Mercado nocturno, el mundo real sin filtros
Las pequeñas tiendas o puestos de los mercados nocturnos son los mejores lugares para que la gente se deshaga de sus disfraces diurnos. Los animados fuegos artificiales envuelven la fría ciudad como un pañuelo y aportan mucho calor. Los mercados nocturnos de todas las ciudades son pequeños restaurantes a altas horas de la noche, y en este "gran restaurante" lo más reconfortante son las diversas delicias y snacks que se exponen en los puestos.
El pescado de río es un alimento muy popular en la mesa del mercado nocturno. La gente se pone guantes transparentes, coge un cangrejo de río o un caracol del recipiente y le da un mordisco.
Cangrejos de río, ¡me "comeré" loco por ti!
El color rojo del cangrejo de río es el color con más encanto del mercado nocturno. Cada año, desde principios de mayo, este atractivo torbellino rojo recorre todo el país y ocupa los mercados nocturnos de sur a norte. Guisado, picado con ajo, al vapor y con cangrejos de río, cualquier forma de comerlo puede ganar un gran número de "abanicos" y atraer a muchos gourmets a "comerlo".
"Hubu Lane temprano en la mañana, Jiqing Street tarde en la noche".
El mercado nocturno de Wuhan huele a cangrejo de río. En esta "ciudad de ciudadanos", el bullicioso mercado nocturno callejero alberga el exclusivo cangrejo de río de Lake City. Hace más de 30 años, la gente de Qianjiang, provincia de Hubei, descubrió por primera vez el secreto del sabor del cangrejo de río. Esta criatura invasora de la naturaleza ha llegado a la mesa del comedor y se ha convertido en un nuevo favorito entre la gente.
A los ojos de muchas personas, la gruesa cáscara y las patas del cangrejo de río son demasiado problemáticas para comer, pero para la gente de Wuhan, este "problema" es el encanto del cangrejo de río.
Cocinar al vapor es la mejor forma de comprobar si los ingredientes están frescos. En el humo del vapor de agua, el cangrejo de río completa la sublimación vital del "camarón", y el sabor fresco y delicioso se conserva al máximo. Abra la tapa de la cabeza del cangrejo de río y las huevas de camarón expuestas son la esencia de los camarones. Tome un sorbo y la carne de camarón al vapor se deslizará hacia la panza envuelta en las huevas de camarón. Luego quita el tendón en el medio de la cola, aflójalo entre la cabeza y la cola del cangrejo de río, tira de él suavemente y sale la cola de camarón completa, sumérgela y métela en la boca, dos palabras: xū tómalo !
En el mercado nocturno de Xuyi, Huai'an, otra ciudad natal del cangrejo de río, el cangrejo de río también es un merecido protagonista. A diferencia de la gente de Hubei que prefiere cocinar al vapor, el cangrejo de río del mercado nocturno de Huai'an tiene trece sabores. El cangrejo de río Xuyi con cáscara fina y cabeza grande siempre ha sido conocido por su "frescura", con un sabor adormecedor, especiado, fragante, dulce, tierno y. Sabores crujientes como su sabor original. Se complementan entre sí y tienen un regusto infinito. ¡Se puede decir que es extremadamente "de primera categoría"! "En la cima".
"Sin merienda de medianoche, no hay Changsha". Si los recuerdos del verano japonés son de fuegos artificiales, yukata y Nagasawa Masami, entonces el verano del pueblo de Changsha debe estar lleno de colas de camarón y fritos; camarones. Y el sabor de los camarones. A lo largo del río Xiangjiang, Nanmenkou y Sifangping, la gente se reúne en grupos solo para comer una olla de cangrejo rojo en la mesa.
