No es oro todo lo que brilla. Por qué no son sino que es, brilla en plural.

Que brilla es una cláusula atributiva que modifica todo.

Brilla es un verbo que significa "brillar".

todo es el sujeto y el verbo predicado es singular. El sujeto aquí es todo, y brillar significa brillar. Dado que todo es la tercera persona del singular, brillar necesita agregar s y no es plural. .

Este es un proverbio, que brilla es la cláusula atributiva que define todo, es el predicado y el sujeto es todo.

Si todo es el sujeto y se refiere a personas, el verbo predicado debe ser plural, y el verbo predicado debe ser singular si se refiere a cosas.

Aquí significa que no todo lo que brilla es necesariamente oro. Se refiere a los objetos, así es. ¿Entiendo?

Brillo es un verbo que significa brillar o brillar. No es la forma plural de un sustantivo.