¿Qué debemos comer de forma segura?
Controlar el consumo de carne, especialmente carnes rojas. La seguridad de la carne también es un foco de atención debido al abuso de medicamentos veterinarios, antibióticos y clembuterol. Comer demasiada carne en sí mismo es propenso a sufrir efectos adversos. Cai Jun sugirió: 1. Reducir el consumo de carne. La edición de 2016 de las "Pautas dietéticas para residentes chinos" recomienda que comer dos o dos porciones de carne al día puede satisfacer las necesidades normales del cuerpo humano. 2. Enriquecer las variedades de carne, tratar de tener una gama completa de cerdos, vacunos, ovinos, peces y aves de corral, y cambiar las variedades con frecuencia para compartir los riesgos de manera efectiva. 3. Coma menos carne roja (carne animal), coma más carne blanca (pescado, aves) y elija menos métodos de cocción como freír y asar.
Comer más pescado de aguas profundas con menos contaminación. Cai Jun dijo que cuando coma pescado, elija pescado de aguas profundas para reducir la ingesta de toxinas. El agua de mar está mucho menos contaminada que las masas de agua continentales, y las aguas profundas son mejores que las de alta mar. En otras palabras, el pescado de aguas profundas es mejor que el pescado de piscifactoría en alta mar y el marisco es mejor que los productos de agua dulce. Por lo tanto, puedes aumentar adecuadamente la ingesta de pescados de aguas profundas como sardinas, atún, bacalao y caballa.
Utiliza agua hirviendo con sal en lugar de freír. Cai Jun dijo que los vapores de la cocina contienen varios carcinógenos, como aminas heterocíclicas y fenilpireno, y son una fuente importante de "humo interior". Además, aceite comestible, carne, etc. Las altas temperaturas también producen carcinógenos. Cambiar los métodos de cocción es la principal forma de prevenir la ingesta de carcinógenos, afirmó. Reducir la fritura, fritura, sofrito, etc. y utilice para cocinar al vapor, hervir, estofar y escaldar, controlar la temperatura y la cantidad del aceite, no esperar a que el aceite humee antes de poner los platos y controlar la cantidad de aceite utilizada por persona dentro de los 30 gramos por día; campana extractora antes de cocinar y enciéndala durante 10 segundos después de las comidas para ayudar a descargar los vapores.
No seas demasiado casual al comprar arroz. El arroz es el alimento básico de la mayoría de la población en China. Las noticias negativas sobre el "arroz con cadmio" y el "grano añejo" han despertado la atención y preocupación de mucha gente. El arroz con cadmio es causado por la contaminación del suelo y las fuentes de agua en las áreas de cultivo de arroz con desechos industriales, lo que resulta en la acumulación de cadmio, un metal pesado en el arroz. El consumo prolongado de arroz con exceso de cadmio puede dañar la salud de los huesos y los riñones y, en casos graves, puede provocar osteomalacia e insuficiencia renal. El estado llevará a cabo inspecciones estrictas antes de comprar y almacenar el grano, y es difícil que el "arroz con cadmio" pase la prueba. Siempre que compre arroz en los canales habituales, no tendrá que preocuparse demasiado.
El grano añejo es producto del sistema estratégico de reserva de granos. Durante el almacenamiento prolongado, los cereales pueden producir carcinógenos como las aflatoxinas. Generalmente, los humanos no comerán el grano envejecido rotativamente y se utilizará como alimento o materia prima industrial después de la inspección. Cai Jun sugirió que al comprar arroz, no sea codicioso por lo barato, intente comprarlo en los canales habituales y preste más atención al arroz con color apagado, sabor extraño o fragancia fuerte. Una familia de tres miembros debería intentar comprar arroz en paquetes pequeños de 5 a 10 kilogramos.