En términos de comer comida picante, la gente de Hunan. uno como diez. Un ingrediente delicioso como el cangrejo de río naturalmente debe combinarse con chile para realzar su sabor. Comer cangrejos de río picantes como este es un regalo del pueblo de Hunan a los amantes de la gastronomía de todo el país. En los puestos de comida del mercado nocturno, sólo en los puestos de comida del mercado nocturno la gente puede dejar su "equipaje de ídolo" y comer un bocado de cangrejo de río picante. En Changsha, el cangrejo de río picante también se llama camarón con sabor en el lago Dongting. sus branquias y vientre blancos como la nieve. La "fuente de felicidad" para la gente en verano.
El camarón viejo con sabor a Changsha más auténtico, solo quedan las garras y las colas de camarón. Antes de comer los camarones, chúpalos. extremo frontal de la cola de camarón con perilla y ajo La sopa fragante surge a lo largo de la piel del camarón y el sabor picante entra en la boca, se extiende por todo el cuerpo desde la punta de la lengua y luego se convierte en grandes gotas de sudor. De vez en cuando, una o dos gotas de sopa de aceite rojo se derraman juguetonamente desde la comisura de la boca. Deslícela a lo largo de la piel del camarón hasta la barbilla. Quite rápidamente la cáscara del camarón con las manos y los pies, y la carne blanca del camarón salta. Fuera, rápidamente acurrucado en una bola de camarones, sumergido en la sopa, la delicia de la carne de camarón se envuelve en el sabor picante, esto es verano en Changsha Sabor auténtico
Tianluo: ¿Sabe la chica Tianluo? ¿Fideos de caracol?
Tianluo, un sabor urbano natural, complementa bien el mercado nocturno.
"Chica Tianluo". "Todo tipo de diversión no es tan buena como los buenos vinos". La comida más deliciosa del río, los caracoles, naturalmente, tienen muchos admiradores, y la gente de Nanning es el admirador número uno.
Los caracoles de campo frescos y firmes, en manos de la gente de Nanning, cambian a miles de sabores, incluidos caracoles de campo en olla de pollo, caracoles de campo y taro en olla, caracoles de campo fritos, caracoles de piedra hervidos, caracoles de campo vietnamitas...
Nanning por la noche es un gran mercado nocturno. Por la noche en Nanning, hay multitudes bulliciosas y se pueden ver puestos al borde de la carretera por todas partes, presentando una escena animada diferente a la del día. En cierto sentido, la existencia de Guangxi es algo "transparente". Pero un plato de fideos de caracol "aterradores" ha tomado la bandera de la expansión de la popularidad de Guangxi.
De hecho, es difícil para los caracoles sin carne soportar la carga sobre el tracto gastrointestinal. En comparación con otros platos de comida carnosa y de sabor intenso, los caracoles se parecen más a un delicioso portador que reúne diferentes tipos de alimentos. sabor de los ingredientes remojados. Use un palillo para recoger suavemente la cáscara del caracol, envuelva su lengua alrededor de la boca del caracol y chupe suavemente. El picante del chile padi, la acidez de la lima y la untuosidad de la salsa de pescado cubren la tierna carne del caracol. deslízalo en tu boca, llenándolo. El vacío y el aburrimiento entre los dientes se pueden calmar con otro sorbo de cerveza fría en la boca, sin importar cuán caliente esté el estado de ánimo.
El marisco es el tema eterno de los mercados nocturnos. A lo largo de la extensa costa de China, los mercados nocturnos nunca están ausentes en todas las ciudades. En el mercado nocturno de Dandong, en Liaoning, destacan las almejas amarillas y los caracoles de barro, que los convierten en los mejores acompañantes de la barbacoa; en el mercado nocturno de Ningbo, en Zhejiang, el sabor ligero de los mariscos pequeños es el más adecuado para los gustos de la gente de Jiangnan; Mercado, la riqueza del marisco es su etiqueta típica.
En cuanto nos encontremos en el mercado nocturno de mariscos, ganaremos innumerables cosas en el mundo.
Cangrejos frescos, pescado, gambas, ostras y otros mariscos hacen burbujas bajo las brillantes luces blancas del mercado nocturno, insinuando locamente a los "carnívoros" lo deliciosos que son.
