Qué comer durante el Festival Qingming en Taizhou

Qué comer durante el Festival Qingming en Taizhou

Qingming es también la mejor época de la tradición gastronómica china. ¿Qué tipo de delicias hay durante el Festival Qingming en Taizhou?

¿Qué alimentos se comen durante el Festival Qingming en Taizhou?

Durante el Festival Qingming en En Taizhou, todo el mundo prepara Jingduan y Jingcakes (las albóndigas son saladas y los pasteles dulces) como comida fría y se llevan a visitar tumbas. Jingjing es una hierba silvestre en los campos como la artemisia y la artemisa. Tiene una fragancia refrescante y florece pequeñas flores amarillas después del Festival Qingming. La gente de Taizhou lo lava, lo hierve en agua hirviendo y lo tritura hasta convertirlo en barro, luego lo mezcla con harina de arroz glutinoso y harina de trigo para hacer bolas de masa y pasteles, llamados Jing Tuan o pastel Jing. El relleno de Jing Tuan está hecho de tofu seco, brotes de bambú, carne de cerdo, encurtidos en aceite, rábanos, etc. cortados en cubos pequeños, salteados y luego envueltos; el relleno de Jing Pan está hecho de azúcar moreno o pasta de frijoles dulces.

El barrido de tumbas también se llama "adoración de tumbas" o "visita a tumbas". El horario es flexible y generalmente se lleva a cabo antes y después del Festival Qingming. Hay un dicho que dice "tres antes y cuatro después". Según las "Crónicas generales (Aduanas) de Zhejiang" y las "Crónicas de la prefectura de Taizhou", en este día, la gente de los condados de Taizhou, independientemente de si son ricos o pobres, preparan comidas y sacrificios frente a las tumbas de sus antepasados, colocan incienso y queman papel. , y selló los sepulcros con tierra. ¿Agregar tierra de tumba?. En las antiguas costumbres, la gente colocaba bambúes y billetes en el cementerio; algunos también prensaban papel en el cementerio y en la parte posterior de la tumba, lo que se llamaba "dinero prensado en tumbas". Después de visitar la tumba, se colgaban banderas de colores en la tumba. para indicar que la próxima generación cuidará de la tumba.

Después de rendir homenaje a la tumba, el pueblo Hokkien en Wenling y Yuhuan también distribuirá jingtuan y monedas de plata a los niños de al lado de la tumba, o les dará dinero, lo que se llama "dinero esparcido en tumbas". Este tipo de costumbre existía en los primeros días de la liberación, pero se ha vuelto menos popular en los últimos años.

Después de la fundación de la Nueva China, la actividad de visitar los cementerios de los mártires durante el Festival Qingming se ha convertido en una nueva moda entre la gente. El día del Festival de Qingming, agencias, grupos, escuelas y organizaciones de masas de todo el país, llevando coronas y flores, acudieron en masa al Cementerio de los Mártires para visitar las tumbas de los mártires para conmemorar a los mártires y expresar su dolor.

Como término solar, Qingming solo dura un día; el Festival de Comida Fría generalmente dura tres días. Las actividades populares de Qingming en Taizhou pueden posponerse hasta el Festival del Bote del Dragón o antes de la cosecha de flores de primavera. Hay un dicho que dice que cuando el Festival de Limpieza de Tumbas es largo, tómate un descanso del Festival del Bote Dragón, y cuando el Día de Limpieza de Tumbas es largo, tómate un descanso de cortar trigo. Una razón para esto es que el Día de Limpieza de Tumbas es un momento en el que la cosecha es escasa. En los viejos tiempos, la gente no podía organizar sacrificios y se apresuraba a realizar el Festival de Limpieza de Tumbas sólo después de la cosecha de trigo de primavera. Otra teoría está relacionada con la resistencia de Qi Jiguang contra los invasores japoneses en esta zona. Se dice que todos los hombres de una determinada aldea fueron a luchar contra los japoneses con el Qi Jiajun. Durante el Festival Qingming, algunas personas pidieron ir a casa para celebrar el festival, para no relajar su defensa durante el festival. El general Qi Jiajun les pidió que se turnaran para volver a casa para tener relaciones sexuales con sus familias después del festival. *Barriendo tumbas ancestrales, hasta que alrededor del Festival del Barco Dragón, todo el pueblo celebró el Festival Qingming. La guerra antijaponesa también logró una gran victoria. . A partir de entonces.

La gente de varios condados de nuestra ciudad tiene la costumbre de insertar horquillas de sauce durante el Festival Qingming. Se dice que es para "disipar la fragancia de Jiuniang". Se cree que tiene el efecto de mantener sana a toda la familia y prolongar la vida de las personas. Hay un dicho popular en el condado de Tiantai: "No plantes sauces durante el Festival Qingming, será tu tío en la próxima vida; no uses flores durante el Festival Qingming, será la familia de tu madre en la próxima vida". ". ?También dijo: ?Llevando un pedazo de trigo, uno vivirá cien; llevando una flor, uno vivirá cien, y metiendo un sauce, vivirá ochocientos; ?

