Cómo hacer estofado de cordero
Receta 1 de estofado de cordero
Ingredientes: 500 gramos de cordero (graso y magro), 150 gramos de col, 150 gramos de fideos, 30 gramos de flores de cebollino, condimentos ( 60 gramos de azúcar y ajo, 150 gramos de pasta de sésamo, 30 gramos de vino para cocinar, 50 gramos de tofu fermentado (blanco), 30 gramos de salsa de soja, 30 gramos de aceite de chile, 30 gramos de cilantro y 30 gramos. de cebollas verdes).
Método:
1. Mezcle la pasta de sésamo con agua hervida fría hasta obtener una pasta fina, triture los cubos de cuajada de soja, use agua hervida fría para hacer una pasta fina y colóquelos. en tazones pequeños por dentro.
2. Cortar la col en trozos y ponerlos en un plato grande. Coloque las rodajas de cordero y los fideos finos como el agua en platos separados y coloque los demás condimentos en tazones pequeños.
3. Colocar sobre la mesa las lonchas de cordero, la col, los fideos y los condimentos varios.
4. Entregue a cada invitado un plato para comer o un tazón pequeño. Mezcle la pasta de sésamo, la cuajada de soja, las flores de cebollino encurtidas, la salsa de soja, etc. en el tazón pequeño como condimento básico. según las preferencias de los invitados. Ajustar y agregar.
5. Añade agua a la olla caliente. Después de que el fuego esté fuerte, colócala sobre la alfombra y trata de mantener el fuego fuerte y bajo control.
6. Después de que el agua hierva, los invitados pueden usar palillos para recoger las rodajas de cordero (no demasiadas a la vez, para no evitar que el agua hierva por un tiempo, lo que provocará que el cordero se hierva). cocine por mucho tiempo y envejezca) y póngalo en el agua hirviendo, agite las rodajas de carne sin apretar. Cuando las rodajas de carne se pongan blancas, puede usar palillos para ponerlas en su propio tazón, mezclar el condimento y comer con azúcar. y ajo. Agregue continuamente rodajas de cordero a la olla caliente y siga retirándolas para mantener la sopa hirviendo. Durante la comida, asegúrese de agregar agua hirviendo a la olla para reponer el consumo de agua.
7. Después de enjuagar las rodajas de carne, si los invitados quieren comer repollo o fideos, pueden ponerlo en la olla y comerlo como sopa. Presta atención al calor y no lo cocines demasiado. mucho.
Receta 2 de estofado de cordero
Ingredientes: 1000g de lonchas de cordero, 1 patata, 500g de tallos de artemisa, 500g de lechuga, 100g de algas secas, 100g de fideos secos, 50g de hongos secos, aceite Apropiado cantidad adecuada de sal, 6 pimientos encurtidos, 2 trozos de jengibre encurtido, 1 trozo de ajo encurtido, 6 dátiles rojos, 20 bayas de goji, 20 granos de pimienta, 1 cebolleta, 1 cebolla verde y medio plato de pasta de sésamo.
Método:
1. Cortar las cebolletas en gajos y el jengibre remojado en rodajas gruesas.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas, remojarlas en agua y reservar.
3. Remojar las algas, los fideos y los hongos con antelación.
4. Agrega un poco de sal a la pasta de sésamo, agrega agua hervida fría, bate bien y agrega la cebolla verde picada.
5. Agregue la cantidad adecuada de aceite a la olla eléctrica, agregue la pasta de frijoles picantes casera y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes.
6. Añade el jengibre encurtido, el ajo encurtido y sofríe hasta que esté fragante.
7. Añade la cantidad adecuada de agua, las cebolletas, los dátiles rojos, la baya de goji y la sal.
8. Después de hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante media hora para permitir que la sopa absorba completamente el sabor.
9. A continuación añade las lonchas de cordero y otros platos preparados y empieza a cocinar.
10. Queda muy rica con salsa de sésamo.