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Té Pu'er

Columna: Pu'er crudo que se procesa directamente en productos terminados y Pu'er cocido que se procesa después de una rápida fermentación artificial. Hay dos tipos de formas. : té a granel y té prensado; productos terminados Luego continúa el proceso de envejecimiento natural, que tiene la cualidad única de volverse más fragante a medida que envejece. El té Pu'er se elabora con hojas frescas de especies de hojas grandes de Yunnan y también se llama té a granel Pu'er. Tiene una apariencia regordeta y un color húmedo o rojo parduzco, comúnmente conocido como color hígado de cerdo. El sabor es suave y dulce, con una fragancia antigua única, y se conoce como "té de belleza".

La antigua ruta de los caballos del té

Proverbio tibetano: "¡Gacha está caliente! Añade calor". ! ¡Jiasuo está caliente!" El significado chino es: "¡El té es sangre! ¡El té es carne! ¡El té es vida!"——Los ardientes elogios desde la meseta nevada apuntan a un evento cultural antiguo y colorido: la antigua ruta de los caballos del té.

La antigua Ruta de los Caballos del Té era la ruta utilizada por el té Pu'er de Yunnan para ser enviado al extranjero. Las rutas principales son "tres caminos y seis líneas", es decir, el Camino Norte a Beijing; el Camino Oeste al Tíbet y la Carretera Sur Línea 4 para salir de Nanyang o ir a otros lugares; Entre ellas, la ruta hacia el Tíbet tiene la historia más larga y las condiciones más difíciles. Esta línea comenzó a más tardar durante la dinastía Tang y fue crucial para la prosperidad de Dali y Lijiang en la historia. El té Pu'er que se vende en el Tíbet pasa por Lijiang y entra al Tíbet (Shangri-La) y Kangzang. Parte del té que entró en Kangzang se vendió en Muli, Xiangcheng, Daocheng, Litang y otros lugares, y parte fue a Jianlu (el actual Kangding). El embalaje de la cesta de bambú de Yunnan fue reemplazado por embalaje de piel de vaca y luego continuó hasta Kangzang Line. enviado a Lhasa y otros lugares. El camino es largo y lleno de obstáculos.

Durante las dinastías Ming y Qing, cinco "antiguos caminos de té y caballos" se centraban en Pu'er y irradiaban en el país y en el extranjero:

La avenida Guanma iba desde Pu'er a través de Kunming hasta las provincias continentales y Beijing; la ruta del té Jianglai comenzaba desde Pu'er, cruzaba el río hasta Laizhou, Vietnam, y luego se extendía al Tíbet y Europa. Durante la estación seca, la ceremonia del té comienza en Pu'er, cruza el río Lancang a través de Simao Nuozha y luego sale de Myanmar en Menglian. La ceremonia del té Mengla pasa por Mengla desde Pu'er y luego se vende a varias partes del norte de Laos o fuera de Nanyang; la ceremonia del té Jingdong se originó en Pu'er, Jinghong, Menghai y Luoda en Myanmar.

Actualmente, todavía quedan muchas ruinas completas de la antigua Ruta de los Caballos del Té en Yunnan, como la famosa calle Qiyi en la antigua ciudad de Lijiang, la ciudad de Lushi en Lincang, Kongqueping en el condado de Ning'er, etc. .

La antigua Ruta del Té y los Caballos ha hecho que el té Pu'er sea popular en varias provincias y regiones de China, y se exporta a Singapur, Malasia, Myanmar, Tailandia, Francia, Reino Unido, Corea del Norte, Japón, Hong Kong. Kong, Macao y Taiwán y otros países y regiones, y goza de una gran reputación a nivel internacional.

Té Pu'er con una larga historia

Aroma a té de bronce Yunnan es la cuna de los árboles del té en el mundo. Se encuentran las raíces de todo tipo de té en China e incluso en el mundo. en la zona de producción de té Yunnan Pu'er. El té Pu'er tiene una historia muy larga. Según los primeros registros escritos: ¿Dinastía Jin del Este? "Huayang Guozhi" de Chang Qu infiere que ya hace 3.000 años, cuando el rey Wu conquistó Zhou, el pueblo Pu, los antepasados ​​de los productores de té de Yunnan, ya habían ofrecido té al rey Wu de Zhou, pero el nombre de té Pu'er no no existía en ese momento.

