Cómo hacer cerdo estofado en casa

Cerdo Mei Cai

Ingredientes principales

Panceta de cerdo 500g para 3 personas

Accesorios otros

¿3 trozos pequeños de azúcar de roca? ¿1 trozo de jengibre? ¿2 trozos de anís estrellado? ¿Cantidad adecuada de vino para cocinar? ¿1 cucharadita de salsa de soja ligera? ¿un puñado de cebollas verdes? 3 hojas de laurel

La cocina de cerdo estofado Mei Cai debe considerarse un plato hakka en Guangdong, pero es tan delicioso que se extiende por el norte y el sur. Los platos duros que muchas familias deben preparar durante el Año Nuevo chino. Aunque no es difícil de hacer, es un poco complicado por su delicia, por lo que la mayoría de la gente no está dispuesta a tocar este plato. Aprendí este plato de un internauta de Guangdong cuando aprendí a cocinar. Este internauta llamó a este plato un "proyecto súper grande". Después de probarlo yo mismo, sentí que aunque no se puede llamar "súper", todavía se puede llamar. Llamado "gran proyecto", de todos modos lleva dos o tres horas. Aunque es un poco problemático, después de probarlo puedo decir que "vale la pena".

No existen tantos los llamados "condimentos secretos" a la hora de prepararla en casa. Lo que comes es el sabor original de los ingredientes que saca el tiempo. Si no te gusta la carne, ¿a qué esperas? ¿No lo intentas?

Cómo hacer panceta con verduras encurtidas

Paso

1

Elige tres capas de panceta con capas transparentes

Paso paso

2

Córtalo en trozos adecuados al tamaño de tu bol. Yo dividí 600 gramos de carne de cerdo en dos trozos

Paso. paso

3

Pon la carne de cerdo en agua fría, añade 1 trozo pequeño de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre y 1 cucharada de vino de cocción para blanquear el agua.

Paso

4

Después de hervir la olla, cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que básicamente pueda pincharla con los palillos y sacarla.

Paso

5

Usa un tenedor para pelar la carne. Haz pequeños agujeros uniformemente en la piel

Paso

6

Utiliza papel de cocina para absorber la humedad de la piel de la carne

Paso

7

Aplica una capa de salsa de soja oscura de manera uniforme sobre colorear la piel de la carne

Paso

8

Aplicar la capa superior de miel y poner en un lugar ventilado para secar la piel

Paso

9

Remojar previamente las ciruelas pasas en agua fría, lavarlas y escurrirlas

Paso paso

10

Calienta una sartén con aceite frío y saltea 4 rodajas de jengibre hasta que estén fragantes.

Paso paso

11

Vierte las ciruelas pasas escurridas. y sofreír unas cuantas veces

Paso

12

Luego añade 1 cucharada de vino de cocción

Paso paso

13

Agrega 1 anís estrellado

Paso paso

14

Agrega 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1/ 2 cucharadas de salsa de soja oscura y unos 200 ml de agua hirviendo

Paso

15

Añadir 10 gramos de azúcar blanca, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de esencia de pollo. Las verduras Umeboshi originalmente tienen sal, así que solo agrega un poco de sal. Puedes saborear el sabor de las verduras Umeboshi, porque la carne también absorbe sal, por lo que queda más salada que las verduras habituales.

Paso paso

16

Cocinar a fuego medio hasta que casi no quede humedad en la olla

Paso paso

17

Calentar una olla con aceite en una olla, la cantidad de aceite básicamente debe cubrir la carne. Cuando la temperatura del aceite esté al 70% caliente, agregar los trozos de carne.

Paso

Si se fríe la piel de la carne hasta que se dore, coloque la piel en la sartén y fríala durante unos 30 segundos, luego déle la vuelta. La piel de la carne tomará color. Dale la vuelta rápidamente y fríelo hasta que se dore por todos lados, luego sácalo.

Paso paso

19

Remoja rápidamente los trozos de carne frita. en agua fría

Paso paso

20

Remojar durante más de 15 minutos, la piel se ampollará con forma de piel de tigre

Paso

21

Cortar en rodajas de unos 4 mm

Paso paso

22

Codificar en el tazón

Paso paso

23

Rellena las ciruelas pasas salteadas y cocínalas al vapor a fuego alto durante 60-70 minutos

paso

24

Invertir la carne, decantar la sopa y verterla. Vierta un poco fina en la olla, vuelva a verterla sobre la carne y sirva.

Imagen del producto terminado de cerdo estofado con verduras encurtidas