Métodos de preparación y recetas de huevos en conserva

El método de preparación de los huevos en conserva es el siguiente:

10 kilogramos de huevos de ave, 10 kilogramos de agua, 500-600 gramos de sosa cáustica, 200 gramos de té negro en polvo, y 400 gramos de sal.

Primero calentamos el té negro en polvo con 3 kilogramos de agua para obtener jugo de té marrón oscuro, filtramos las hojas de té y reservamos. Luego ponga la soda cáustica en el tanque preparado, agregue 7 kilogramos de agua y revuelva hasta que se disuelva por completo. Luego vierta el jugo del té y la sal y revuelva uniformemente nuevamente. Una vez realizadas estas tareas, coloque los huevos. y presiónelo debajo de la superficie del líquido, cúbralo con una tapa y séllelo, colóquelo en un ambiente de 20 ℃ para marinar durante aproximadamente 13 días, sáquelo y pélelo para inspeccionarlo.

Si la clara del huevo está solidificada y transparente, sacar el huevo y remojarlo en una mezcla de 50% de solución madre y 50% de agua hervida fría durante 10-15 días. La concentración del líquido de alimentación se puede aumentar o disminuir según el estado de coagulación de la proteína.