El mayor malentendido que tiene la gente sobre Qingdao es que no tiene vida nocturna. De hecho, después de las diez de la noche, casi no hay peatones en las principales carreteras costeras de Qingdao, e incluso los coches sólo van de dos en dos o de tres en tres. Pero si te adentras en el centro de Qingdao desde la orilla del mar, los salvajes puestos de wonton y los mercados nocturnos bajo luces de neón escondidos en lo profundo de la ciudad definitivamente romperán la impresión única que la gente tiene de la vida nocturna de Qingdao.
En comparación con los mercados nocturnos de Yunxiao Road y Dengzhou Road, los mercados nocturnos de Sifang Road Market y Taitung Pedestrian Street son más inclusivos. En Qingdao, que tiene el "sabor a ostra" en su dialecto, el mercado nocturno está salpicado de bares de celebridades de Internet y puestos de comida de mariscos instalados bajo carpas de plástico. La característica del mercado nocturno de Qingdao es la generosidad de la gente de Shandong. Los mariscos como camarones, camarones y arcoíris se cocinan al vapor o hervidos, en porciones generosas y en platos grandes.
A diferencia de los mariscos del mercado nocturno en otros lugares, algunos puestos de comida del mercado nocturno en Qingdao aprenden de los métodos de cocina de barbacoa coreana cuando sirven mariscos. En el plato de piedra untado con aceite, los langostinos cambiaron de transparentes a rojos, y la cola y las patas de los camarones estaban ligeramente blandas, exudando la fragancia crujiente única de la piel de los camarones. Sumérgelo en la salsa y envuelve la cebolla, las rodajas de ajo y los gajos de pimiento con hojas de lechuga, es como comer un fragante arroz con camarones.
Incluso en Guangzhou, que tiene todo tipo de sabores, la gente de Guangzhou es muy exigente con la boca y es aún más exigente con el marisco. El cielo se está oscureciendo, las coloridas luces de la calle se encienden una por una y los bocadillos del mercado nocturno han abierto un canal directo a los estómagos de la gente de Guangzhou. Desde Sports Street hasta Tianhe East, Baoye Road y Wende Street, los puestos dispersos del mercado nocturno son los faros del alma de los "gourmets solitarios".
Mariscos del mercado nocturno de Guangzhou, el énfasis está en la palabra "fresco".
El marisco fresco que hay en la mesa conserva el sabor del Mar de China Meridional. Los platos llenos de escarabajos de las flores, cangrejos de las flores y camarones, al vapor o salteados, son el destino perfecto para su "fin de vida". Se colocan las ostras y los calamares en la parrilla. Bajo las llamas, las ostras hierven con jugo y se levanta el ajo en la superficie. Los calamares se filtran con aceite transparente, se deslizan sobre la parrilla y se mezclan con las llamas. Un gran ventilador al lado de la parrilla trabaja arduamente para agitar el aire, extendiendo aún más el aroma de los mariscos.
La mesa llena de mariscos fue la experiencia accidental de Lao Guang en el mercado nocturno. Los mariscos pequeños son regordetes, las ostras jugosas, los calamares jugosos y el pescado y los camarones frescos y tiernos. En el momento en que tocan la punta de la lengua, todos se convierten en una "medicina milagrosa" que abre a los comensales. ' Dos canales de Ren y Du en una sola parada, y pueden consumir la comida que han acumulado durante todo el día. El aburrimiento se disipa uno por uno. A medida que la boca se abría y cerraba, más y más conchas se acumulaban en la esquina de la mesa, formando una alta montaña de conchas.
"Comer en un país extranjero, probar en Chaoshan Shantou" en medio de la noche es cuando todo tipo de mariscos están en su punto más vital.