El nombre de té Pu'er fue nombrado por primera vez en la Edad Media y se deriva del nombre nacional o geográfico. Durante la dinastía Tang, el té Pu'er comenzó a plantarse y producirse a gran escala y se conocía como "té Jiangjun". Durante las dinastías Song y Ming, las Llanuras Centrales entendieron gradualmente el té Pu'er y comenzaron a desempeñar un papel importante en la sociedad, la economía y el comercio del país.

En la dinastía Qing, cuando el té Pu'er alcanzó su primer pico, Zhiheng de Yuhai en Yunnan dijo: "El té Dazhong es famoso en todo el mundo... La montaña del té tiene un radio de 800 millas , y cientos de miles de personas vienen a la montaña a preparar té. Comprado por los bebedores de té y enviado a todas partes"; el té Pu'er comenzó a convertirse en té tributo real y un regalo nacional para los enviados extranjeros, dijo el último emperador Puyi en el palacio. que "Longjing se bebe en verano y Pu'er se bebe en invierno". ...Ruan Fu, un erudito de la dinastía Qing, registró que el té Pu'er era famoso en todo el mundo, especialmente en la capital. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, el precio del té Pu'er era el más alto. El erudito Chai dijo en "Brahma Records" que "el té Pu'er... es cálido y delicioso, especialmente los producidos en Yiwu y que dependen del país, y su precio es igual al del oro. El catador de té dijo: La proporción de Pu 'er y Longjing, especialmente Shaoling. Todos los que conocen la proporción son los mismos que en las dinastías Yuan y Ming, es decir, el precio del buen té Pu'er en ese momento era el doble que el de la plata (u oro). República de China hasta la Guerra Antijaponesa, el té Pu'er se desarrolló hasta cierto punto, y muchos El té antiguo de este período todavía existe y el que tenemos ahora sabe muy bien, pero debido a los precios extremadamente altos , abundan los falsificadores.

Entre el estallido de la Guerra Antijaponesa y la fundación de la Nueva China en los tiempos modernos, toda la industria del té en Yunnan estuvo deprimida y estéril; sin embargo, durante mucho tiempo después de la liberación, la producción de té de Yunnan se centró; sobre el té negro y el té verde; no heredó ni continuó la excelente tradición del té Pu'er. Incluso la tala a gran escala destruyó antiguos jardines de té centenarios, en lugar de plantar té asexual taiwanés, el arte tradicional del pastel Qizi. el té se interrumpió durante casi medio siglo; pero vale la pena mencionar que en 1975, Yunnan comenzó a producir té maduro Pu'er.

En los últimos años, con el desarrollo de la economía social y la mejora del nivel de vida, el té Pu'er ha comenzado a atraer la atención de la gente por sus poderosas funciones para el cuidado de la salud y su encantador sabor. La popularidad se extendió desde Nanyang, Hong Kong y Taiwán hasta Guangdong, luego regresó a Yunnan y rápidamente afectó a todo el país. Como resultado, hay muchos especuladores que siguen la tendencia, y de vez en cuando aparecen productos falsos y de mala calidad, hay una mezcla de cosas buenas y malas, y nubes flotantes en los últimos tres a cinco años, el calor ha sido feroz; el frío ha sido feroz. Afortunadamente, durante este período, se restauró la artesanía tradicional del té Pu'er y la comprensión de la gente sobre el valor y la calidad del té Pu'er se volvió cada vez más racional.

Edite la norma nacional para el té Pu'er en este párrafo.

El estándar nacional para el té Pu'er se publicó en 2008 y se implementará oficialmente del 5438 de junio al 1 de febrero de 2008.

La definición de té Pu'er en la norma nacional es que el té Pu'er debe elaborarse a partir de té verde de hoja grande secado al sol de Yunnan que esté dentro del alcance de la protección de las indicaciones geográficas, y debe ser elaborados utilizando técnicas de procesamiento específicas dentro del ámbito de protección de las indicaciones geográficas. De acuerdo con las regulaciones de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, el alcance de protección de los productos con indicación geográfica del té Pu'er es: 639 pueblos y aldeas en 11 ciudades, incluidas la ciudad de Pu'er, la prefectura autónoma de Xishuangbanna Dai y la ciudad de Kunming. .