En el Día de la Limpieza de Tumbas entre la gente de Tiantai y Linhai, cada hogar también compra almejas aromáticas (es decir, almejas de mar) para comer. Se dice que comer almejas el día de Qingming puede hacer que los ojos de las personas brillen. Este tipo de almeja de mar pequeña se conoce comúnmente como "almeja de ojos brillantes". Por lo tanto, los comerciantes de los condados vecinos como Sanmen y Ninghai suelen vender almejas a largas distancias hasta los tejados y Linhai durante el período de vacaciones.

Qingtuanzi

Durante el Festival Qingming, existe la costumbre de comer Qingtuanzi en el sur del río Yangtze. Use jugo de paja de trigo o jugo de artemisa, u otro jugo de vegetales de hojas verdes, mézclelo con harina de arroz glutinoso y luego envuélvalo en un relleno de pasta de frijoles. La masa verde es tan verde como el jade, glutinosa, dura, suave, fragante y grasa pero. No regordete. Es un snack saludable y verde natural. Después de cocinar al vapor, la piel se vuelve verde y suave, y el relleno de pasta de frijoles es dulce pero no grasoso, tiene un ligero aroma a artemisa y es fragante y glutinoso.

Fruta Qingming

En cada Festival Qingming, cada hogar del sur de Jiangsu y Zhejiang elabora un alimento llamado Fruta Qingming, que se utiliza para rendir homenaje a los antepasados ​​al barrer tumbas.

La forma de la fruta Qingming es algo así como una bola de masa, pero su sabor es completamente diferente.

La piel de la fruta Qingming está hecha de hierba Qingming, arroz y arroz glutinoso. La harina de arroz blanco y el jugo verde de la hierba Qingming se vuelven verdes inmediatamente y luego se rellena con pasta de frijoles. en este momento también necesitas un molde de madera con tallas circulares. Presiona la fruta Qingming envuelta en el molde y, cuando la saques, habrá un hermoso patrón impreso en un lado. Los pequeños bocadillos están llenos de fragancia y se parecen más a un trozo de jade exquisito. Son aún más fragantes y cremosos cuando se comen en la boca.

Caracoles Qingming

La temporada de Qingming es la mejor época para comer caracoles.

Dado que los caracoles no se han reproducido en esta época, son los más regordetes y gordos. Hay un dicho que dice que el caracol Qingming vale más que un ganso.

Hay muchas formas de comer caracoles. Se pueden saltear con cebolletas, jengibre, salsa de soja, vino de cocina y azúcar. También se pueden cocinar y sacar la carne del caracol. . Si se comen adecuadamente, realmente se les puede llamar "caracoles" y los "caracoles" son muy divertidos, pero ni siquiera el delicioso vino se puede comparar con ellos.

Licor

Los antiguos creían que durante el Festival Qingming, el agua fluiría ligera y clara. En este momento, la calidad del agua es la mejor y es aconsejable almacenar más cantidad. él. El agua en este momento es especialmente adecuada para hacer arroz glutinoso fermentado dulce. Remojar el arroz glutinoso en agua durante aproximadamente un día, sacarlo, limpiarlo, cocinarlo al vapor y dejarlo enfriar. Luego ponerlo en un bol y agregarle la levadura de destilería y. Cúbrelo bien, si la temperatura es la adecuada, puedes obtener arroz glutinoso fermentado dulce en menos de una semana, con un color blanco y delicado, el azúcar encurtido de rosas tiene un sabor extremadamente fragante. Es muy común comer vino y arroz fermentado en la cuenca del río Yangtze, así como arroz glutinoso fermentado y granos de destilería.

Cómo hacer arroz glutinoso fermentado

El arroz glutinoso destilado, también conocido como vino de arroz glutinoso, vino de arroz y vino de arroz glutinoso, es un alimento fermentado tradicional con una historia de más de 2.000 años de uso. Las principales materias primas del arroz glutinoso fermentado son el arroz y el arroz glutinoso, que son fermentados por microorganismos naturales y levadura de destilería pura. Contiene más del 40% de glucosa, ricas vitaminas, aminoácidos y otros nutrientes. Después de la elaboración, el sabor es dulce y suave, y el cuerpo humano absorbe más fácilmente los nutrientes. Puede estimular la secreción de las glándulas digestivas, aumentar el apetito, ayudar a la digestión, refrescar y aliviar la fatiga, calmar la sed y aliviar el calor del verano. promueve la circulación sanguínea e hidrata la piel. Es un buen producto para reponer el qi y nutrir la sangre para personas de mediana edad y mayores, mujeres embarazadas y personas con mala salud. Se puede beber durante todo el año.

El método de elaboración específico es el siguiente:

Instrucciones especiales: Los recipientes utilizados para elaborar vino de arroz (no utilizar recipientes de plástico) deben estar limpios, no manchados de aceite, y vuestras manos deben estar limpias.

