¿Qué es exactamente el udon? ¿alimento? ¿Condimentos?

Udon

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Udon (japonés: うどん, inglés: udon, escrito en kanji japonés como: 饂饨), también llamado oolong . Es un fideo japonés elaborado a base de trigo y tiene unas normas especiales en cuanto a grosor y longitud.

En las actuales Normas Agrícolas Japonesas (JAS), el diámetro de la sección transversal de la superficie redonda debe ser superior a 1,7 mm y el ancho de la superficie de la esquina debe ser superior a 1,7 mm como "udon". , y los siguientes son "fideos fríos" de "estilo japonés" (ancho 1,2 ~ 1,7 mm, espesor 1,0 ~ 2,0 mm). Además, en el concepto común en la sociedad, existe una clara diferencia entre "udon fino" y "fideos fríos japoneses".

Normalmente se elabora con polvo de baja viscosidad y polvo de viscosidad media con cierta cantidad de sal añadida. Al consumirlo se suele utilizar una base de sopa a base de salsa de soja.

En pocas palabras, se utilizaba como sustituto de los alimentos básicos civiles y del arroz, y como alimento "caliente" durante los festivales. Era muy popular en todo el antiguo Japón. En términos de consumo, Sanuki Udon ocupa el primer lugar en la prefectura de Kagawa en Shikoku y el segundo en la prefectura de Gunma, el origen del udon seco. Los métodos e ingredientes de cocción reflejan claramente las diferencias regionales, por lo que existe una variedad de tipos.