¿Por qué la gente de Sichuan come 300 millones de conejos al año?
Yu Wanting, nutricionista del Departamento de Nutrición del Tercer Hospital Popular de Chengdu, provincia de Sichuan: Según las estadísticas, Sichuan * * * vendió casi 300 millones de conejos en 2065438+2006, con un promedio de 9 conejos por segundo. Los forasteros están atónitos, pero de hecho, a la gente de Sichuan realmente le encanta la carne de conejo hasta el extremo.
La carne de conejo es "magra". 100 g de carne fresca de conejo sólo tienen unos 2 g de grasa, que es menos que otras carnes. La mayor parte de la grasa son ácidos grasos insaturados y la carne es delicada. Además de las cabezas de conejo, son particularmente famosos el conejo con pimiento verde de Zigong, el conejo con pimientos en escabeche, el conejo cortado en cubitos con verduras frías, el conejo salteado y el conejo con verduras frías. Por supuesto, el método de cocción es principalmente Malatang, que se adapta más a las características de Sichuan y al clima local. Comer Malatang puede eliminar la humedad.
La más famosa es la cabeza de conejo, que es salada, fresca y picante. Si vas a las calles de snacks y puestos de comida de Chengdu en verano, a menudo verás a muchas personas sosteniendo "calaveras de conejo" en sus manos y "besándolas" apasionadamente. Mucha gente bromea diciendo que besarse entre amantes es como morder el cráneo de un conejo, todo por placer.
También los hay de conejo desmenuzado, patas de conejo picantes, dados de conejo a la naranja, etc. , esto es inesperado e imposible. La próxima vez que vayas a Sichuan, debes probarlo.
¿Por qué a los habitantes de Sichuan les gusta comer conejos?
1: Se desarrolla la industria cunícola.
Hay muchas colinas alrededor de la llanura de Chengdu, especialmente en áreas como Zigong, donde casi todas son colinas. Aunque las condiciones climáticas son buenas y los recursos forrajeros abundantes, no es adecuado para la cría de ganado grande, por lo que a menudo se crían conejos y la industria cunícola local está muy desarrollada.
Sichuan tiene una larga historia de cría de conejos y existen registros históricos claros, que se remontan al período Qianlong de la dinastía Qing. La larga historia de la cría de conejos ha dado a la cría de conejos de Sichuan una amplia base masiva, ha formado una larga tradición de cría y ha formado a un gran número de expertos en cría de conejos.
Desde la década de 1990, Sichuan ha cultivado tres razas locales: el Conejo de Siete Estrellas, el Conejo Rex Blanco de Sichuan y el Conejo de Pelo Largo Yingjing. Entre ellas, la ciudad de Jiangyou es la ciudad con el mayor número de conejos rex del país, alcanzando los 2,45 millones. La Asociación de Circulación de Productos Ganaderos de China le otorgó el título de "Ciudad natal de los conejos Rex en China".
En la actualidad, además de las principales empresas de procesamiento profundo de carne de conejo, como Yibin Baohui y Hage Rabbit Industry, varios fabricantes dedicados al procesamiento profundo de carne de conejo en Sichuan se distribuyen principalmente en Chengdu, Guanghan, Neijiang, Mianyang, etc. Principal área productora.
Además, hay cientos de empresas de piensos en Sichuan, incluidas Hope, Zhengda, Tongyi y Tongwei, que producen sus propias marcas de piensos compuestos y prealimentos para conejos. Se estima de manera conservadora que las ventas anuales de procesamiento exceden las 10.000 toneladas, y la tendencia de desarrollo es obvia.
2. Hábitos alimentarios
Es precisamente debido a la desarrollada industria cunícola local que los habitantes de Sichuan tienen la costumbre de comer carne de conejo. Hay un dicho que dice que no se servirá conejo. la mesa. La carne de conejo se puede encontrar en todos los mercados, supermercados y restaurantes de Sichuan. A lo largo de los años, los profesionales de la industria cunícola han promovido incansablemente el valor nutricional de la carne de conejo, haciendo populares en Sichuan conceptos nutricionales como "carne inteligente, carne bella y carne saludable".
En términos de tecnología de cocción de carne de conejo, la tecnología de cocción se ha mejorado y difundido continuamente. Hay más de una docena de recetas locales de carne de conejo, como "Cabeza de conejo de mamá Shuangliu", "Conejo envuelto en seda de Guanghan", "Dados de conejo fríos", "Comer conejo frío", etc., con diferentes gustos, satisfaciendo los diversos y necesidades personalizadas de los consumidores.
Si tienes la oportunidad, debes ir a Sichuan a probarlo.