¿Cómo hacer un delicioso borscht?
Entonces, ¿cómo se elabora el auténtico borscht? Respuesta:.....Dado que el borscht en sí se originó en países extranjeros, su "método de cocción auténtico" siempre ha sido controvertido, y dado que todos tienen gustos diferentes en comida y métodos de cocción, no existe una respuesta "absoluta" al método de cocción específico. de borscht. Por supuesto, aunque el método de cada uno es diferente, en cuanto a los pasos generales no habrá mucha diferencia, salvo la selección de ingredientes, la mayoría de las precauciones durante el proceso de cocción también son casi las mismas. Entonces, aquí, el Maestro Miao Lin compartirá con usted una receta de borscht relativamente auténtica en el mercado. Los pasos están detallados. Todos pueden recopilarla y aprender a prepararla.
Sopa borsch - método auténtico - características: fragante y deliciosa, agridulce, tentadora, nutritiva y deliciosa, sencilla de preparar y fácil de leer. Ingredientes: 400 g de ternera (preferiblemente pechuga), 2 tomates, 1 zanahoria, 1 col, media cebolla y media patata.
Ingredientes: 2 dientes de apio, 1 trozo pequeño de jengibre, media cebolla verde, un poco de hierbas picadas, 1 trozo pequeño de mantequilla, cantidad adecuada de pasta de tomate (pasta de tomate original).
Condimentos: agua, pimienta, aceite de cocina, sal.
-Empezar a preparar-
①: Lavar todos los ingredientes, controlar el agua, cortar la pechuga de res en trozos pequeños, lavar y dar palmaditas al jengibre suelto, cortar las cebollas verdes en rodajas y reservar.
②: Saque la olla, agregue la carne picada, la cebolla verde y el jengibre, hierva a fuego alto, retire la espuma, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. , hasta que la carne de la pechuga esté cocida y tierna. -(Si ves algún exceso de espuma por el camino, retira nuevamente).
③: Mientras se cocina la carne, pique las zanahorias, las cebollas, el repollo, el apio, los tomates, pele y pique las patatas y reserve.
④: Poner los tomates picados y sofreír lentamente para obtener el jugo de tomate. Añadir 200ml de pasta de tomate y seguir sofriendo. Apagar el fuego y poner la pasta de tomate frita en el suave. Olla de sopa de carne, sofreír uniformemente, poner a fuego alto y llevar a ebullición nuevamente, agregar 5 g de materiales medicinales picados y mezclar bien, luego bajar a fuego lento y continuar cocinando durante 20 minutos para que la sopa esté más fragante.
⑤: Mientras se cocina la sopa, enciende nuevamente el wok, agrega 1 trozo de mantequilla y derrítela. Cuando esté 60% caliente, agrega la cebolla picada y sofríe. Luego agrega las zanahorias picadas y las papas. , apio y repollo y sofreír hasta que las papas estén cortadas en cubitos, apagar el fuego, cocinar por 20 minutos, verter todo el caldo de res en la olla de sopa de res, llevar a ebullición a fuego alto y luego apagar. el calor y continuar.
Imagen de producción: Ya está lista una auténtica sopa de borscht con un color rojo brillante, una rica fragancia, un sabor agridulce y una rica nutrición. ¿Parece que tienes apetito?
Como se mencionó anteriormente, el borscht en sí se originó en Ucrania, y a los ucranianos les gusta cocinarlo en una sola olla, y les gusta cocinar una variedad de sus ingredientes favoritos en una sola olla, y luego disfrutarlo. muy cómodo de comer, pero también nutritivo y rico en valor. Lo mismo ocurre con el borscht. La diversidad de ingredientes tiene como objetivo principal aumentar el sabor general y el valor nutricional de la sopa, y la pechuga de res se combina con ella, así nació un borscht fragante y delicioso.
Respuesta: .... Debido a que la pechuga de res en sí tiene mucha fascia, aunque sabe bien, no es fácil de cocinar al guisar. Por el contrario, otros ingredientes y verduras deben freírse una vez para obtener el sabor original, y los ingredientes fritos básicamente se cocinan. Por lo tanto, al guisar borscht, la carne es el único ingrediente que necesita más tiempo de calentamiento, así que aquí está. .
