¿El origen y método de las gachas Jidi?

1: El origen del erudito número 1 y de la papilla número 1:

Según la leyenda, durante la dinastía Qing, Lin Zhaotang, el erudito número 1 en Guangdong , Regresó a su ciudad natal para rendir homenaje a sus antepasados. Le gustaba comer hígado de cerdo, riñones de cerdo y panceta de cerdo todos los días. Un día, un censor que se había retirado a Guangzhou vino a visitar a Lin Zhaotang. Lin Zhaotang estaba comiendo gachas y rápidamente invitó al viejo censor a comer con él. El censor olió una fragancia atractiva y le preguntó qué tipo de papilla estaba comiendo. Lin Zhuangyuan sabía que el antiguo censor imperial a menudo esperaba que su hijo pudiera aprobar los exámenes en la escuela secundaria, por lo que señaló la papilla y respondió respetuosamente: Gachas Jidi. Cuando el viejo censor se enteró, le gustó mucho y no fue educado, por lo que comió con el erudito número uno. La papilla es tan blanca como la gelatina, extremadamente fragante y deliciosa.

En la era de los exámenes imperiales, el erudito número uno, el número dos y los tres primeros eran los tres primeros en el examen imperial, conocido colectivamente como tercer grado. Lin Zhaotang comparó los tres tipos de órganos internos de cerdo, a saber, hígado de cerdo, riñón de cerdo y panza de cerdo, con el tercer nivel. Después de que el censor comió las gachas de Jidi, regresó a casa y ordenó al cocinero que preparara las gachas de Jidi de acuerdo con la ley y que las cocinara cuidadosamente para su hijo. Efectivamente, su hijo fue el mejor elegido en la escuela secundaria. El viejo censor se alegró mucho y les contó a todos los beneficios de las gachas. Por lo tanto, la papilla Jidi se generalizó ampliamente.

Dos: La preparación y calidad de las gachas Zhuangyuan y Di:

Ingredientes: 50 gramos cada uno de carne de cerdo, hígado de cerdo, salchicha de fideos, lomo de cerdo y panceta de cerdo, una cantidad adecuada. de arroz y 1 barra de masa frita.

Complementos: Un poco de cada uno de rodajas de jengibre, cebollita de verdeo rallada, cebollino picado, cilantro y sal.

Método:

1. Lavar la carne de cerdo, el hígado de cerdo, los intestinos de cerdo, el lomo de cerdo y la panceta de cerdo y reservar. Cortar los palitos de masa fritos. Cortar la carne de cerdo, el hígado de cerdo y el lomo de cerdo en cubos y reservar.

2． Tome una olla profunda y agregue suficiente agua para cubrir los fideos y la panceta de cerdo. Agregue la panceta de cerdo, los fideos, las rodajas de jengibre y las cebollas verdes ralladas. Cocine durante aproximadamente 1 hora hasta que estén suaves, luego retire y escurra. los fideos en trozos y cortar la panceta de cerdo en tiras finas.

3. Después de que el arroz esté hervido con agua, cocine a fuego lento. Agregue sal y otros ingredientes (excepto los palitos de masa fritos) y deje hervir. Agregue los gajos de masa fritos, el cilantro y la cebolla verde picada antes de comer.

Características (apariencia):

La carne de cerdo tiene las funciones de reponer el qi, producir fluidos corporales, humedecer los intestinos y el estómago, rellenar el cuerpo y rejuvenecer la piel. Puede ser utilizado por personas con yin insuficiente, mareos, anemia, desnutrición y mujeres con deficiencia de lactancia posparto. La carne de cerdo también puede aportar al cuerpo humano proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales aportan hemo (hierro orgánico) y cisteína que favorece la absorción de hierro, mejorando la anemia ferropénica.

Consejos:

Esta papilla es una de las mejores papillas coloridas cantonesas, y las albóndigas simbolizan al erudito número uno. Una vez cocida la papilla, agregue las albóndigas y los hongos en tiras y cocine juntos.

Además, también se puede servir con guarniciones. Recomendado "Gachas y guarniciones"

A la hora de comer gachas, si puedes acompañarlas con unos deliciosos huevos salados como aperitivo, podrás aliviar la sensación grasosa de las gachas de carne.

Cómo hacer deliciosos huevos salados:

Pon los huevos crudos salados en una olla con agua fría, agrega un poco de vinagre blanco al agua (puede favorecer la untuosidad del huevo cocido). yemas), y luego ponerlo al fuego y cocinar por otros 10 minutos.