¿Qué tipo de ciruela es la carne de ciruela de la serie nueve?
Los pasos concretos de elaboración son los siguientes:
1. Encurtido: Añadir 45 jin de sal por cada 250 jin de ciruela fresca, y encurtir una capa de ciruelas en una cuba. Se necesitan unos 25 días, durante los cuales se invierte el tanque varias veces para permitir que la sal penetre uniformemente.
2. Enjuague: Remoje los trozos de ciruela encurtidos en agua limpia y enjuáguelos. Cuando se haya eliminado aproximadamente el 50% del contenido de sal, puedes sacarlo y enjuagarlo con agua limpia.
3. Secado al sol: Distribuir uniformemente los cogollos de ciruela enjuagados sobre la era y exponerlos al sol. La capa de material no debe ser demasiado gruesa y no se debe voltear justo después del secado para evitar dañar la piel y afectar la belleza del producto. Se extienden para que se sequen todas las mañanas y se pueden volver a apilar al atardecer. Luego de que esté completamente seco, utiliza un colador para quitar las impurezas y colócalo en un frasco para su uso posterior.
4. Maceración: Triturar el regaliz hasta obtener el residuo, ponerlo en una olla y hervir. Deje a un lado el agua de cabeza obtenida para su uso posterior, luego hiérvala dos veces para obtener el agua, viértala en la base de ciruela, tápela y déjela hervir a fuego lento durante unas 2 horas, luego retírela.
5. Secar al sol: Escurrir el agua restante de las flores de ciruelo recogidas, esparcirlas en un cajón de bambú, luego añadir el azúcar y la sacarina al agua de regaliz obtenida por primera vez, disolverlas uniformemente. y mézclalos uniformemente con las flores de ciruelo. Luego exponga los espacios en blanco de ciruela al sol hasta que estén completamente secos.
6. Aceite en spray: Cuando las ciruelas estén secas, puedes rociar aceite de vainilla sobre las ciruelas.
Se puede decir que "diez cocidas al vapor y nueve secadas, una ciruela durante varios meses" finalmente se convierte en una ciruela de pulpa crujiente y dulzor y acidez moderados. En este caso, si las ciruelas están bien conservadas y protegidas de la humedad y la polilla, se pueden almacenar durante varios años sin que se deterioren.