En Uji, Japón, encontré accidentalmente el mejor matcha.

Cuando la vida llega a una determinada etapa, las personas emitirán cada vez menos juicios en blanco y negro y evitarán conscientemente el uso de palabras como "mejor" y "perfecto".

Las medidas de "mejor" a menudo cubren múltiples dimensiones compuestas:

¿Cuál es mejor? ¿Qué tan bueno es? ¿Podría ser mejor? …

Incluso los estándares en sí son una cuestión de opinión y no son absolutos.

Después de todo, cada uno es un individuo independiente y tiene su propio conjunto de sistemas de juicio de valores; relativo, más que absoluto.

Así que cuando un amigo me preguntó "¿Cuál es tu ciudad favorita durante el viaje a Japón?", pensé mucho antes de responder:

Si debe haber una favorita, entonces...

Es Yuji.

Parece un poco de pena por la decente y encantadora soledad de Tokio y la antigüedad de Kioto, pero, pero.

Uji tiene el "mejor" matcha que he probado en mi vida.

En el sistema de evaluación de valores de un entusiasta de la gastronomía, no hay nada más razonable que esto.

Cuando se trata de Matcha, los amantes del Matcha pensarán involuntariamente en el delicioso helado de Matcha, los pasteles de Matcha, las galletas de Matcha, y luego pensarán en Japón, el origen mundialmente famoso del Matcha.

Cuando piensas en Japón, tienes que mencionar a Uji, la Tierra Santa del Matcha. Está situada en la parte central y occidental de Honshu, Japón y pertenece a la prefectura de Kioto.

Durante cientos de años, el Uji Matcha de Kioto, el té Shizuoka y el té Asaka han sido conocidos como los "tres tés principales de Japón" y se puede decir que son sinónimos del Matcha japonés.

Considerar a Uji como una de las ciudades de visita obligada en Japón es también por preocupación por este auténtico sabor Matcha - un poco como una peregrinación, más bien una curiosidad:

Uji Matcha ¿Qué tan auténtico es?

El matcha no es té verde en polvo molido y es esencialmente diferente del té verde en polvo.

Solo usando piedras naturales para molerlo hasta convertirlo en un polvo fino, cubrirlo y cocinar al vapor el té verde en polvo puede ser digno del nombre de "Matcha".

Té fermentado → transformado en té crudo → separación de hojas y tallos... El complejo proceso de producción también hace que la fragancia entre labios y dientes que aporta ese toque verde sea especialmente preciosa.

El precio de un matcha realmente bueno es casi cien veces mayor que el del té verde en polvo.

La excelente calidad de Uji Matcha proviene del fino proceso de molienda de la piedra y de la calidad pura del gas natural de Uji.

No es tan grande, y las calles y callejones están llenos de casas de té, talleres de té y frutas y tiendas de té.

Entre ellos, Toji Nakamura (tienda principal), Keimon Ito (tienda principal) y Tsui Mineyasu son famosos en Japón e incluso en el mundo por su serie de alimentos matcha y matcha de alta gama.

Este viaje a Uji se centró en visitar Fujimoto Nakamura, una antigua tienda tradicional de matcha en Uji.

Fujimoto Nakamura se fundó a finales del primer año de Anzheng Edo. Tiene una historia de cientos de años y es sinónimo del Matcha, el tesoro nacional de Japón.

Hoy en día, sus sucursales se han extendido por Tokio, Kioto, Osaka y otras ciudades.

Sin embargo, esta tienda es la única que cuenta con un aula dedicada a la ceremonia del té para observar el arte tradicional del té y un restaurante estilo jardín para cenar.

Caballero de tienda sencillo y discreto:

El restaurante abre a las 11 todos los días y hay bastantes comensales de todo el mundo, por lo que la tienda considerada abrirá pedidos de reserva escritos a mano y comida para llevar con antelación. La carta se vende para comodidad de los comensales.

Afortunadamente llegué muy temprano y firmé una cita hasta el día 37. El tiempo de espera fue de aproximadamente 2 horas, lo que solo fue suficiente para un pequeño recorrido en la ciudad de Yuzhi.