Respuesta: .....Debido a que los tomates están aglomerados, si se saltean directamente con otras guarniciones o se cocinan directamente en una olla, el color de los tomates se diluirá con otros ingredientes, provocando que el tomate entero pierda su color, el aroma no puede salir y el color no se puede mezclar bien solo con la sopa de carne, por lo que los tomates se deben freír por separado. En segundo lugar, en cuanto a por qué se agrega salsa de tomate, es porque los propios tomates tienen mucha agua, por lo que incluso si se fríen por separado, por muy fragantes y brillantes que sean, no podrán satisfacer el color y el aroma de toda la olla. Por lo tanto, agregar aquí 200 ml de salsa de tomate es principalmente para asegurar el color y aroma de la sopa de ternera y, al mismo tiempo, puede enriquecer el atractivo sabor de la sopa de ternera y aumentar el apetito.
Respuesta: ..... Debido a que esta sopa en sí misma tiene "sabor", no solo huele particularmente fragante, sino que también tiene un sabor particularmente fragante.
Por lo tanto, las guarniciones que se agregan aquí deben freírse por separado con mantequilla llena de sabor lácteo, para que las guarniciones suaves y fragantes puedan liberarse por completo y guisarse en la sopa. Además, la mantequilla agregada también puede aumentar en gran medida el sabor lácteo de la sopa. sopa, haciendo todo el borscht La sopa tiene un sabor más fragante y delicioso.
Respuesta: .... El principio es similar al de guisar sopa de huesos, por las dos razones siguientes. En primer lugar, no importa cuál sea el condimento, su resistencia al calor no será demasiado fuerte, especialmente si se cocina durante mucho tiempo, como en el caso de la sopa para guisar, si el condimento se agrega demasiado pronto, el sabor se atenuará mucho más adelante y. Se necesitará más sal para condimentarlo y mejorar el sabor. Si lo haces durante mucho tiempo, la ingesta de sal de tu cuerpo excederá el estándar, por lo que al final debes agregar este condimento por separado. En segundo lugar, la sal en sí es muy densa. Agregar sal a la carne demasiado pronto hará que se escape agua y la carne se encoja, lo que provocará que la carne se cocine prematuramente y se endurezca, lo que hará imposible guisar más sabor y nutrientes de la carne en la sopa. Por lo tanto, agregar sal a la sopa de carne demasiado pronto debilitará el sabor. En resumen, la sal y la pimienta deben agregarse al final.
"Consejos técnicos" para la sopa Borscht: (1) Al preparar sopa de carne, la pechuga de res es la primera opción, porque hay mucha fascia de carne en la pechuga de res y la carne es resistente al guiso. y no es fácil de quemar, por eso la carne guisada sabe mejor.
(2) Agrega un poco más de vainilla triturada a los ingredientes, que se componen de una variedad de agentes aromatizantes. La función principal es condimentar la sopa por segunda vez y espesar la sopa. Debido al obvio efecto de condimento, solo necesitas agregar 5 gramos de hierbas picadas a una olla grande de borscht, pero no agregues demasiado, de lo contrario tendrá un sabor terrible.
(3) A la hora de hacer borscht hay que añadir suficiente agua al principio. Aunque se cueza un rato, no se perderá el agua, de esta forma el borscht guisado quedará mejor. sabor y el sabor más fragante.
(4) Al preparar borscht, trate de no quitar la piel de los tomates, porque la principal nutrición de los tomates proviene de la piel, y la acidez del sabor agridulce proviene principalmente de la piel.
