En China, se permite el uso de los siguientes edulcorantes sin restricciones según las necesidades de producción:
¿A. Regaliz?
B. Aspartano
c.
D. Sacarina
Los edulcorantes se refieren a aditivos alimentarios que pueden aportar dulzura a los refrescos. Los edulcorantes se pueden dividir en edulcorantes nutritivos y edulcorantes no nutritivos según su valor nutricional. Según su dulzor se puede dividir en edulcorante de bajo dulzor y edulcorante de alto dulzor I según su origen se puede dividir en edulcorante natural y edulcorante sintético; El dulzor es un proceso físico, químico y fisiológico complejo en el que las moléculas de edulcorante estimulan las papilas gustativas.
El dulzor se llama dulzor y es un indicador importante de los edulcorantes. El dulzor no puede medirse cuantitativamente mediante métodos físicos y químicos y sólo puede juzgarse según el gusto humano. Para comparar el dulzor de los edulcorantes, generalmente se selecciona sacarosa como estándar, y el dulzor de otros edulcorantes es el dulzor relativo obtenido por comparación.
Existen dos métodos para determinar el dulzor relativo: uno consiste en convertir el edulcorante en la concentración más baja que pueda detectar el dulzor, lo que se denomina método de concentración límite; el otro consiste en formular el edulcorante en soluciones con el; misma concentración que la sacarosa y luego use la solución de sacarosa como estándar para comparar el dulzor del edulcorante, lo que se denomina método de dulzor relativo.
Existen muchos tipos de edulcorantes, los cuales se pueden dividir en edulcorantes naturales y edulcorantes sintéticos según sus fuentes; edulcorantes nutricionales y edulcorantes no nutricionales según su valor nutricional según su estructura química y propiedades; dividirse en edulcorantes azucarados y sin azúcar.
Los sacáridos como la glucosa, la fructosa, la sacarosa, la maltosa, el almidón, el azúcar y la lactosa son edulcorantes naturales, pero debido a que las personas los han consumido durante mucho tiempo, también son nutrientes importantes. Generalmente se consideran ingredientes alimentarios y no se utilizan como aditivos alimentarios en China.
Los edulcorantes sin azúcar incluyen edulcorantes naturales y edulcorantes sintéticos. Los edulcorantes naturales incluyen esteviósido, regaliz, glicirricinato disódico, glicirricinato tripotásico y glicirricinato trisódico. Los edulcorantes sintéticos incluyen sacarina, sacarina sódica, ciclamato, aspartamo, etc.