Cómo hacer manitas de cerdo guisadas con soja

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Ingredientes

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La soja seca se pone en remojo en agua con tres horas de antelación. Arrancar las manitas de cerdo, ponerlas en una olla con agua fría, hervir hasta que hierva, quitarles la espuma y enjuagar con agua fría. (Es mejor el agua con hielo, para que la piel quede más suave y tierna cuando esté fría y caliente)

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Calentar la sartén con aceite frío, agregar azúcar de roca amarilla, esperar Se derrite y el color del aceite de azúcar cambiará. Cuando esté oscuro, poner las manitas de cerdo en la olla y sofreír rápidamente el color del azúcar a fuego medio durante tres minutos para espesar el color. Vino y salsa de soja oscura y sofreír un rato. El color quedará bien.

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Echamos en la olla a presión agua suficiente para cubrir las manitas de cerdo, añadimos las manitas de cerdo y la soja, añadimos la cantidad adecuada de sal, después añadimos la canela y el anís estrellado, y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

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Vierte todos los ingredientes en el wok y pon a fuego alto para reducir el jugo. Cada manita de cerdo se cubre con una salsa espesa. Queda súper rica~

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