En Shantou, "Ye Mi" o "puesto Ye Mi" es el "refrigerio nocturno" en el mercado nocturno. El arroz con pescado es el rey del mercado nocturno de Shantou. En la cultura Chaoshan, dominada por los marineros y el océano, el pescado juega un papel importante en la dieta del pueblo Chaoshan. Así como la gente de las Llanuras Centrales no puede vivir sin arroz y fideos, la gente de Chaoshan también depende del pescado como alimento.
El arroz de pescado de Shantou utiliza principalmente barramundi y pescado huaxiano con menos espinas, que se marinan en agua salada ligera, se cocinan en agua salada espesa y se enfrían de forma natural. El arroz de pescado queda firme y regordete. Después de remojarlo en agua salada, el dulzor original del pescado se libera ligeramente, formando un dulzor único. Ligeramente sumergida en un poco de pasta de frijoles Puning, la carne de pescado blanco está envuelta en una capa del color de una salsa, mostrando una tenue luz bajo las luces del mercado nocturno.
Una olla de gachas de marisco hirviendo es el mejor aperitivo en Shantou por la noche. Después de comer marisco, una cazuela larga de gachas de Laba es la mejor manera de terminar la noche.
El sabor del mundo, simple y puro. Un plato de gachas de Laba, que incluye camarones, cangrejo, carne y verduras, se puede cocinar hasta obtener un alto grado de calidez y riqueza sin que se cocine demasiado. En el mercado nocturno de Shantou, el arroz graso es la primera opción para las gachas de mariscos. "No hay habilidad para cocinar gachas. Revolver es el secreto. Revolver es uno de los secretos de las gachas de mariscos. Cuando el arroz esté cocido y florecido, agréguelo. cangrejos, camarones y otros ingredientes permanecen con la papilla blanca. Bajo la presión del calor, la grasa de camarones y la pasta de cangrejo rezuman, dando a la sopa de arroz blanco un color tierno y húmedo.
Son los mercados nocturnos. lugares donde la gente espera su comida En los puestos de comida del mercado nocturno, el énfasis no está en el apetito. Pero para satisfacer el apetito de la gente "glotona", cada refrigerio es delicioso, incluidos los fideos de gelatina fritos y el té de almendras en el mercado nocturno de Kaifeng. , fideos con piel de panza y sopa de fideos con sangre de pato en el mercado nocturno de Nanjing, y pan plano con tocino y bollos de carne en el mercado nocturno de Xi'an. Atesorado en el corazón de la luna brillante.
El mercado nocturno de Taiwán es una jungla de diversos tipos. bocadillos Los bollos de repollo en escabeche y cerdo son crujientes y firmes, la tofu Longtan es dulce y glutinosa y los pasteles de rueda rellenos de frijoles rojos son delicados y crujientes por fuera y tiernos por dentro, crujientes y helados. bollos de piña...
La tortilla de ostras es lo que muchos habitantes del continente imaginan de los mercados nocturnos de Taiwán. De hecho, los puestos de tortillas de ostras se encuentran en todo Taiwán en los mercados nocturnos de todos los tamaños. son especialmente famosos por sus tortillas de ostras, que son crujientes y masticables.
No importa lo difíciles que sean las condiciones, las tortillas de ostras son los antepasados de Taiwán. Un alimento sustitutivo de una comida inventado cuando no podías permitirte comprar una. La receta de la tortilla de ostras consiste en mezclar una mezcla de harina de camote con agua, ostras, huevos, cebolla y ajo, y luego untarla en forma de panqueque y freírla. Aunque la tortilla de ostras es originaria de los pobres, es muy popular. Los requisitos de materia prima son muy altos. Sólo las ostras más frescas (ostras, también conocidas como ostras) pueden garantizar la suavidad de la tortilla de ostras. A diferencia de la tortilla de ostras en Chaoshan y el sur de Fujian, el índice de dulzura de la tortilla de ostras taiwanesa es mayor. el uso de salsa de fideos dulces hace que el sabor de la tortilla de ostras taiwanesa sea más suave.
