¿Cómo hacer queso casero?

Leche, 500 ml, recomiendo leche entera y alguna leche rica. Usé Sanyuan una vez, pero el efecto no fue bueno. Estas pocas veces he usado Nestlé.

Mantequilla, 80 gramos, no confundas unas mantecas llamadas mantequilla con mantequilla. Esa "luz" es molesta. Mucha gente comete el error de llamar mantequilla a la mantequilla. Yo uso nata fresca Nestlé, que se vende en el congelador cerca del gran supermercado que vende queso.

Vinagre blanco, o zumo de limón, dos cucharadas

Pasos:

1 Además de leche y nata fresca, también necesitas un poco de vinagre blanco. Pero gracias a "nadie" me dio el experimento con jugo de limón, que funcionó mejor porque el limón tenía más sabor. Corta 1/4 de limón por la mitad y exprime el jugo con las manos. La cantidad de jugo de limón o vinagre blanco es de unas dos cucharaditas.

2. Las herramientas también son muy importantes. Un tamiz de este tipo facilitará su trabajo, pero la gasa es la más necesaria. Si tiene una manera, simplemente use una gasa para resolver el problema.

3. Incorporar la nata a la leche.

4. Utiliza una cuchara para remover suavemente la nata y la leche de manera uniforme, luego calienta a fuego lento hasta que la temperatura de la leche alcance unos 80 grados. En definitiva, no habrá forúnculos ni peladuras, pero pronto alcanzará casi los 80 grados.

5. Vierte el zumo de limón o el vinagre blanco y revuelve suavemente.

6. Se puede ver salir el flóculo. Remueve constantemente para disipar el calor y mantén la temperatura en unos 80 grados. Este proceso puede tardar dos minutos.

7. Echar un poco de sal.

8. Observe más de cerca la sensación del flóculo.

9. Filtrar estas cosas con una gasa. Cuando no haga calor, puedes dejarlo secar un rato para evitar que se sobrecaliente cuando se acumule.

10. Queda flóculo en la gasa.

11. El agua filtrada es muy clara.

12. Un paso muy importante es amontonar el flóculo sobre la gasa. Si la humedad no se acumula por completo, no será fácil que se forme. Así, la pelusa ha comenzado a salir a través de la gasa, lo que significa que el agua aquí casi está ahí. Querrás abrir la gasa y darles la vuelta a los trozos de queso para volver a apilarlos.

13. Cambia la dirección y haz esto dos o tres veces y ya casi estará listo.

14. Basta con meterlo en el frigorífico durante 6 o 7 horas.

Punto clave:

No utilices demasiada crema. Tengo 80 gramos de nata más 500 ml de leche.

@El agua debe acumularse bien, de lo contrario no se formará.