Receta para cocinar Qianzi al vapor en el noreste de China

Ingredientes

250 ​​gramos de relleno de cerdo, 3 huevos, cantidad adecuada de harina. 1000 gramos de aceite para condimentar (se consumen aproximadamente 75 gramos), 1/2 cucharada de vino Shaoxing y salsa de soja, 1/3 de cucharadita de sal refinada y glutamato monosódico, 1/4 de cucharadita de cinco especias en polvo, un poco de cebolla verde picada y jengibre, cantidad adecuada de almidón, sal un poco de pimienta.

Método

1. Picar el relleno de cerdo en puré, agregar la cebolla verde, el jengibre y el agua, revolver bien, luego agregar sal refinada, glutamato monosódico, pimienta de Jamaica en polvo, salsa de soja y Shaoxing. vino al gusto.

2. Cascar 2 huevos en un bol, agregar sal refinada y almidón de agua, mezclar bien, poner en la cacerola de aceite y extender una fina "piel de huevo" agregar harina al otro huevo, mezclar; una pasta y reservar.

3. Cortar la piel del huevo redondo por la mitad, extenderla sobre la tabla de cortar, esparcir la masa de harina, poner el relleno Qianzi en un extremo, enrollar el rollito de huevo salado y sellarlo con el. rebozar y añadir un 50% de aceite caliente Freír hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite, cortar en "gajos de pezuña de caballo" con un cuchillo, poner en un plato, añadir pimienta y sal y servir.

Sustitución de materiales

Usar pechuga de pollo en lugar de carne de cerdo se llama pollo frito.

Cambios de sabor

La sal de pimienta de Sichuan se puede sustituir por sal picante, que se llama Qianzi picante.