Bajo las nuevas políticas de prevención y control de epidemias, ¿está la industria de la restauración a punto de marcar el comienzo de la "primavera"?

La epidemia ha sido objeto de repetidos confinamientos durante tres años, lo que ha afectado gravemente a nuestras vidas. El sector de la restauración especial se ha visto afectado repetidamente por oleadas de epidemias que han hecho añicos los sueños de muchos profesionales de la restauración.

Cuántas veces hemos pensado que el “momento del amanecer” está llegando, pero la realidad siempre nos deja perplejos y nos decepcionamos una y otra vez. El amanecer parece no haber llegado nunca. esperanza.

Pero recientemente, a medida que el país ha introducido 20 medidas para optimizar aún más la prevención y el control de la nueva epidemia de neumonía de la corona y la noticia del "levantamiento integral de la prohibición" de Shijiazhuang ha estado en la búsqueda candente, ¿no ¿Parece que ha llegado la primavera del catering?

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Anula el peligro, no juzgues al segundo más cercano...

El país lanza veinte medidas para la optimización de la prevención y el control

Noviembre El 11 de noviembre, el mecanismo conjunto de prevención y control emitió un aviso "Sobre la optimización adicional de las medidas de prevención y control de la nueva epidemia de neumonía por enfermedad coronaria y la realización de trabajos científicos y precisos de prevención y control", que marcó el comienzo de un ajuste importante. en el trabajo general de prevención y control de epidemias.

2. Determinar contactos cercanos con prontitud y precisión, y ya no determinar contactos cercanos entre contactos cercanos.

3. Ajustar la "cuarentena centralizada de 7 días" para el contagio de áreas de alto riesgo a "cuarentena domiciliaria de 7 días". Durante el período de gestión del código, las personas no pueden salir. Realizar una prueba de ácido nucleico los días 1, 3, 5 y 7 de aislamiento domiciliario.

4. Ajustar las áreas de riesgo de las tres categorías de "alto, medio y bajo" a las dos categorías de "alto y bajo" para minimizar el número de personal de control. En principio, las áreas de trabajo y actividad donde viven y se mueven personas infectadas con frecuencia y donde existe riesgo de transmisión epidémica son áreas de alto riesgo generalmente unidades y edificios y no pueden ampliarse a voluntad del condado; distrito, pancarta) donde se encuentra el área de alto riesgo) se clasifican como áreas de bajo riesgo. No se encontraron nuevas infecciones durante cinco días consecutivos y el área de alto riesgo se redujo a un área de bajo riesgo. Las áreas de alto riesgo que cumplan con las condiciones para el desbloqueo se desbloquearán de manera oportuna.

5. Una vez completada la operación cerrada de los empleados en puestos de alto riesgo, la "cuarentena centralizada de 7 días o la cuarentena domiciliaria de 7 días" se ajustará a "monitoreo de salud domiciliaria de 5 días". Durante el período de gestión de codificación, la primera, tercera y prueba de ácido nucleico se realizarán una vez cada 5 días.

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De entre esta veintena de medidas, muchas están relacionadas con medidas concretas que se están implementando y por las que la sociedad está muy preocupada. a medidas de prevención y control.

Por ejemplo, para contactos estrechos, la medida de gestión de “7 días de aislamiento centralizado + 3 días de seguimiento de salud domiciliario” se ajusta a “5 días de aislamiento centralizado + 3 días de aislamiento domiciliario”.

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¿El proyecto piloto de Shijiazhuang es plano?

La eliminación de todos los ácidos nucleicos puede convertirse en la norma en el futuro

Desde la publicación de las veinte directrices para la prevención conjunta y la optimización de la prevención de epidemias, una noticia sobre el programa piloto de Shijiazhuang Ha comenzado a hacer ruido nuevamente, manteniendo la atención de la gente.

El 14 de enero, se difundió en Internet la noticia de que más de 500 nuevos casos positivos en Shijiazhuang fueron "desbloqueados" en un día. La gente salió de la comunidad y dejó de mirar los ácidos nucleicos en muchos lugares. Se cancelaron los sitios de ácido nucleico: Shijiazhuang se convirtió en la primera ciudad de China en "levantar la prevención y el control".

Muchas personas en Shijiazhuang también descubrieron que "los puntos de prueba de ácido nucleico gratuitos en el distrito han desaparecido" y ya no necesitan tener la "tarjeta de recolección de ácido nucleico" emitida después de un período de tiempo al ingresar. y salir del distrito.

"Ahora, nuestros puntos de prueba de ácido nucleico han 'desaparecido', y ya no es necesario tener la 'tarjeta de recolección de ácido nucleico' emitida después de un período de tiempo al entrar y salir del distrito. comunidad. " dijo Yan Xiaofeng, jefe adjunto de la Sección de Control de Enfermedades del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de Shijiazhuang.