La norma nacional para el té Pu'er es emitida conjuntamente por la Oficina de Información del Gobierno Provincial de Yunnan, el Departamento de Agricultura Provincial de Yunnan y la Oficina de Supervisión Técnica y de Calidad Provincial de Yunnan. Wu Xiduan, secretario general de la Asociación de Circulación del Té de China, dijo a los periodistas que el té producido en áreas fuera del alcance de protección de las indicaciones geográficas antes mencionadas no puede llamarse té Pu'er, y el té elaborado con té comprado por compañías de té de Yunnan fuera el ámbito de protección de las indicaciones geográficas antes mencionadas no puede denominarse té Pu'er.

Wu Xiduan explicó que hace dos años, debido a que el té Pu'er era muy popular entre los comerciantes, muchas empresas de té de Fujian, Guangxi, Guizhou, Myanmar, Vietnam y otras regiones alrededor de Fujian vinieron a invertir en el procesamiento de Pu. 'er té, lo que resultó en el caos del mercado. Aunque en 2008, a medida que el mercado del té Pu'er se enfrió gradualmente, la mayoría de estas empresas se retiraron del procesamiento de té Pu'er, pero para regular aún más el mercado y evitar que esto vuelva a suceder, la introducción de estándares nacionales para Pu'er Su té todavía es necesario.

Se entiende que a finales de septiembre de 2008, 852 empresas de producción y procesamiento de té en la provincia de Yunnan habían obtenido licencias de producción de alimentos. En la actualidad, sólo estas empresas pueden producir té Pu'er, y el té Pu'er de alta calidad puede etiquetarse como producto con indicación geográfica Té Pu'er.

Edita este párrafo sobre las funciones del té Pu'er.

En primer lugar, el té Pu'er es relativamente suave y no daña el estómago. La vida de la gente moderna es estresante y estresante. Los problemas estomacales son comunes, la deficiencia de Qi y sangre y la dieta anormal. En general, el té de fermentación ligera genera preocupaciones de "ligereza insoportable" para los amantes del té.

2. El té Pu’er es una bebida saludable con base científica. Es común que la gente moderna "use su vida para ganar dinero". Después de que la comunidad médica confirmara las funciones anticancerígenas y de cuidado de la salud del té Pu'er, el concepto de "una pequeña cantidad de dinero garantiza la longevidad" no solo fortaleció la creencia de los amantes del té, sino que también atrajo a muchos nuevos amantes del té. . Además, las propiedades farmacológicas del té Pu'er, como la eliminación de la celulitis, la digestión, la pérdida de peso y el adelgazamiento, han conquistado los corazones de innumerables personas que aman la belleza y la remodelación del cuerpo, así como de personas de mediana edad y mayores.

En tercer lugar, el té Pu'er es fácil de preparar, hace espuma y fácil de operar. El té Pu'er añejado adecuadamente no es amargo ni astringente. Incluso si lo dejas en remojo durante mucho tiempo, aún puede llegar a tu garganta. No requiere comparar notas como el té de alta montaña, pero tiene la diversión del té e incluso la comodidad de las bolsitas de té.

En cuarto lugar, el té Pu'er es fácil de conservar y sus propiedades son modificables. En cierto sentido, el té Pu'er es un "organismo vivo" y su característica principal es la "postfermentación" (o envejecimiento posterior a la maduración) continua una vez que se completa el cuerpo del té. A medida que pasa el tiempo, su transformación de sabor se vuelve más estable y restringida, y los cuerpos de té en diferentes períodos de envejecimiento tienen diferentes sabores, lo que también es el sabor del té. La gente del té tibetana está involucrada hasta cierto punto en la "producción y elaboración del té".

5. El té Pu’er es una “antigüedad bebible”. Hay muy pocas bebidas o alimentos que tengan la doble característica del té Pu'er "bebible y almacenable", es decir, "todo el mundo puede beberlo, y cuanto más envejece, más caro se vuelve". El nuevo té Pu'er es una bebida diaria que todo el mundo toma, pero el viejo té Pu'er tiene "el mismo precio", lo que está más allá de nuestras posibilidades. Si es el "valor de colección" en el lado izquierdo del "equilibrio Pu'er", es "riqueza duradera" que sólo aumenta pero nunca disminuye.

Por otro lado, el extremo derecho es el "valor de consumo", que es la "riqueza de consumo" de beber un trago menos, y el "tiempo" es el "peso" entre los dos. A medida que el peso del tiempo se mueve hacia la izquierda, el valor de recolección de este pastel de té aumenta y viceversa. La colección del lejano té Pu'er es similar a la del vino tinto. Ambos prestan atención a la cosecha, el origen (bodega, casa de té), la rareza y la conservación.

