La auténtica forma de cerdo estofado con ciruelas y cerdo estofado
El método auténtico del cerdo estofado con encurtidos es el siguiente:
Ingredientes principales: 500 gramos de panceta de cerdo y 50 gramos de encurtidos secos.
Complementos: 4 anís estrellado, 3 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, cantidad adecuada de aceite de maíz, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de vino de arroz, 1 cucharadita de azúcar, 2 cebolletas, la cantidad adecuada de pimienta y una cucharada pequeña de aceite de sésamo.
1. Preparar los ingredientes según los ingredientes requeridos, poner en la olla la panceta con piel, agregar rodajas de jengibre y anís estrellado, agregar agua y cocinar por unos 15 minutos, hasta que la panceta esté completamente completa. cocido. Sácalo, haz algunos pequeños agujeros en la piel de la carne mientras esté caliente, usa salsa de soja oscura para colorear la carne de manera uniforme y luego déjala reposar para que se seque.
2. Vierte aceite de maíz en la olla, calienta la olla, mete la carne con la piel hacia abajo, fríe a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, recuerda tapar la olla a tiempo.
3. Apagar el fuego y esperar a que baje la temperatura de la olla, luego sacar la panceta de cerdo frita. Revuelva la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el vino de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta blanca de manera uniforme para hacer una salsa.
4. Deje que la panceta de cerdo se enfríe y córtela en rodajas uniformes de 8 mm de grosor. Vierta la salsa sobre las rodajas de carne y deje marinar para darle sabor. Caliente el aceite en la sartén, agregue las ciruelas pasas lavadas, el jengibre picado y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta la salsa de carne marinada y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
5. Coloque las rodajas de carne marinadas cuidadosamente en un bol con la piel hacia abajo. Extienda las ciruelas pasas cocidas uniformemente sobre las rodajas de carne y póngalas en un horno humeante a 120 grados en el modo de vapor rápido. 45 minutos. Tome un plato, colóquelo en el bol que contiene el cerdo con pepinillos y verduras, inviértalo rápidamente y espolvoree con cebolla verde picada.