Cómo extender la piel de las bolas de masa
Las empanadillas son un alimento muy habitual en nuestra vida familiar. Los norteños tienen especial afición por las empanadillas, y los sureños no muestran debilidad. No hace falta decir que durante las vacaciones suelo descansar en casa durante la semana grande. Hacer y enrollar albóndigas con tus propias manos crea un ambiente cálido y familiar.
¿Cómo hacer envoltorios de bola de masa para que queden suaves y masticables? Puedes hacer envoltorios de bola de masa suaves y masticables dominando algunos pasos. Hay varios pasos que incluyen la selección de la harina, el amasado de la masa, la fermentación de la masa, el corte de la masa, el enrollado de la envoltura de bola de masa y la elaboración de bolas de masa.
Métodos y precauciones para envolver bolas de masa:
1. Al elegir harina para envoltorios de bolas de masa, es mejor elegir harina con alto contenido de gluten o con contenido medio de gluten. Estas dos harinas tienen. Fuerte actividad y alto contenido de proteínas. Es alto y tiene una fuerte ductilidad. Las albóndigas elaboradas tienen una gran elasticidad, suavidad y resistencia.
2. Amasar la masa, añadir agua hervida fría a la harina en pequeñas cantidades, añadir la sal adecuada y mezclar hasta que quede floculante. Use agua fría para amasar la masa. El agua fría puede evitar que la proteína de la harina se desnaturalice con el calor, formando más gluten. La masa quedará fuerte, dura, fuerte en tensión y la piel de la bola de masa será fuerte.
3. Amasar la masa hasta que quede esponjosa y no suave. En este momento, es necesario amasar y darle palmaditas. Amasar varias veces y formar una bola.
4. Despierta la masa, pon la masa amasada en un recipiente, cúbrela con una toalla limpia o envuélvela con film transparente, luego cúbrela y déjala reposar durante unos 15-20 minutos para dejarla reposar. el gluten se absorba. Después de la relajación, la masa se vuelve menos pegajosa y tiene una superficie lisa.
5. Después de amasar la masa por segunda vez, la masa quedará suave y dúctil.
6. Enrollar la masa amasada en tiras largas y cortarlas en bolitas de masa, luego enrollarlas y aplanarlas.
7. Estirar la masa con ambas manos o con una mano, como extender la masa con la mano derecha y sujetar la masa con la izquierda para enrollarla hasta formar una masa redonda.
8. Hacer empanadillas.
No hay muchos pasos, pero cada paso debe realizarse con cuidado. Después de completar los pasos anteriores, la piel de la bola de masa hecha con la masa enrollada quedará suave y masticable, tendrá una gran ductilidad y no se deshará cuando se cocine.