Preparación de materiales:

1. Determinar la cantidad de arroz según el tamaño del recipiente de fermentación y la cantidad de arroz utilizado para la fermentación del koji. Generalmente, una bolsa de koji de vino dulce puede producir 3 kilogramos de arroz glutinoso a la vez. Ahora tomemos como ejemplo 2,5 kilogramos de arroz glutinoso.

2. Media bolsa de koji de vino (5 gramos); ;

Proceso de producción:

1. Lavado del arroz: generalmente lávelo de 3 a 5 veces para eliminar el polvo y tratar de que el agua luzca más fresca.

2. Remojar el arroz: Sumerge el arroz lavado en agua limpia y déjalo en remojo. Remojar durante 5 horas en verano y de 10 a 20 horas en invierno hasta que se pueda triturar con las manos y convertirlo en polvo. El propósito del remojo es permitir que el arroz absorba suficiente agua y se cocine más completamente durante la cocción al vapor. Después del remojo, retirar y escurrir el agua.

3. Arroz al vapor: Sacar el arroz glutinoso y escurrir el agua. Coloque una gasa sobre la rejilla para cocinar al vapor, luego vierta el arroz glutinoso y extiéndalo uniformemente. Pon el arroz en la vaporera. Hervir el agua hasta que hierva y salga vapor, luego cocinar a fuego alto durante 20 minutos y apagar el fuego. El arroz no se debe cocinar al vapor ni demasiado crudo ni demasiado podrido para evitar afectar la fermentación posterior del arroz. (Asegúrese de cocinar bien el arroz al vapor. Si no tiene un utensilio para cocinar al vapor, puede usar una olla arrocera para cocinar el arroz. Sin embargo, este método no será tan efectivo como cocinar al vapor. Es un método que se utiliza como último complejo).

4. Después de cocinar el arroz glutinoso, viértalo en un recipiente escurridor y extiéndalo. Use más agua hervida fría para verter sobre el arroz glutinoso y filtre (se recomienda usar agua hervida fría o. agua embotellada) para que el arroz glutinoso se suelte y escurra frío (el propósito es evitar que el arroz glutinoso se pegue. Quedará mejor una vez hecho. No está completamente frío cuando se escurre. Conserva cierta temperatura. . Lo mejor es que esté caliente al tacto).

5. Coloca el arroz glutinoso cocido al vapor y enfriado en un recipiente de cerámica o vidrio, espolvorea el koji en el arroz y mézclalo uniformemente. También puedes usar un poco de agua tibia para disolver el koji y luego verterlo en el arroz para que se mezcle uniformemente (mezclar uniformemente es para facilitar la fermentación). Luego, alisa el arroz y haz un hoyuelo en el centro del arroz para observar los cambios de fermentación. Finalmente, vierte un recipiente con agua de manera uniforme. Cubra o envuelva la boca con film transparente, envuelva el exterior con material aislante (como una colcha o algo así) y colóquelo en un lugar cálido para la fermentación. La temperatura generalmente debe estar entre 30°C y 32°C, generalmente entre 36 y 36°C. 40 horas han comido. Nota: Procura no moverlo hasta que el vino esté listo. Durante la fermentación, puedes tocar la pared exterior del recipiente con las manos para ver si está caliente. El calentamiento es una buena señal. La temperatura es la parte más importante del proceso de fermentación. Generalmente se mantiene entre 30°C y 32°. C. Puedes colocarlo al lado del calentador, o colocarlo al lado del calentador, coloca una bolsa de agua caliente al lado del recipiente para que puedas cambiar el agua caliente a la mitad. Déjalo por 24 a 48 horas. Durante el proceso de fermentación, lo mejor es meter la mano en la colcha para comprobar la temperatura. Si hace demasiado calor por dentro, retirar la colcha y dejar secar un rato, de lo contrario el vino se agriará una vez terminado. Una temperatura demasiado alta y un tiempo de fermentación demasiado largo harán que el vino se vuelva amargo. También existe el fenómeno del crecimiento de pelos blancos durante la producción. Las razones son: 1. La temperatura es demasiado alta, lo que provoca una fermentación anormal 2. Otra razón es que la cantidad de koji no es suficiente, por lo que el arroz glutinoso no es suficiente. Fermentó bien, lo que resultó en el crecimiento de pelo blanco. Por ello, se recomienda que al prepararlo por primera vez, los amigos inexpertos puedan añadir un poco más de koji que la proporción original. Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, abre la tapa y echa un vistazo. Si hay jugo de vino medio hoyuelo en el medio, sácalo inmediatamente. Está listo para comer, pero el sabor no es bueno. Debe almacenarse a temperatura ambiente durante otros dos o tres días. Puedes comerlo en un día. Si no hay jugo en el hoyuelo, no importa cuánto tiempo tarde, eso significa que la fermentación ha fallado. Si no puedes terminar el vino de arroz de una vez, puedes calentarlo en el microondas durante unos minutos para matar la levadura. Esto mantiene el sabor consistente. ;