, agregar los granos de pimienta, la cebolla, el jengibre, el ajo, la base de la olla caliente y el agua, y llevar a ebullición a fuego alto.

7. Agregue los fideos anchos, la sangre de pato, las tripas grasas, la sal, el azúcar, el vino de cocción y la salsa de soja oscura y continúe hirviendo.

8. A continuación añadimos los callos y apagamos el fuego después de hervir durante un minuto.

9. Vierte los ingredientes y la sopa en el recipiente de los brotes de soja, añade el ajo picado y listo.