Pronunciación de pollo estofado

La pronunciación del pollo estofado es pá jī.

El pollo estofado es uno de los platos representativos de la provincia de Shandong y una especialidad tradicional. Pertenece a la cocina de Shandong y se elabora con pollo, amomum villosum, clavo, frutas de jade, etc. El pollo estofado deshuesado y deshuesado con cinco especias de Dezhou es el más famoso y ocupa el primer lugar entre los cuatro pollos famosos de China. La técnica de producción del pollo estofado de Dezhou es un patrimonio cultural inmaterial nacional.

El pollo estofado es un plato tradicional.

Según los registros históricos, el pollo estofado se originó en Yucheng, también conocido como pollo estofado deshuesado con cinco especias de Yucheng, con una historia de más de 300 años. Es famoso por su producción única, carne podrida y deshuesada, color fresco y sabor delicioso, graso pero no grasoso. En 1919, se incluyó en los "Registros de encuestas del condado de Shandong".

Introducción básica

Los cuatro pollos famosos de China se refieren al pollo ahumado Goubangzi en Liaoning, al pollo estofado Dezhou en Shandong, al pollo asado Daokou en Henan y al pollo asado Fuliji en Anhui. El pollo estofado es un manjar tradicional chino y un clásico de la cocina de Shandong. El pollo estofado deshuesado con cinco especias de Dezhou es el más famoso y ocupa el primer lugar entre los cuatro pollos famosos de China.

En la antigua ciudad de Dezhou, el Gran Canal Beijing-Hangzhou recorre el norte y el sur de la ciudad. Ya en el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo estofado de Dezhou figuraba como un tributo de Shandong y se enviaba al palacio para que lo disfrutaran el emperador, la emperatriz y la familia real. En la década de 1950, el vicepresidente Soong Ching Ling se detuvo en Dezhou varias veces en su camino de regreso a Beijing desde Shanghai para comprar pollo estofado de Dezhou y se lo presentó al presidente Mao Zedong como muestra de respeto.

El pollo estofado de Dezhou es famoso en todo el país y se vende en el extranjero. Es el favorito de la gente nacional y extranjera. Todos los que lo prueban lo aplauden y elogian, y es conocido como "el mejor pollo del mundo". mundo".

Tecnología de cocción

El pollo estofado de Dezhou se llama pollo estofado, que se refiere a la tecnología de cocción del pollo estofado. Se basa en la tecnología de cocción del codo y la carne de res estofados, principalmente estofados. El bistec a la parrilla es una de las principales técnicas de cocción en mi país. El proceso de producción de carne a la parrilla es relativamente complicado y generalmente requiere más de dos métodos de calentamiento. Primero se hierven las materias primas en agua para eliminar la sangre y la suciedad, luego se ponen en una cacerola y se fríen en aceite.

Este último método consiste en cocinar la cebolla frita y el jengibre en una olla, agregar los condimentos y el caldo, agregar las materias primas, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté bien cocido a fuego lento. luego viértalo en un plato con un cucharón. El pollo estofado se cocina con una sopa antigua que se ha reciclado durante muchos años, con más de 20 tipos de materiales medicinales chinos como amomum villosum, clavo, fruta de jade, ramas de canela, angélica angélica, canela, etc., y se cuece a fuego lento. a fuego lento.