Edite este párrafo sobre el cuidado de la salud y la farmacología del té Pu'er.

El té Pu'er siempre ha sido muy reconocido por su excelente calidad, calmante y refrescante para la sed y efectos medicinales especiales. Los efectos farmacológicos del té Pu'er se han registrado desde hace mucho tiempo en registros antiguos. Zhao Xuemin de la dinastía Qing dijo en su "Compendio de Materia Médica": "El té Pu'er es cálido,... amargo y puede desintoxicar el ganado vacuno y ovino graso, pero no debe ser utilizado por personas con debilidad física. Es amargo y amargo al toser con flema, raspar los intestinos. La pasta de té Pu'er es tan negra como la laca. Es mejor para recuperar la sobriedad. Es particularmente eficaz para la digestión y la flema, limpia el estómago y promueve la producción de líquidos. Cambios en el entorno de vida moderno, los carcinógenos están en todas partes y se puede decir que la gente moderna está en todas partes a la sombra del cáncer. De hecho, hace más de diez años, el efecto anticancerígeno del té Pu'er fue confirmado por el Instituto del Cáncer de la Facultad de Medicina de Kunming, provincia de Yunnan, y fue reconocido por el mundo en la 191 Conferencia Internacional sobre el Cáncer de Asia y el Pacífico. Conferencia.

Edite este párrafo para clasificar el té Pu’er.

(1) Clasificación por ley

Té crudo: fermentado de forma natural después de la recolección, el sabor del té es más excitante y se desvanecerá después de muchos años. El buen Pu'er suele hacerse de esta manera.

Té cocido: A través de una fermentación artificial científica, el té se vuelve suave, haciendo que el té sea suave y delicioso. El punto de división es posterior a 1973.

El agua que se utiliza para preparar el té crudo es de color turquesa, mientras que el agua que se utiliza para preparar el té cocido es de color rojo dorado.

(2) Clasificación por método de almacenamiento

Pu'er tibetano seco se refiere a ser almacenado en un almacén ventilado, seco y limpio para permitir que el té fermente naturalmente y envejezca durante 10 a 20 años.

Pu'er almacenado en húmedo: Generalmente se coloca en lugares húmedos, como sótanos y bodegas, para acelerar su fermentación. Porque el contenido de las hojas de té se daña con mayor frecuencia y, a menudo, tienen un olor a barro o humedad. Aunque el Pu'er tibetano húmedo envejece más rápido que el Pu'er tibetano seco, es propenso a enmohecerse y es perjudicial para la salud humana, por lo que no recomendamos la venta ni el consumo de Pu'er tibetano húmedo.

(3) Clasificación por apariencia

Té de pastel de baya de goji del emperador manchú Qing Pastel crudo de té antiguo de árbol salvaje a nivel de gong 1. Pastel de té: forma de disco plano, cada trozo de baya de goji La red El peso del pastel es de 357 gramos, que es la antigua unidad de medida: siete taeles, y cada siete es un cubo, lo que significa siete, siete, siete y cuarenta y nueve, lo que significa muchos hijos y nietos, por eso se llama pastel Qizi. .

2. Tuocha: La forma es aproximadamente del tamaño de un tazón de arroz, con un peso neto de 100 gy 250 g cada uno. Ahora hay mini Tuocha pequeños con un peso neto de 2 g-5 g.

3. Té de ladrillo: rectangular o cuadrado, 250 g-1000 g. Esta forma está hecha principalmente para facilitar el transporte.

4. Té tributo a la calabaza: prensado en formas de medio melón de diferentes tamaños, que van desde los 100 gramos hasta los cientos de kilogramos.

5. Té Qianliang: Prensado en tiras compactas de diferentes tamaños, cada tira de té es relativamente pesada (el té más pequeño pesa unos 100 kilogramos), de ahí el nombre: Té Qianliang.

6. Té a granel: El té Pu'er que no se prensa ni se forma durante el proceso de elaboración del té es té a granel. Se puede dividir en té de hojas gruesas elaborado con la hoja de té entera y en pequeñas tiras. las puntas de los cogollos.

7. Los productos de té Pu'er de gama intermedia y alta son principalmente té Tuocha y pastel.

Edite esta sección sobre cómo preparar y beber té Pu'er.

1. El té Pu'er debe prepararse en una olla de barriga grande. Debido a que el té Pu'er tiene una alta concentración, una olla de barriga grande puede evitar que la sopa de té sea demasiado fuerte. Los materiales sugeridos deben ser vasijas de barro y teteras.