¿Shijiazhuang realmente está tumbado? La respuesta es no. Pronto, los medios oficiales locales "Shijiazhuang Release " publicó "Una carta a todos los ciudadanos". El significado central es sólo uno: Shijiazhuang no "se acostó" ni levantó el bloqueo, sino que respetó estrictamente las "20 reglas" e hizo correcciones para quienes lo hicieron. no cumplir con las 20 nuevas reglas.

Por ejemplo, lo que las masas informaron como "no hay pruebas de ácido nucleico" es en realidad "Shijiazhuang ya no realiza pruebas de ácido nucleico completas". Prueba de ácido nucleico de 48 horas.

Shijiazhuang no es la única ciudad que ha adoptado la misma política desde la introducción de las medidas de prevención y control de epidemias de los "Veinte artículos", el condado de Taihu en la ciudad de Anqing, provincia de Anhui, el condado de Zhenping, provincia de Shaanxi. La ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian y el condado de Chang de la provincia de Guangxi, la ciudad de Yanji en la provincia de Jilin, la ciudad de Shanghai, la reserva de la montaña Changbai en la provincia de Jilin, la ciudad de Hefei en la provincia de Anhui, etc., anunciaron la suspensión o cancelación de las pruebas regionales de ácido nucleico.

En otras palabras, la eliminación de ácidos nucleicos completos se convertirá en la nueva normalidad en el futuro. Aún es necesario utilizar ácido nucleico, pero la frecuencia se reducirá y no será tan estricto como antes.

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¿Es beneficioso para la restauración?

¿Se acerca la primavera para la restauración?

Después de la publicación de las 20 medidas optimizadas de prevención y control para la prevención y el control conjuntos, las existencias de catering se dispararon inmediatamente ese día. Mucha gente sintió que el personal de catering finalmente había sobrevivido al "momento oscuro de la epidemia" y marcó el comienzo. en el alba de la esperanza.

Especialmente después de la noticia del levantamiento de la prohibición en Shijiazhuang, muchos profesionales de la restauración creen que la restauración marcará el comienzo de una verdadera primavera en el futuro y que puede haber una fuerte ola de "consumo de represalia" en el futuro.

¿Realmente llega la primavera para la restauración? ¿Qué cambios traerá la industria de la restauración a continuación? Quizás podamos escuchar las opiniones de expertos en restauración.

Según Liu Chuanqi, fundador de Legend Brand Strategy Agency, Shijiazhuang ha disparado el primer tiro, pero en la coyuntura del Festival de Primavera, los desafíos son muy grandes y serán aún peores en el corto plazo. A largo plazo: una vez que se extienda a un área grande, inevitablemente provocará un pánico masivo y afectará el consumo de catering.

Lu Weijie, experto en capacitación en sistemas de catering O2O y ex primer ejecutivo de McDonald's, cree que con una prevención epidémica precisa y científica, el deseo y la frecuencia de los ciudadanos de salir a consumir aumentarán y gradualmente reanudarán su actividad. Los hábitos de consumo offline, que tendrán un gran impacto en la restauración, dijeron que era una señal positiva.

Sun Ping, comentarista especial de catering O2O y fundador de Hu Shi Culture, también estuvo de acuerdo con esto, pero en su opinión, el control público sobre la identidad comunitaria inevitablemente se formará de manera sutil en el período posterior. El resultado final es el mismo que en el mundo secular: relajación total e inmunidad colectiva.

"Este proceso probablemente durará unos 6 meses. El primer período provocará un mayor declive en la industria de la restauración. Debido al miedo a la liberalización, la disposición de la gente a salir se reducirá aún más hasta que la sociedad En términos de iniciar la inmunidad colectiva".

En esta etapa, la industria de la restauración será muy difícil y sólo las categorías rígidas tendrán la oportunidad de operar de manera estable. Por ejemplo, la comida rápida china y occidental, especialmente la comida para llevar y los platos preparados, tendrán más espacio. para el crecimiento.

Después de la etapa de inmunidad colectiva, la industria de la restauración marcará el comienzo de un período de repunte y brote. Este brote proviene principalmente de la recuperación de los viajes de negocios y el turismo. La atención se centra en las ciudades turísticas actuales de celebridades de Internet, como Changsha, Chengdu, Chongqing, etc.

Según Zhang Zhou, director del Catering O2O Catering Research Institute, en la superficie, el ajuste y la optimización de las políticas de prevención de epidemias darán a todos un grado mucho mayor de libertad, pero en realidad es para permitir todos para convertirse en la primera persona responsable de la vida y la salud.