La belleza de Yuji, la belleza de los ojos brillantes, es la tranquilidad bajo el sol;

Cuando regresé a la tienda de Fujimoto en Nakamura a las 12:30 del mediodía, vi que los comensales sin reservas ya estaban esperando en la cola esperando en el largo pasillo. Me alegro de estar tomando precauciones.

El amable camarero nos ayudó a conseguir un asiento junto a la ventana del interior, para que pudiéramos disfrutar del jardín exterior anexo al restaurante y evitar el sol del mediodía.

El restaurante de Nakamura Toji sirve postres clásicos de matcha, como helado de matcha, bolas de jade blanco de matcha y financista de matcha:

También se especializa en fideos matcha dulces únicos con piel de tofu y ramen de trigo sarraceno matcha. Famoso por:

Sabiendo que "los ojos grandes hacen barrigas pequeñas", elegí los dulces fideos matcha con piel de tofu y el postre combinado de matcha de jade blanco recomendado por la tienda para probar.

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Fideos dulces de moca con piel de tofu

La base de la sopa es clara. Parece suave pero tiene un sabor refrescante. Debe ser de leña.

Los fideos de color verde claro de Matcha en polvo tienen una leve fragancia a Matcha.

En lo que respecta a los fideos finos, la elasticidad en la boca es la adecuada, ni demasiado espesa ni demasiado blanda, y es una textura aceptable para fideos que no tienen sensación.

La única guarnición son cebollas verdes ralladas. Las cebollas japonesas son más tiernas y menos picantes. A Roddy le gustaban especialmente. No puedo decir que me gusten, pero puedo aceptar carne cruda como guarnición.

En cuanto a la piel dulce del tofu, es demasiado dulce. ¿Qué tan dulce es?

Para mí era demasiado dulce y odio desperdiciar comida, así que no me lo terminé.

Siempre he creído que la buena comida no debe ser demasiado dulce, salada, picante o grasosa; simplemente buena, dejando que el sabor natural de la comida se exprese.

En general, vale la pena probar los dulces fideos matcha con piel de tofu. Estoy acostumbrado al sabor del matcha en los postres, y este es un intento de mezclar lo dulce y lo salado en fideos de sopa calientes. Lo que es raro es que incluso aquellos que lo comen por primera vez casi no sienten contradicción en el sabor.

Si hay algún defecto es que la piel del tofu dulce es demasiado dulce.

No es raro comer buenos ingredientes de lujo; pero hacer un plato simple de fideos simples delicioso sin ser descuidado es admirable.

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Postre combinado de Hakuyu Matcha

Este es el postre de matcha característico de Nakamura Toji.

El contenedor es un tubo de bambú único. Me alegro que no haya más puntos. Este es muy sustancioso y rico en contenido:

Helado de matcha, gelatina de té crudo, pasta de frijoles rojos y albóndigas de jade blanco.

Se puede decir que el helado de matcha es la mejor versión que he probado durante mi viaje a Japón. Como se mencionó anteriormente, la buena comida no debe ser demasiado dulce, salada, picante o grasosa, y los buenos postres nunca dejarán que demasiada dulzura y aroma cubra el sabor natural de los ingredientes. El sabor a matcha del helado es muy fuerte y el ligero dulzor no domina.

Es especialmente bueno cuando está medio derretido: simplemente se mezcla con la dulce pasta de frijoles rojos y se combina con la gelatina de té cruda completamente sin azúcar y las albóndigas de jade blanco.

Pruébalo lentamente, la delicia de la pasta de frijoles rojos, la sedosidad del helado, la suavidad de las albóndigas de jade blanco, la elasticidad de la gelatina de té crudo... el llamado éxtasis es probablemente así.

Después de comer, miré aturdido por la ventana. El cielo es azul y azul, muy lejano.

La brisa es como sería si el tiempo se detuviera.

Hou Hsiao-hsien dijo en la película "Lo mejor del tiempo":

"Todo el tiempo se pierde después de la decepción, y luego podemos... suspirar que fue lo mejor". tiempo".

También en esta película, también dijo:

"Los días por venir son desconocidos".

Se puede ver que el pasado ya pasó; el futuro está sólo en el futuro.

Lo mejor es ahora.