2. Volumen de preparación del té Pu'er: al preparar té Pu'er, la cantidad de hojas de té representa aproximadamente el 20% de la tetera. Después de separar los bloques de té y las tortas de té, se exponen al aire durante 2 semanas y después de eso el sabor será mejor.

3. Preparar té Pu'er: Preparar té Pu'er primero con agua caliente es un proceso esencial. Debido a que el té Pu'er añejo debe almacenarse durante al menos diez años, puede contener algo de polvo. El agua caliente utilizada al preparar té por primera vez no sólo despierta el sabor del té, sino que también elimina las impurezas de las hojas de té. La primera velocidad de preparación debe ser rápida, siempre que las hojas de té se puedan lavar, no necesariamente el sabor después de la segunda preparación, la elección del tono se puede decidir según las preferencias personales; El té Pu'er está lleno de sabor incluso cuando está frío. Puede usarse como té de hierbas en verano o puede beberse después de enfriarse.

4. Cuando bebas té Pu'er, asegúrate de oler la fragancia mientras esté caliente. Antes de levantar la copa, puedes sentir la fragancia del viejo sabor saliendo de tu nariz como agua de manantial. Su sabor ligero y refrescante no es inferior al de la orquídea y el crisantemo.

5. El té Pu'er debe probarse con atención para conseguir su verdadero encanto.

Aunque la sopa de té es ligeramente amarga en la boca, cuando la sopa de té permanece en la garganta por un tiempo, puede sentir que la sopa de té penetra a través de los dientes, se filtra en las encías, se produce en la base de la lengua y regresa. a la lengua. En este momento, la fragancia se desborda, el néctar "genera fluidos corporales", refresca el corazón y el bazo, y los fluidos corporales se desbordan. Esta es la degustación de té.

Edite esta sección para analizar los beneficios para la salud del té Pu'er.

Durante miles de años, el té Pu'er ha sido el favorito de los consumidores debido a su excelente calidad. Al mismo tiempo, el sabor único del té Pu'er también está relacionado con su proceso de transformación natural. El té Pu'er maduro se procesa mediante procedimientos de procesamiento especiales, se rompe en bolas de té de diferentes tamaños y formas y se seca de forma natural en un lugar seco. Luego, según las necesidades de transporte, se coloca en cestas y se transporta a otros lugares. Yunnan está ubicado en la frontera de la patria, y Xishuangbanna está justo al lado de Yunnan, con montañas altas y peligrosas. En la antigüedad, el transporte era extremadamente difícil. El té se transportaba en caravanas y bueyes, y se retrasaba durante mucho tiempo en las carreteras de montaña. En algunos tramos de la carretera, las caravanas sólo pueden circular dos veces al año, mientras que las cuadrillas de ganado sólo pueden circular una vez al año. Cuando las hojas de té se golpean en el lomo de caballos y vacas durante mucho tiempo, el contenido del interior se transforma lentamente, lo que da como resultado el brillo y la fragancia únicos del té Pu'er. La eficacia y el efecto se duplican. Está registrado en el "Registro de Brahma" escrito por Chai E en 1925 d.C. y en libros antiguos como "Compendio de Materia Médica", "Entrevistas con Simao", "Claves de la Física", "Espejo de Baicao" y "Southern Yunnan". Noticias" recogidas en la Dinastía Qing. Las propiedades desintoxicantes y curativas del té Pu'er. En los últimos años, se han realizado más estudios sobre los efectos fisiológicos y farmacológicos del té Pu'er en el país y en el extranjero, y se han desarrollado aún más las funciones del té Pu'er. Una nueva investigación ha descubierto que el té Pu'er tiene beneficios de belleza y se le conoce como la "nueva marca de belleza" porque puede desintoxicar profundamente. El té Pu'er puede producir líquido, calmar la sed, aliviar el calor, desintoxicar y aliviar el estreñimiento. Especialmente indicado para MM con estreñimiento. Con la ayuda del té Pu'er, puedes regular tus intestinos y estómago y restaurar las funciones normales. Resuelve completamente el problema del acné causado por el estreñimiento y el mal aliento "lady Killer"; puede eliminar el tono apagado de la piel. Uno de los mayores efectos del té Pu'er es que puede reducir el contenido de lípidos en la sangre, relajar los vasos sanguíneos, acelerar la circulación sanguínea y resolver la tez apagada y varios puntos molestos causados ​​por la falta de Qi y sangre. Puede adelgazar y tensar la piel. El Dr. Emile Carobbi, director de enseñanza clínica de la Escuela de Medicina Paris Saint-Tony, realizó ensayos clínicos con el té Yunnan Pu'er, que demostraron que "el té Yunnan Pu'er tiene un efecto muy bueno para reducir el contenido de compuestos lipídicos y colesterol." Por lo tanto, insistir en beber té Pu'er puede lograr los efectos de perder peso, reducir los lípidos en sangre y reducir la presión arterial.

