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Haz fideos de frijoles y coopera para cantar una canción triunfante.

En la calle Yiguan, frente a la Plaza Cultural, durante muchos años hubo un puesto que vendía fideos con frijoles. La propietaria, Lao Xie, es de Mianyang, Sichuan. No es alta, gruesa y gorda, y su piel es un poco oscura. Ha estado expuesta al viento y al sol durante todo el año y es extremadamente blanca. La pareja mantuvo a sus dos hijas hasta que se graduaron de la universidad vendiendo fideos. Lao Xie está muy entusiasmada y a todos los que compran fideos les encanta charlar con ella. Al comprar fideos de frijoles, vi manchas negras en los fideos y le pregunté qué eran. Le pregunté qué era y me dijo que era artemisa. Tengo curiosidad, ¿qué es la artemisa? ¿Por qué agregar artemisia a los fideos con frijoles?

La artemisia es una planta del desierto, producida principalmente en Mongolia Interior, de hecho, se distribuye en la mitad norte de mi país. Las semillas de artemisia son de color marrón oscuro y se parecen un poco a las semillas de sésamo peladas, pero son más redondas que las semillas de sésamo. Esta cosa es muy cara en el mercado. No se vende por libra como los granos de pimienta de Sichuan y el hinojo, se vende en pares y es más caro que los granos de pimienta de Sichuan. Mi suegra me dijo que en el pasado, cuando la gente regresaba de Mongolia Interior, les gustaba traer algunas semillas de artemisa.

Mi tía come fideos de frijoles sin agregar ajenjo, no es que no pueda prepararlos o no le guste agregarlos. En el pasado, la gente de Datong solía comer fideos de frijoles enrollados con ajenjo. Más tarde, la producción agrícola se desarrolló en la aldea y se cultivó más trigo, lo que permitió a la gente comer granos finos. Más tarde, la circulación en el mercado se volvió más conveniente y todos podían comer arroz. En primer lugar, la harina blanca y el arroz son granos finos, que son alimentos de alta calidad. En el pasado, la gente común no podía comerlos, pero ahora si quieres comer granos finos, come granos finos. Si no quiere comer cereales integrales, no los coma. Por supuesto, en términos de sabor, los cereales integrales son inferiores a los cereales finos, ya que los cereales finos pueden saciar a quienes les gustaría comer cereales integrales, especialmente a los niños, que comen arroz blanco primero. Poco a poco, la artemisa fue retirada del mercado local, y si quería volver a comer fideos de frijoles enrollados, ya no podía comprarlos, así que pensé que los fideos de frijoles ya no eran comestibles. Algunas personas dicen que la pobreza limita mi imaginación, pero el conocimiento, de hecho, puede aumentar el conocimiento.

Añadir artemisa a los fideos de judías para hacer fideos es sin duda porque la artemisa aumenta la textura de los fideos. Usa el agua remojada en semillas de artemisa y los fideos que salen, y puedes enrollarlos en rodajas muy finas y luego cortarlos en fideos, si no les agregas semillas de artemisa, se romperán en cuanto los extiendas. Después de verificar la información, descubrí que la piel exterior de la artemisa tiene una capa de queratina cerosa y el componente principal es la goma de artemisa. Esta goma vegetal natural es el factor que puede cambiar las propiedades de los fideos de frijoles, y los fideos de frijoles están dotados de esta propiedad.

Dado que la artemisa se puede utilizar en fideos de judías, creo que también se puede utilizar en otros fideos multicereales, como los de trigo sarraceno y los de maíz. Agréguelo a los fideos blancos y tal vez intente hacer fideos ramen también. Cuando no estoy ocupado, uso artemisa y harina blanca para hacer algunos fideos. Creo que quedarán masticables y deliciosos, y la sopa quedará clara. Se pueden usar como sustituto de los fideos secos. Quizás también pueda reducir directamente el índice glucémico de los fideos, lo que también es muy útil para controlar el azúcar en sangre, estabilizar los niveles de insulina y ralentizar las fluctuaciones del azúcar en sangre. Puedes probarlo también.