"Comer" siempre se asocia con "beber". Cuando se come en el mercado nocturno, lo mejor es tomar una taza de té. La mejor combinación es una gran taza de té con leche llena de perlas. Nacido en Taiwán, es conocido como la nueva generación de agua feliz de la casa. Nadie puede resistirse al encanto del té con leche de perlas. de éxitos asiáticos, no puedes dejar de sostenerlo. El placer de una taza de té con leche.
Las perlas se hierven con tapioca y tienen una textura firme y masticable. En los mercados nocturnos de Taiwán, las perlas se encuentran en el té con leche. Se llaman bolas rosadas. La redondez tiene una capa extra de relleno de frijol rojo. Los dientes penetran en la capa exterior de las perlas y la dulce pasta de frijol rojo explota entre los dientes, dándole al té con leche ligeramente astringente una "bomba dulce". p>
y otras ciudades son diferentes. Los mercados nocturnos de Hong Kong tienen una sensación de jungla. El mercado nocturno de Temple Street, que tiene una fuerte atmósfera popular, se ha convertido incluso en el lugar de rodaje favorito de los directores de Hong Kong. Es el punto culminante de la cultura de los puestos de comida. Durante el día, los taburetes plegables se amontonan en la esquina de la puerta de la tienda, las luces de la calle están por todas partes y las sillas plegables sin vida se estiran durante el día y emergen en un lugar. mundo real.
Con el destello de las luces del mercado, las tiendas de bocadillos al estilo de Hong Kong, como tiendas de dulces, heladerías y gachas y fideos, se ven rodeadas de multitudes envueltas en carne. ostras perladas, piel de pescado frito crujiente y refrescante, rodajas de ramas de flores bañadas en salsa picante, cada snack puede calmar la soledad de los labios.
En la película de Stephen Chow "El dios de la cocina", las "pelotas de carne" rebotan en lugar de las pelotas de tenis de mesa. Son duras, tiernas y jugosas, lo que hace que la gente esté ansiosa por probarlas.
Aunque las Piss Beef Balls son "famosas" en el mercado, de ninguna manera son una bola de carne sin historia. Desde el período Shunzhi, la familia Wang de la ciudad antigua de Songjiang trajo bolas de carne a Hong Kong. Esta explosión de delicias organizó instantáneamente a los gourmets de Hong Kong. Después de que la reina Victoria de Inglaterra probó este manjar "mágico", estuvo dispuesta a convertirse en una sirvienta que orinaba en bolas de carne y usaba su sello real como un "baile tributo".
Echar sopa es el placer de comer bolas de vaca cabreada. Las bolas de carne que han sido "templadas miles de veces" son firmes y elásticas. Dale un pequeño mordisco con cuidado, espera a que se disipe el calor y trágalo de un bocado. El rico jugo de camarones penetra en la carne fuerte y se derrite en el. Boca Es relajante y cálido, como una atmósfera animada. El extraordinario mundo de los fuegos artificiales.
**El amor de la gente por la carne es sorprendentemente unánime.
Ya sea el libro de cordero de invierno o la barbacoa de verano en el mercado nocturno de Suzhou, o las brochetas de arroz glutinoso con leche y huevo en el mercado nocturno de Lanzhou, o tres barbacoas al día en tierra negra, una pequeña barbacoa o Un día en el suelo negro de Sanbao, o mercado nocturno de Yunnan, huele a corvina amarilla y muslos de pollo, y la carne es una de las favoritas en los mercados nocturnos. A la gente le encanta la carne, pero el poeta musical Li Jian dijo sin rodeos: ¡Comer carne me hace feliz!
La carne de vacuno y el cordero son los pilares del Mercado Nocturno del Noroeste. Como ciudad donde el desierto de Tengger se encuentra con la llanura de Ningxia y las montañas Helan se encuentran con la meseta de Loess, el mercado nocturno en Zhongwei, Ningxia, tiene una riqueza que no se encuentra en otras ciudades del noroeste. El yogur Pingjibao, agrio y espeso, el melón de selenio dulce y susurrante y la baya de goji roja conforman los coloridos colores del mercado nocturno de Zhongwei.