Editar este párrafo: Bebida saludable personalizada que une naturaleza y hombre

1 Indicación geográfica: El té Pu'er es exclusivo de Yunnan. La ubicación geográfica única crea la rica calidad interna del té de Yunnan, que también es la raíz del té Yunnan Pu'er.

2. Sabor rico: el clima único de Yunnan en diferentes días ha dado como resultado que el té Pu'er tenga "un sabor por montaña" y "diez sabores de diez montañas". No existe similitud en forma, color, fragancia o calidad entre diferentes orígenes.

3. Alimentos verdes: Yunnan es una provincia fronteriza con industrias industriales atrasadas. Muchas áreas productoras de té básicamente no tienen empresas químicas. Esto también garantiza la calidad verde pura y natural del té Yunnan Pu'er, libre de contaminación.

4. Cuanto más viejo es el té, más fragante se vuelve: la larga historia y la cultura única de consumo de té crean las características del té Yunnan Pu'er.

5. Armonía entre el hombre y la naturaleza: Chenfang, un lugar natural, ha experimentado la catálisis del viento, la lluvia y el tiempo, sublimando la connotación y el sabor del té Yunnan Pu'er, como la vida. Ésta es también la unidad de la naturaleza y el hombre en el té Pu'er.

6. Bebidas personalizadas: las ricas sustancias internas, el aroma distintivo y el sabor cambiante hacen que el té Pu'er sea más capaz de satisfacer las necesidades de bebida de varios niveles de la gente moderna.

7. Bebidas saludables: Una variedad de contenidos extremadamente altos de elementos del té y oligoelementos, así como una óptima solubilidad en agua y propiedades de liberación, hacen que el té Pu'er sea sinónimo de salud.

La razón por la que el té Yunnan Pu'er es famoso es precisamente por sus siete características únicas, lo que ha hecho que el té Pu'er ingrese gradualmente al mercado y se convierta en una industria prometedora.

El té Yunnan Pu'er es un tipo de té con estrictos requisitos en cuanto a origen de la materia prima, tecnología de producción y requisitos higiénicos. Pero no existe un estándar unificado en términos de aroma, sabor y métodos de bebida. Es por eso que el té Pu'er permite a personas de diferentes edades, clases, colores de piel y constituciones físicas encontrar su té Pu'er favorito. El té Pu'er no es sólo un té tolerante, sino también un té con una personalidad distintiva.

Edite este párrafo sobre la mesa de té Pu'er "bebida mixta de los tiempos antiguos y modernos".

También hay un dicho popular en Kunming: "Queda bien con ropa de civil, pero sabe bien con té y arroz". Las caravanas de Yunnan transportaron té Pu'er a Diqing y al Tíbet. La gente de las zonas tibetanas utiliza té Pu'er y mantequilla para preparar té con mantequilla. Los pastores de Xinjiang y Mongolia Interior siempre añaden leche o leche de yegua a su té con leche.

De hecho, todas son “bebidas combinadas” que agradan al público y se pueden disfrutar con las comidas. El té Yunnan Pu'er se puede convertir en una "bebida mezclada" con buen sabor.

Té Pu'er como plato

Además de beber, el té Pu'er también se puede utilizar como plato. Sus principales ventajas son la eliminación de la grasa y la limpieza del estómago. Por lo tanto, el té Pu'er se utiliza principalmente para cocinar carne. Por otro lado, el suave aroma del té Pu'er puede realzar el sabor de los platos y también puede ser la guinda del pastel. El requisito previo para cocinar con té Pu'er es elegir té Pu'er de alta calidad. En la actualidad, hay menos platos Pu'er en Guangzhou que en Hong Kong y Taiwán. En la provincia de Taiwán, se han desarrollado una serie de platos complejos de Pu'er, como pollo Pu'er, pescado Pu'er, cáscara de Pu'er, huevo Pu'er, Buda Pu'er saltando sobre la pared, etc.