2. Come fideos enrollados de frijoles

Mi suegra es muy hábil con las manos, al igual que pintar y cortar rejas de ventanas, también hace unos buenos fideos enrollados de frijoles. Solía ​​hacerlo cuando no estaba ocupada. La escena de toda la familia comiendo fideos siempre ha sido el momento más cálido y feliz en la memoria de mi esposo. Le pregunté a mi suegra en detalle cómo hacer fideos con frijoles.

A la hora de tomar café, utiliza la cuchara removedora para coger una cucharada de artemisa y remojarla en un recipiente con agua tibia. Después de remojar, todo el recipiente con agua quedará como un gel. Tome dos tazones de fideos de frijoles, póngalos en un recipiente limpio, vierta poco a poco el pegamento de artemisia empapado en los fideos y revuelva con los palillos mientras vierte. Mezclar fideos no es fácil porque la artemisa se convierte en un gel después de remojarla, por lo que es muy pegajosa. Asegúrese de usar palillos para revolver uniformemente hasta que la masa en el recipiente esté uniforme, luego amase la masa con las manos. En este momento, toma un recipiente con agua fría, sumerge tus manos en el agua, revuelve para limpiar el gel de tus manos y luego continúa revolviendo. Por supuesto, es mejor usar un recipiente liso para amasar la masa, la masa debe quedar suave y las manos también deben estar suaves. Tapar la masa y dejar reposar durante 20 minutos.

Ahora toca preparar el tocino para los fideos. Al clásico tofu de patata se le añade carne, se espolvorea con cebolla verde picada y se vierte con vinagre al verter los fideos. El sabor fragante se puede recordar durante mucho tiempo. Desde un punto de vista nutricional, los fideos de guisantes tienen un alto contenido de proteína vegetal, que representa el 20%, y los carbohidratos representan el 65%, mientras que las patatas tienen un alto contenido de almidón y el tofu tiene la ventaja de tener proteína vegetal de alta calidad. la combinación es bastante buena. Lo que pasa es que no se suele ver esta combinación en las verduras, especialmente en las de color verde oscuro. Esto puede estar determinado por las condiciones geográficas y climáticas locales. Pianguan está rodeado de montañas y todavía hay montañas fuera de las montañas. Limita con el río Amarillo al oeste desde Mongolia Interior, con la Gran Muralla desde Mongolia Interior al norte y desde Pinglu al este con la cuenca montañosa. En el pasado, el cielo estaba lleno de arena amarilla y las verduras verdes eran preciosas.

Pero ahora que se han construido carreteras, se ha desarrollado el transporte y hay suficiente suministro de verduras, los comerciantes locales que venden fideos de frijoles pueden considerar agregar algunas verduras verdes a los fideos de frijoles para preparar un plato innovador.

"Rodillo" es la abreviatura de "rodillo", "rodillo" es la abreviatura de "rodillo" y "rodillo" es la abreviatura de "rodillo". El rodillo también es largo, no demasiado grueso y la diferencia de grosor entre el medio y los dos extremos no es obvia. Enrollar fideos con frijoles es lo mismo que hacer fideos enrollados a mano. Aplana la masa y extiéndela con un rodillo. (Hablando de esto, de repente me di cuenta de que no puedo describir con precisión el proceso de enrollar masa con palabras. Puedo hacerlo, pero no puedo decirlo. No puedo decirlo. Cuando estoy aprendiendo, no es eso otros me dicen que lo haga, pero que yo lo hago, miro lo que hacen los demás, y miro lo que hacen los demás, y los que enseñan también enseñan por experiencia).

Para evitar que la masa se pegue a la tabla de cortar, y para evitar que se peguen entre sí, puedes coger un poco de harina de maíz, espolvorearla uniformemente y luego alisarla con las manos. Para hacerlo más fino, coloque el rodillo frente a su brazo en un extremo de los fideos, enrolle los fideos hasta el rodillo y luego continúe enrollando.