Conclusión Anteayer respondí una pregunta sobre la comida occidental. Por ejemplo, mencioné "Fui a la Casa Roja de Shanghai a comer borscht ..." Ayer, "¿Cómo hacer un borscht auténtico?" Después de leer las respuestas de todos, subí una foto. Básicamente es sopa de pechuga de res guisada con tomates. chalotas y zanahorias, patatas cortadas en cubitos... deliciosas y coloridas. Solía guisar borscht en casa para solucionar el problema, pero luego sentí que la sopa espesa de estofado de ternera no era suficiente, así que la cambié por sopa de rabo de toro, o fui a una carnicería a comprar un hueso grande y me lo cortaron. en pedazos. La médula ósea de res y la ternera guisada son suficientes Al freír la salsa de tomate, agregue una cantidad adecuada de azúcar para suavizar el sabor amargo que "mata la boca" ... Los otros dioses han hecho un buen trabajo, así que no entraré en detalles. detalles uno por uno.
Vi por primera vez una introducción a la "sopa borsch" en 1983 en la revista "Chinese Cooking" y leí un artículo sobre los recuerdos de un gourmet de Shanghai. Principalmente describió cómo solía disfrutar de esta rica sopa en los restaurantes del viejo oeste cuando era más joven... ¡me puso codicioso! Por qué el extraño nombre "borscht" me molestó durante décadas... Le pregunté a amigos estadounidenses en todo el país y no lo sabían. Más tarde, descubrí accidentalmente que la pronunciación de la palabra "Rusia" en el habla shanghainesa tiene un componente luosong. ¿Quizás esto sea sopa rusa? Viajé a Rusia en 2015 y vi la auténtica “sopa de verduras rojas”. Los rusos pronuncian la palabra "Boschler"..." con la punta de la lengua tocando el paladar - para que podamos acceder a este "borscht". Rusia tiene una superficie el doble que China y tiene más de 120 naciones. Visité más de 20 ciudades en el este, oeste, sur y norte: la península de Kamchatka, la isla de Kuye, la calle Temple, * * Qingcheng, Vladivostok, Khabarovsk, Ulan-Ude, Irkutsk, Aershan, Novosibirsk, Ekaterimburgo (la línea divisoria de Eurasia y la cuenca de los Montes Urales.) Kazán, Tula, Moscú, Kaliningrado, Sochi, Kerry Mia (tres ciudades que alguna vez pertenecieron a Ucrania, sede de la Conferencia de Yalta; el Borscht del Palacio de Verano del Zar se cargará más adelante). ciudades del Anillo de Oro de Moscú, San Petersburgo, Vyborg y Kirovsk en medio de la península de Kola, cerca de Murmansk en el Océano Ártico... Casi todos los restaurantes de estas ciudades tienen "Borsch", que es la "sopa nacional" de Rusia. "! Además de Rusia, la mayoría de los países de Europa (excepto Lituania, Estonia y Letonia en el Mar Báltico). Es difícil ver esta sopa, pero puedes ver otra sopa de fideos (llamada por los rusos: Saladiga)
El "borscht" ruso se basa en cabezas de repollo y se puede complementar con puerros, zanahorias, tomates, patatas, etc. El repollo es similar a nuestro colinabo. Muchos puestos en los mercados de agricultores rusos venden chucrut rallado. , por lo que no es necesario añadir salsa de tomate a la sopa. La forma de tomar la sopa es muy diferente a la nuestra.
¡Vierta la exclusiva crema agria rusa y revuelva! Lo intenté varias veces después de llegar a casa. Puede comprar cabezas de repollo rojo crudo en línea y también puede encontrar trozos de repollo rojo embotellado en línea. Creo que es más conveniente utilizar col lombarda triturada embotellada. Agrega un poco de mantequilla a la sopa de carne. Después de cocinar, aprenda a agregar un poco de "romero" picado para darle sabor y color... También puede "disfrazarlo" usando yogur natural en lugar de crema agria...
La imagen 1 es el original de la Conferencia de Yalta ubicación, "Borscht" se sirve en el restaurante del Palacio de Verano del Zar. Esta es la costa del Mar Negro, el borscht ucraniano. Imagen 2: Borscht comió en el restaurante Red House en Shanghai esta primavera. Imagen 3: Comiendo "borscht" en el "Restaurante Hunter" en Murmansk, una ciudad cercana al Océano Ártico. Es un restaurante de especialidades lleno de ositos de peluche. ¡No es caro! La imagen 4 muestra la crema agria en la sopa después de revolverla. Figura 5. Pedí "borscht" en el restaurante Pushkin. La crema agria se agregó a mi gusto ya que la cena a la luz de las velas estaba un poco oscura. Figuras 6, 7 y 9. El borscht se espolvorea con un poco de romero para condimentar y adornar.