Por tanto, sujetos a los factores de seguridad de los individuos y de las familias, los factores de inseguridad del grupo se superpondrán entre sí. La probabilidad de que los consumidores aparezcan en lugares concurridos inevitablemente disminuirá en consecuencia. Al menos dentro de un período de tres meses, la frecuencia del consumo en restaurantes será menor que antes del ajuste de las políticas de prevención de epidemias.

Respecto a la predicción de Zhang Zhou, Luo Huashan, fundador de O2O Self Media, expresó un fuerte acuerdo. En su opinión, aunque todos están acostumbrados al bloqueo, no están acostumbrados a dejarlo pasar. una vez. Pero tres meses después, ha surgido un nuevo equilibrio y la restauración seguirá mejorando.

Xu Song, fundador de Songge Braised Prawns, cree que esto es un gran beneficio para la industria de la restauración. Se espera que la frecuencia de los cierres de restaurantes para cenar sea cada vez menor en el futuro. y la mayoría de los consumidores consumirán bolas de masa Daniang. Esto es muy objetivo y la reanudación gradual del consumo está a la vuelta de la esquina.

En respuesta a tal situación, ¿cómo deberían responder los proveedores de catering y qué deberíamos hacer a continuación?

Lu Weijie cree que lo más importante para las empresas de catering ahora es hacer lo siguiente: implementar estrictamente políticas locales de prevención de epidemias. Después de todo, el catering es un lugar de reunión para la gente. Realizar buenas disposiciones sobre la mano de obra y la capacitación para hacer frente al aumento del negocio de las tiendas; planificar y preparar los negocios para el nuevo año con anticipación para aprovechar las oportunidades después de la crisis en 2023.

Luo Huashan cree que además de prepararse activa y meticulosamente para la reanudación del consumo y planificar con anticipación en términos de mano de obra y tiendas, los proveedores de catering también deben comenzar desde los dos niveles siguientes:

1. Continuar haciendo un buen trabajo en la construcción de marca.

Después de tres años de epidemia, la velocidad de recuperación de las empresas de cadenas de marcas es la mejor, por lo que aún es necesario continuar invirtiendo en la construcción de marcas para convertirse en la primera opción y el valor de confianza en la mente de los clientes.

2. Hacer un buen trabajo en las operaciones online. Los hábitos de consumo de todos han experimentado cambios irreversibles, y el paso de la compra al consumo se ha desplazado en gran medida hacia la entrega en línea y a domicilio, lo que requiere que las operaciones en línea de las empresas y las capacidades de comida para llevar estén a la altura de los cambios en la demanda de los consumidores.

Sun Ping cree que debemos darnos cuenta de que la epidemia se extenderá durante al menos medio año. En esta etapa, solo las categorías que tienen una necesidad urgente tienen cierto desempeño operativo, como la comida rápida china y occidental. , especialmente el negocio de comida para llevar, con mayor margen de crecimiento, el fuego de los platos preparados también se volverá más intenso en esta etapa.

En cuanto a otras categorías, especialmente las categorías de cenas formales y cenas informales, el verdadero desarrollo y ajuste es dejar de lado por completo las oportunidades y posibilidades anteriores. En esta etapa, lo único que pueden hacer estas categorías es seguir aumentando los ingresos y reduciendo los gastos durante el invierno y esperar a que florezca la primavera.

En comparación con las sugerencias de Lu Weijie y Luo Huashan sobre la marca en general, Zhang Zhou, director del Catering O2O Catering Research Institute, cree que a nivel de canal, la estrategia de la era en la que las entidades comerciales son las El principal campo de batalla está desactualizado. Actualmente, la gente de catering es la que más. Lo que se debe hacer es fortalecer el desarrollo del negocio de consumo doméstico y fortalecer el diseño de la restauración comunitaria. Se pueden centrar las dos formas siguientes:

1. Operaciones de restaurantes de barbacoa con jóvenes y solteros como principales consumidores

2. Tiendas comunitarias de comida para llevar

; Según los expertos en restauración mencionados anteriormente, por un lado, las perspectivas deberían ser optimistas y creo que la epidemia definitivamente pasará.

Por otro lado, también debemos adoptar una actitud cautelosa. Aunque el alquiler está en un nivel bajo en esta etapa, también debemos ser cautelosos en la búsqueda de gangas para garantizar el flujo de caja. ¡hasta el último minuto!

Resumen:

Para los catering, este es el guión de los tiempos, y nadie puede adaptarse; lo que se puede cambiar es su propio rol.

Más importante aún, si eliges el rol correcto, también debes seguir los pasos correctos y leer las líneas correctas. Las empresas de restauración deben estar preparadas mentalmente para afrontar el periodo más oscuro antes del amanecer, y no tomar decisiones con grandes expectativas.