¿Qué significa la carne Dongpo?

El cerdo Dongpo, un plato famoso en Hangzhou, es popular en Jiangsu y Zhejiang. Según la leyenda, fue creado por Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte. Método de preparación: Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes, poner la cebolla verde y el jengibre en el fondo de la olla, agregar el vino, el azúcar, la salsa de soja y cocinar a fuego lento con agua. El cerdo Dongpo es un plato famoso en Hangzhou, guisado con carne de cerdo. Su color, aroma y sabor son todos buenos y profundamente amados por la gente. Calor lento, menos agua y más vino son los secretos para preparar este plato. Generalmente es un trozo cuadrado de carne de cerdo de unas dos pulgadas de largo, mitad grasa y mitad magra. Es fragante y ceroso, graso pero no grasoso, con aroma a vino, color rojo y brillante, suave y jugoso, crujiente y masticable pero no. Grasiento Triturado, muy delicioso.