La foto la tomé yo mientras comía. Si se cita, indique la fuente. )
Borsch, puedes tomar café en restaurantes y cantinas. Pero el método de producción es muy complicado para muchas personas. De hecho, mi método no es auténtico, pero también puedo beber borscht nutritivo en casa. Aquí viene la manera fácil pero no infalible de hacer borscht.
A ver qué hago
¿Eres codicioso? ¿Eres codicioso?
Liaozu es rico en nutrientes y delicioso
Corta la pechuga de res en trozos pequeños con agua fría, pon vino de cocción en la olla y agrega las rodajas de jengibre con agua limpia de una vez. .
Usa una olla con agua, rodajas de jengibre y hojas de laurel para cocinar a fuego lento la sopa de carne durante 1 hora.
Derretir la mantequilla en la sartén y sofreír la cebolla.
Servido con zanahoria, tomate, apio, patatas y repollo.
Sofríe los tomates juntos en la sartén hasta que estén ligeramente cocidos y formen arena.
Cuando la carne de pechuga esté a medio cocer, vierte las guarniciones fritas en la sopa y añade un poco de salchicha.
Agrega el azúcar, la pimienta y la pasta de tomate y continúa cocinando durante 30 minutos. Agrega sal al servir.
Esta sopa es rica en nutrientes.
Apetitoso y delicioso borscht.
Chicos, pruébenlo ustedes mismos.
Xiaoxiu Private Chef, un chef privado que comparte comida sencilla y alegre.
1. Lavar la pechuga de ternera.
2. Cortar la pechuga de ternera en trozos.
3. Ponlo en una olla con agua fría y déjalo hervir. Hervir hasta que la sangre flote, retirar y lavar.
4. Lavar diversas verduras.
5. Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en trozos pequeños, y cortar la cebolla en trozos del tamaño de una uña.
6. Cortar también la col en rodajas.
7. Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños.
8. Calentar la olla, añadir la harina y sofreír hasta que la harina esté ligeramente dorada.
9. La harina frita se utiliza para enfriar.
10. Preparar la salsa de tomate.
11. Pon la carne cocida en la olla a presión y luego añade las rodajas de jengibre.
12.
13. Añade la cantidad adecuada de agua.
14. Tapar la olla a presión y ponerla al fuego. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
15. Poner 1 cucharada de aceite vegetal en la olla, luego agregar la mantequilla y calentar.
16. Añade la cebolla y la pasta de tomate y saltea hasta que estén fragantes.
17. Añade otras verduras cortadas en cubitos excepto la col china.
18. Sofreír un rato.
19. Añade la carne cocida y el caldo de carne.
20. Agrega la cantidad adecuada de agua, sal, azúcar, pimienta y jugo de limón, lleva a ebullición y luego pon a fuego medio durante 10 minutos.
21. Utilice la cantidad adecuada de agua para mezclar la harina frita hasta obtener una pasta fina.
22. Poner la col en la olla y cocinar durante 1 minuto.
23. Revuelve nuevamente la masa mezclada y viértela en la olla.
24. Remueve rápidamente y apaga el fuego cuando la olla vuelva a hervir.
El borsch tiene una variedad de recetas y ricos ingredientes. Hoy les presentaré una sopa de borscht de Shanghai. Siempre que todos los ingredientes estén preparados, es sencilla, cómoda y nutritiva. En la estación cada vez más fría, beba un tazón grande para calentar las manos y el cuerpo.
Borsch en Shanghai - Ingredientes -
150g de pechuga de ternera/100g de tomate
100g de col/100g de patata
50g de cebolla/50g de apio
100 g de zanahoria/5 g de pimienta blanca/5 g de crema agria
2 hojas de laurel/20 g de pasta de tomate 5 g de sal.
