El malentendido profesional de que los camareros en realidad hacen algo más que llevar platos y servir comida

Hablando de camareros, la persona promedio puede tener esta imagen en su mente:

O esta:

Esta es la imagen.

¿El contenido del trabajo no es más que servir platos, barrer el piso, limpiar la mesa, etc. De hecho, es correcto decir esto, pero nuestro trabajo son principalmente estos, pero no se limitan a esto?

De hecho, también me gustaría aprovechar esta oportunidad para explicar brevemente los distintos aspectos del camarero cuando el cliente come, el camarero sirve con seriedad, el cliente está contento con la comida y el cliente. El camarero también sirve bien, creando armonía.

Pero hay mucha gente que va a un restaurante a comer y se enfada desde que entra, pide comida, hasta que sale y se va, no sé si será por el. la comida no es deliciosa, nuestro servicio no es lo suficientemente bueno o el contrato no está negociado.

Puede ser que no haya descuento...

Por ejemplo, nada más entrar por la puerta se acercará un camarero a saludarte:

"Hola, bienvenido a xxxx. ¿Puedo preguntar? ¿Cuántas personas hay?"

Luego, organice las posiciones en consecuencia según el número de invitados respondidos por el cliente.

En este momento, también hay personas que no quieren sentarse en el asiento asignado, por ejemplo, quieren ir al segundo piso o a otro lugar, y sienten que la actitud de servicio del camarero. no es bueno.

Pero, de hecho, los camareros lo consideran todo. Al principio, nuestro trabajo era limpiar el suelo, limpiar la mesa y limpiar después de que los clientes se fueran. Como todos sabemos, el aceite de los platos es muy difícil de limpiar. Por lo tanto, si no hay muchos invitados, intente que los invitados se sienten relativamente concentrados.

En primer lugar, es fácil de limpiar; en segundo lugar, da la ilusión de estar abarrotado en el exterior.

Por supuesto, si los clientes insisten en estar en el segundo piso, les llevaremos allí.

Lo que podemos hacer en este momento es llevar a los invitados a la esquina tanto como sea posible. La razón para hacer esto es para que, por otro lado, los clientes no sean molestados durante el proceso de cena; , si está en la esquina, es relativamente conveniente limpiarlo.

De esta forma, los camareros cubrirán cualquier necesidad de los clientes minimizando la carga de trabajo posterior.

Cuando llegue el momento de pedir y ser atendido, alguien volverá a estar descontento.

"Obviamente yo estuve aquí primero, ¿por qué es tan rápido allí?"

"¿Por qué no ha sanado todavía? ¿Por qué es tan lento?"

"¿Puedo agregar un poco de sopa? Te lo he preguntado más de diez veces, pero nadie ha respondido. ¿Es esta tu actitud?"

En términos generales, estas son las cosas que encuentro con más frecuencia.

En cuanto al tema del orden de los platos en las dos mesas y al tema de los platos fuera de horario, la respuesta unificada es la siguiente. Esto es lo que le dijimos al cliente. Por supuesto, este es el hecho:

"Hola, Los diferentes platos ordenados por nuestras dos mesas se sirven a través de ventanas diferentes, por lo que inevitablemente habrá algunas diferencias. Esto no es para favorecer a uno sobre el otro. Por favor, tenga paciencia. Mientras el Los platos que queremos comer están ordenados en el sistema, te los entregarán lo antes posible. En la mesa, esto es lo que pedimos, por favor confirma..."

Ocasionalmente habrá algunos. pedidos perdidos o incorrectos Con el avance de los métodos de pedido, aplicaciones de pedido inteligentes o pads, cada vez hay más aplicaciones, por supuesto, si todos usan un pad para pedir platos, naturalmente habrá menos errores. se dividen en diferentes categorías, o si los usuarios no dominan su uso, la posibilidad de cometer errores naturalmente será mucho mayor.

Finalmente, hay una regla tácita que es necesario explicar con respecto al retraso en agregar sopa a la olla caliente:

Cuando hay mucha gente en el restaurante, la mayoría de los restaurantes elegirán Servir la comida primero para evitar que los invitados se vayan, y la mayoría de ellos no pueden quedar satisfechos la primera vez al retirar la mesa y agregar la sopa. También esperamos que la mayoría de los clientes puedan entender que no es fácil para los camareros. Al fin y al cabo, cuando hay muchos clientes, los camareros son los más cansados.

En cuanto a la devolución de comida, en realidad se recomienda que si no puede terminar la comida, se la puede llevar y trate de no devolverla, porque este indicador está relacionado principalmente con el salario del empleado. si devuelve demasiada comida, se le descontará más de la mitad del salario. La mayoría de las veces, cuando los clientes devuelven los platos, esperan demasiado o piden los platos equivocados. De hecho, algunos platos tardan mucho en prepararse. puedes hacer al respecto. La mayoría de los platos equivocados se pueden reemplazar.

Otro punto es que el nivel educativo general de los camareros no es alto, pero hay algunos que lo son y otros no. El trabajo de un camarero es cumplir con los requisitos de los clientes. En términos de estatus, no hay distinción entre ellos y los clientes. También espero que los amigos no menosprecien ni desprecien a los camareros, porque la mayoría de estas personas no terminarán bien. .

A finales del año pasado, un estudiante de una escuela cercana vino a nuestra tienda. Dijo que tenía un doctorado y que había estudiado todo tipo de energía térmica, pero nadie lo entendía. Todos teníamos mucha curiosidad por saber por qué vino un doctorado a hacer esto.

Según dijo, había terminado de escribir la tesis, encontró un trabajo y estaba esperando su defensa el próximo año. Estaría bien volver a casa durante las vacaciones y ganar algo de dinero para gastos de bolsillo. momento.

Como se espera de un médico, es muy ilustrado.

Entonces ocurrió una escena muy dramática.

Cuando el médico llegó a la tienda, primero le pidió al gerente de la tienda las instrucciones para la cocina de inducción, luego gastó su propio dinero en comprar dos paquetes de ingredientes base y se los llevó.

Entonces un día se peleó con los invitados. Probablemente significaba que los invitados pensaban que era un camarero y les estaba dando instrucciones aleatorias sobre cómo usar la cocina de inducción porque calentaba las cosas más rápido. .

Como resultado, el hermano doctor sacó un trozo de papel y crujió mucho, lo que sorprendió a toda la audiencia y confundió a los clientes. De todos modos, no lo entendí, pero pensé que era increíble. , así que lo filmé, no sé si puedes entenderlo.

Desde entonces, también he sentido que leer es realmente útil, pero es demasiado descabellado (niebla)

Por último, pero no menos importante, aunque algunos restaurantes cierran tarde, personalmente recomiendo que todos intentaran no ir allí. Después de todo, tenían que salir del trabajo. Los clientes habían terminado de comer y se fueron, dejando solo a los camareros ocupados durante la mitad de la noche. , pero aun así tuve que preparar los platos temprano al día siguiente. Fue bastante agotador, ¿no?

No es fácil ni siquiera cuando estás fuera de casa. Tolerémonos unos a otros.

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