Las finas brochetas de cordero son una especialidad del mercado nocturno de Zhongwei. Tres trozos magros y uno gordo de cordero fresco estaban ensartados en enormes brochetas de hierro, cayendo sobre la estufa estrecha y oscura. El fuego de carbón ardiendo en el horno espera un contraataque ardiente contra las aceitosas brochetas de cordero. El kebab se escondió detrás de la parrilla, entrecerrando los ojos, inclinando la cabeza y marcando el ritmo de los fuegos artificiales con las manos, revolviendo, rociando agua y abanicando.
"Hay manitas de oveja para asar y guarniciones para fideos". En los puestos de comida del mercado nocturno de Zhongwei, las manitas de oveja son llamadas el tercer "rey de la mesa" después de las brochetas de cordero y el plato de maní y frijoles. Comer pezuñas de oveja da a la gente la ilusión de ser un caballero del desierto. Sosteniendo las pezuñas de la oveja en la mano, la marinada se filtró de las pezuñas de la oveja y goteó sobre la mesa cubierta con una película transparente. Respirando el calor en la superficie del casco, hundió la cabeza y sintió la fuerza de los dientes y los cascos desgarrados.
Neijiang, ubicada en la antigua carretera de Bashu, conecta Chengdu por un lado y Chongqing por el otro. Las multitudes a lo largo del río Tuojiang por la noche no son menos concurridas que estas dos ciudades de "celebridades de Internet". Luo Mei, brochetas, estofado, pescado a la parrilla, rollitos de arroz grasos y todo tipo de fuegos artificiales se mezclan con el agua de Tuojiang, creando un sabor picante y extático de Neijiang.
El lindo Conejo es el favorito de la gente de Neijiang. Cada parte de la carne de conejo se puede "estrenar" de forma independiente para crear un plato delicioso. Spicy Rabbit es la primera opción para los habitantes de Neijiang que visitan el mercado nocturno. Sentados en el suelo junto al río Tuojiang en un grupo de tres o cinco, pidiendo unas cuantas botellas de cerveza y un plato de conejo picante, los habitantes de Neijiang pueden disfrutar de la comodidad del día indefinidamente.
La placa de hierro, de aproximadamente medio metro de diámetro, es la vajilla exclusiva para el conejo picante del mercado nocturno. La carne de conejo finamente picada se esconde bajo pimientos rojos brillantes, granos de pimienta marrón y ajo blanco. clavo. No creas lo que dice la gente de Neijiang que "no es picante". La gente de Neijiang come comida picante con mucha fuerza.
El conejo picante cubierto de guindillas tiene un aspecto de "matón" Cuando la carne del conejo entra por primera vez en la boca, la carne tierna lleva ventaja, paralizando temporalmente el sabor de los comensales tras masticarla con cuidado. , los pimientos dobles La fragancia persistente se desborda de la carne de conejo, los dientes y las mejillas se calientan rápidamente y el picante rodea la boca tridimensionalmente, como Nezha caminando sobre el viento, veloz como un rayo, el picante en la boca,
Lo más importante es la carne de conejo. No picante.
"Picante" es el sabor de la carne de conejo, "Picante" es el sabor de la carne de conejo, "Picante" es el sabor de la carne de conejo, "Picante" es el sabor de la carne de conejo, "Picante" es el sabor de la carne de conejo, "picante" es el sabor de la carne de conejo, "picante" es el sabor de la carne de conejo.
En este momento, necesitas un plato de Neijiang Liangqiao helado y un gran bocado de leche de soja Weiyi para apagar el fuego en la punta de la lengua.
El mercado nocturno, con sus luces de neón parpadeando y todo funcionando según lo planeado, es el lugar más cómodo. Quizás este sea el mundo secular que la gente anhela en lo más profundo de su corazón.
¿Cuáles son tus recuerdos de los mercados nocturnos?
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