5g pimienta blanca/40g azúcar/50g mantequilla
-Pasos-
1/Cortar la pechuga de ternera en trozos grandes con agua fría y ponerla en el olla. Después de que la olla hierva, retire la espuma de sangre, agregue las hojas de laurel, 1 cebolla (cortada en trozos grandes), 1 zanahoria (cortada en trozos grandes), 1 apio (cortado en trozos) y cocine a fuego medio la pechuga de res a fuego medio durante aproximadamente 2 horas. Luego enfríe la pechuga de res y córtela en cubos para usarla más tarde.
2/Corta el repollo, las zanahorias, los tomates (pelados), la cebolla, el apio y las patatas en pechuga de res cortada en cubitos y reserva.
3/Pon la mantequilla en la olla y calienta a fuego medio. Cuando la mantequilla esté medio derretida, agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue los tomates y las papas cortados en cubitos, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la carne de res cortada en cubitos y saltee juntos.
4/ Saltee unas cuantas veces y agregue la pasta de tomate. Tenga en cuenta que la pasta de tomate debe sofreírse bien, de lo contrario los tomates crudos tendrán un sabor fuerte y amargo.
5/ Saltee unas cuantas veces y agregue la pasta de tomate. Tenga en cuenta que la pasta de tomate se debe sofreír bien, de lo contrario los tomates crudos tendrán un sabor fuerte y amargo.
6/Por último añade la col picada, la sal, la pimienta blanca y el azúcar y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Las personas a las que les gusta la crema agria pueden agregar una cantidad adecuada de crema agria a la sopa o poner la sopa en un bol y decorar con crema agria.
Consejos: Los ingredientes y sabores se pueden ajustar según tus propias preferencias.
Borsch
1. Lavar la pechuga de ternera, cortarla en trozos pequeños, ponerla en la olla, escurrirla y reservar.
2. Cortar las zanahorias en trozos de cocción.
3. Cortar las patatas en trozos, lavarlas con agua, escurrirlas y reservar.
4. Lavar la col y cortarla en trozos pequeños.
5. Freír en aceite el jengibre, la cebolleta y la pechuga de ternera.
6. Agrega la cebolla y sofríe un rato, luego métela en la olla ampliada.
7. Freír las zanahorias, las patatas y la col en aceite y ponerlas en una olla grande después de cada fritura.
8. Finalmente, cocine dos tomates en la salsa de tomate, póngalos en una olla grande, agregue agua para cubrir todos los ingredientes, agregue las cebollas, cocine a fuego alto durante 20 minutos y luego baje a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. 1,5 horas, hasta que la carne de pechuga esté cocida Guisada.
9. Añade sal y pasta de tomate y cocina durante unos diez minutos.
Consejo: Saltear los tomates antes de añadirlos para que queden más ricos.
Hablando de borscht, pienso en el Sino-Russian Western Food Club en Huaihai Middle Road. El borscht allí es más auténtico. La vajilla, el color de la sopa, el aroma, el sabor y el pan son de primera clase. Es casi igual al borscht ruso.
En invierno, guisar una olla grande de borscht con pan, bollos al vapor, tartas y otros alimentos básicos en casa es sencillo, práctico, delicioso y nutritivo.
La siguiente es una breve introducción al método de elaboración del borscht:
Corta la llave de ternera en cubos (es mejor usar leche blanca, los tendones quedan deliciosos). Después de que hierva el agua fría, retire la espuma y use fuego lento. Después de cortar el repollo, la cebolla, la zanahoria y las patatas, ponerlos en un wok y sofreír hasta que salga agua (no añadir aceite. Cuando la carne esté medio cocida, añadirla a la sopa y guisarla). para que la sopa no quede aguada después del tratamiento. Freír la pasta de tomate en aceite y añadir a la sopa. Use aceite para freír un tazón pequeño de harina seca en bolas (llamadas fideos de aceite) y póngalas en la sopa. Esto es esencial y hace que el guiso sea espeso y delicioso. Además, ponga algunas hojas aromáticas en la sopa para aumentar la fragancia. Cuando la sopa esté casi lista, agregue un poco de sal, azúcar y otros condimentos, y luego agregue queso o leche. También puedes agregar un poco de caramelo de Conejo Blanco para aumentar el sabor a leche. Dos horas más tarde, se servirá una olla de auténtico borscht con rico aroma y delicioso sabor con pan añejo de borscht casero, que podrá disfrutar con su familia.