Durante el proceso de extender la masa, empuja conscientemente tus manos hacia afuera. Sentirás la fuerza ejercida por tus manos debajo de la harina y el rodillo, hacia abajo, hacia adelante y hacia ambos lados. escuela secundaria. La clase de mecánica que tomé tuvo una sensación maravillosa. Enrolle hacia adelante unas cuantas veces y luego hacia atrás, enrollando la masa más a medida que avanza. Después de enrollar varias veces, si la masa del rodillo se siente demasiado suelta, desdóblala, gírala 90 grados, cambia la dirección y espolvorea con harina de maíz, enróllala nuevamente y continúa enrollando. Por lo general, las amas de casa capaces extienden trozos de masa grandes, redondos y finos, mientras que los hombres extienden trozos grandes de masa en grandes rectángulos. Desenrollar la masa, espolvorear con harina de maíz, aplanar, voltear, espolvorear nuevamente con harina de maíz, aplanar. Levante un borde, dejando el otro lado unos 10-15 cm en el tablero, y luego dóblelo hacia atrás esta vez, déjelo un poco menos que la última vez, y luego dóblelo nuevamente, y repita esto hasta que quede un; un poco más estrecho que la última vez hasta el final. Este pliegue no debe presionarse, de lo contrario los fideos se romperán fácilmente. La poderosa ama de casa desdobla y dobla la masa directamente desde el rodillo y luego la dobla suavemente.

A continuación, utiliza un cuchillo para cortar los fideos al ancho que desees, pero el ancho general es de unos 3-10 mm. Después de cortar, toma la harina de maíz por el medio y sacude el exceso para obtener un puñado de fideos largos.

Siempre pienso que este proceso es muy hermoso y delicioso. Es tan hermoso. Supongo que siempre hay un elemento de mérito en enrollar los fideos tan finos. Para demostrar la eficacia de las semillas de ajenjo, la persona que vende las semillas de ajenjo lo hizo deliberadamente para los clientes. (Agregaré un video corto aquí más adelante)

Después de que la olla esté hervida, métela. Debido a que los fideos están muy finos, no es necesario cocinarlos por mucho tiempo. Básicamente, puedes enrollarlos y comerlos. Busque un tazón grande, elija un tazón de fideos, saque un cucharón de sopa de fideos cocida, cúbralo con salsa de soja, recuerde agregar un poco de vinagre y comience a comer. No remojes los fideos con frijoles por mucho tiempo y cómelos lo antes posible. Si se remojan durante demasiado tiempo, los fideos se hincharán y se volverán menos masticables, y la textura volverá al estado original de los fideos de frijoles. Al igual que Sun Wukong se quitó su corona de oro púrpura y su armadura dorada y fue devuelto a su forma original.

3. La cooperación suena una canción triunfante.

Los fideos de guisantes no son lo suficientemente pegajosos. Las semillas de artemisia contienen goma de artemisia, que actúa como adhesivo. Las personas que comen fideos de guisantes quieren comer fideos. Las personas que tienen artemisa quieren vender artemisa. Cuando Haozi y Doumian cooperen, todo mejorará. Esta es una cooperación que beneficia a todas las partes. No hay perdedores, sólo ganadores. En el caso de los fideos de judías, la cooperación con los productores de semillas de artemisa ha permitido aumentar la variedad de productos. Para el propio ajenjo, entrar en el campo de la visión humana desde la naturaleza y establecer contacto con los humanos es un paso clave para expandir su población. Parece que la cooperación no es difícil, siempre que proporcione el valor definitivo que la otra parte necesita.

Por supuesto, la cooperación no es permanente. Es concebible que cuando aparezca otro nuevo tipo de producto alimentario, tal vez la cooperación entre las semillas de Artemisia annua y los fideos de frijoles termine y la gente elija más Algo. eso es conveniente, más útil y hace que el producto se vea mejor. Al igual que colocar pequeños puntos negros en los fideos de frijoles, es posible que algunas personas no puedan aceptarlo. Es más fácil aceptarlo sin los pequeños puntos negros.

También me gustaría ver más colaboraciones nuevas. Intente agregar las propiedades aglutinantes de las semillas de Artemisia annua a otros cereales integrales para producir una gran cantidad de alimentos innovadores que enriquecerán nuestras mesas y refrigerios.

Detrás de un tipo de comida hay una extensión de la geografía, el clima, la cultura y otros factores profundos de un lugar.

Muchas veces usaremos las condiciones y la visión actuales para criticar, y también aprenderemos y heredaremos en silencio, pero creo que solo profundizando en la historia y profundizando podremos heredar verdaderamente la esencia.