Si la carne estofada se mantiene a temperatura ambiente durante 4 horas en invierno, ¿se desarrollará listeria?

**Se puede desarrollar listeria si se deja la carne estofada a temperatura ambiente durante 4 horas en invierno**.

La Listeria, también conocida como Listeria monocytogenes, es un patógeno común que contamina los alimentos y que puede multiplicarse en grandes cantidades a temperaturas ambiente de 15 °C a 30 °C. También es uno de los patógenos transmitidos por los alimentos. las bacterias patógenas más graves que pueden causar meningitis, sepsis, endocarditis y otras enfermedades en humanos.

En el proceso de elaboración de carne de cerdo estofada, si los ingredientes no se manipulan limpiamente o el entorno de producción no es higiénico, se puede provocar el crecimiento de Listeria monocytogenes.

La información anterior es solo de referencia. Se recomienda prestar atención a las condiciones higiénicas y de manipulación de los alimentos al preparar carne de cerdo estofada para garantizar la frescura y seguridad de los alimentos.