Los oficinistas que tienen poco tiempo pueden ir al supermercado a comprar diversas sopas concentradas enlatadas. Cuando regresen, pueden agregar algunas verduras frescas y calentarlas para comer. ¡Sabe bien, puedes probarlo!
¡Gracias y te deseo una vida feliz!
El borsch es una sopa espesa de verduras tradicional al estilo ruso hecha principalmente de remolacha, cocinada con carne de res, zanahorias, espinacas, patatas y nata. Sin embargo, también puedes preparar borscht con colores ácidos, dulces y atractivos utilizando ingredientes que se encuentran comúnmente en casa. Compartamos cómo hacerlo.
Alimento
200g de ternera
3 tomates
1 patata
1 zanahoria
1/4 de col
Media cebolla
2 rodajas de jengibre
10 gramos de mantequilla
Media bolsa de ketchup Heinz
Sal y pimienta negra picada.
1. Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en cubos o en trozos para cocinar, triturar las cebollas, cortar la col en trozos pequeños y cortar la carne en trozos pequeños.
2. Poner la carne en una olla con agua fría, escaldar las rodajas de jengibre y sacarlas, enjuagar la espuma con agua limpia, marcar los tomates por encima, hervir y luego pelar y picar.
3. Calentar la mantequilla y la cantidad adecuada de aceite de cocina en una olla, agregar la cebolla rallada y sofreír la carne.
4. Agrega la salsa de tomate y sofríe hasta que esté roja Agrega los tomates, las patatas y las zanahorias y sofríe durante 1 minuto.
5. Después de que el fuego hierva, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Añade el repollo y cocina durante 5 minutos. Espolvorea con sal y pimienta negra picada al gusto.
Consejos
1. Añade mantequilla para que la sopa quede más fragante.
2. El repollo es fácil de cocinar y puede tener un sabor crujiente cuando se cocina al final. Si te gusta más suave, cocínalo un rato.
Si queréis una versión vegetariana, podéis omitir la carne de ternera, pero creo que sigue teniendo carne.
¿No es muy sencillo? La sopa es muy espesa, las verduras frescas, dulces y súper deliciosas. ¡Pruébalo ahora!
100g ternera
1 chorizo rojo
1 tomate
1g patata
1 cebolla
1 repollo
2 cebollas verdes
10 cucharadas de pasta de tomate
Cantidad adecuada de harina
30 gramos de mantequilla
10 gramos de sal
10 gramos de azúcar
5 gramos de pimienta
3 cucharadas de vino de cocina
Ingredientes y detalles
150g de ternera estofada
Un plato grande de sopa de ternera
1 patata
2 tomates
1 cebolla
3 zanahorias
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de salsa de tomate
Una cantidad adecuada de salsa negra pimienta
Cantidad adecuada de mantequilla
Dificultad normal
El tiempo es 20 minutos
Sabor ácido y dulce
Guiso artesanal
Borscht Pasos prácticos
1.
2 tomates, 3 zanahorias, 1 patata, 1 cebolla;
2.
Cortar las patatas en trozos pequeños, cortar las zanahorias en trozos para cocinar;
3.
Sopa de ternera, ternera estofada, salsa de tomate;
4.
p>Cortar la cebolla y preparar 30 gramos de mantequilla;
5.
Cortar los tomates en trozos pequeños;
6.
Calentar el wok, añadir mantequilla;
7.
Añadir rodajas de cebolla y sofreír;
8.
Sofríe hasta que esté suave y fragante, añade las zanahorias y los trozos de patata y una cucharada de pasta de tomate;
9.
Sofríe un rato;
10.
Vierta otra olla de sopa de carne;
11.
Vierta los ingredientes fritos y deje hervir, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos;
12.
p>Luego agregue las rodajas de carne, agregue pimienta negra y sal y revuelva uniformemente.
Recordatorio cálido
1. Si es carne fresca, tardará más.