Todo el mundo dice que las costillas con salsa Sanfengqiao de Wuxi son muy auténticas y deliciosas. ¿Las has probado?
Está delicioso. Las costillas de cerdo con salsa Sanfengqiao, comúnmente conocidas como huesos de carne de Wuxi, son un plato tradicional famoso en Wuxi, provincia de Jiangsu, y pertenecen a la cocina de Jiangsu. Tiene una historia de casi 140 años desde sus inicios y es una de las tres famosas especialidades de Wuxi.
Método:
Ingredientes:
750 gramos de chuletas de cerdo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de vino para cocinar, azúcar, cantidad adecuada de osmanthus perfumado, cantidad adecuada de azúcar blanca, cantidad adecuada de cebollas verdes, cantidad adecuada de levadura roja en polvo de arroz y cantidad adecuada de aceite vegetal.
Pasos
Cortar las costillas en trozos, mezclar bien con sal y ablandador de carne y dejar marinar durante 12 horas.
Añadir agua a las costillas marinadas, llevar a ebullición a fuego alto, retirar y lavar.
Vierte la sopa en la olla, agrega un poco de aceite base, sofríe un poco de azúcar hasta que tome color, luego agrega las costillas de cerdo y sofríe hasta que tome color.
Agregue el vino de cocción, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, el anís, la corteza de canela, el osmanto azucarado, el agua, tape la olla, hierva a fuego alto, agregue la salsa de soja y una pequeña cantidad de levadura roja en polvo. y cocine a fuego medio hasta que el jugo espese.
Las costillas en salsa Sanfengqiao son de color rojo, aceitosas pero no grasosas, crujientes en el hueso y tiernas en la carne, ricas en aroma, dulces y saladas, y representan las características de la cultura alimentaria de Wuxi.
Como una de las tres principales especialidades de Wuxi, las costillas con salsa Sanfengqiao tienen profundas connotaciones culturales y han perdurado durante más de cien años. Las costillas de cerdo salteadas Sanfengqiao están hechas de costillas de cerdo o costillas de pasto, con anís estrellado, canela y otras especias naturales. Utilizando un método de cocción único, las costillas cocidas tienen un color rojo salsa, son aceitosas pero no grasosas y los huesos están crujientes y. la carne es tierna, rico aroma, sabor suave, moderadamente dulce y salado.
Ya en la década de 1930, el dramaturgo Zhou Yibai devoró los huesos de carne del puente Sanfeng y escribió un poema: "Los huesos de carne al lado del puente Sanfeng son tan deliciosos que puedo disfrutarlos; el sabor es el mismo "Masticando costillas de pollo, no dejes que las hormigas verdes floten en la botella". Se entiende que los huesos de carne de Wuxi también se venden en la ciudad de Taipei, pero debido a los diferentes materiales y calidad del agua, y el método no es auténtico. el sabor es muy inferior al de las costillas con salsa Sanfengqiao. Desde entonces hasta el presente, ha habido cinco generaciones de descendientes de Sanfengqiao Jianggu.
Las costillas de cerdo con salsa Sanfengqiao, comúnmente conocidas como huesos de carne de Wuxi, son un plato tradicional famoso en Wuxi, Jiangsu, y pertenecen a la cocina de Jiangsu. Tiene una historia de casi 140 años y es una de las tres especialidades famosas de Wuxi. Las costillas en salsa representan las características de la cultura alimentaria de Wuxi.