1. Codo de Pu'er

Remoje el codillo de cerdo en sopa de té (quítele las hojas de té) para eliminar el olor aceitoso, luego póngalo en la olla para guisarlo. O agregue varias salsas directamente a la sopa de té, luego agregue los codillos de cerdo y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que el codillo de cerdo esté tierno y el té adquiera su aroma en la carne. El codo grasoso y el té Pu'er desaceitado se mezclan maravillosamente aquí, lo que no sólo alivia el sabor grasoso sino que también añade la fragancia del té.

2. Paloma ahumada con crisantemo y Pu'er

Pon el crisantemo, las hojas de té Pu'er y el azúcar moreno en una olla y cocínalo en seco para ahumar la carne de paloma. El aroma del té Pu'er y el caramelo impregna la carne de paloma, que es dulce y sabe bien sin dañar el estómago.

3. Costillas de cerdo estofadas en Pu'er

Esta caja de costillas de cerdo estofadas está hecha de costillas de cerdo cocidas al vapor a fuego lento en sopa de té Pu'er. Agregue azúcar de roca y sal para obtener un excelente sabor.

4. Gachas de té Pu'er

Utiliza té Pu'er y crisantemo para preparar té, y utiliza la sopa de té para cocinar gachas. Pero el color del té Pu'er determina que la papilla sea roja con negro.

La apreciación del editor por el té Yunnan Pu'er se encuentra en esta sección.

La apreciación se realiza principalmente observando el aspecto, el color de la sopa, el aroma, el sabor, el fondo de la hoja y el envase del té Pu'er.

Apreciación del té suelto Yunnan Pu'er

1 Mira la apariencia

Para observar la apariencia, primero mira la forma de la tira del té. hojas, si las tiras están completas y si las hojas son viejas o tiernas, las hojas viejas son más grandes y las hojas jóvenes más finas, el olor del té seco depende del color y la pureza del té seco; El té seco de té suelto Yunnan Pu'er de alta calidad es viejo y fragante (algunos pueden contener hongos secos, medicina china, longan seco, moho seco, alcanfor, etc.). también mixto. El color es pardo o pardo rojizo (color hígado de cerdo), con brillo aceitoso, pardo rojizo (comúnmente conocido como rojo maduro), con cordones grasos y té poco quebrado. Los inferiores están ligeramente rancios o simplemente rancios, e incluso pueden tener olores ácidos o de otro tipo. Los cordones son finos e incompletos, de color marrón oscuro, secos y sin brillo.

Observe el color de la sopa

Observe principalmente la profundidad y el brillo de la sopa. Para el té a granel Yunnan Pu'er de alta calidad, la sopa de té es roja y brillante. , con un "círculo dorado", y parece haber una capa de perlas de aceite en la membrana en forma de sopa. La calidad es mala, la sopa de té es roja pero no espesa ni brillante, a menudo tiene sustancias en polvo suspendidas y algunas incluso se vuelven negras y negras, lo que se conoce comúnmente como "sopa de miso".

Olfato

Utilice principalmente el olfato en caliente y el olfato en frío. El olfato en caliente se utiliza para ver la pureza del aroma y el olfato en frío se utiliza para ver la persistencia del aroma. La fragancia envejecida de calidad y olor caliente es obviamente rica y pura. Tiene una fuerte sensación de "qi" y un aroma duradero cuando hace frío. Tiene un sabor dulce. Los inferiores no son frescos, sino que están mezclados con olor agrio, olor rancio, olor a agua oxidada u otros olores diversos, y algunos incluso tienen "olor apestoso o a humedad".

4. Gusto

Principalmente por la suavidad, dulzor y sensación en garganta del sabor. El sabor de alta calidad es suave, suave, calma la garganta, es dulce y estimula la saliva en la base de la lengua; el sabor de mala calidad es suave, no resbaladizo, no tiene dulzor y se siente incómodo en ambos lados de la base de la lengua. , llegando incluso a producir una sensación de "astringencia".

Mira la parte inferior de las hojas

Mira principalmente el color y la calidad de la parte inferior de las hojas, y observa si las partes inferiores empapadas de las hojas están intactas y aún suaves. Las de alta calidad tienen color rojo pardo, uniforme y brillante, pocas flores, hojas intactas, hojas suaves, no podridas y no endurecidas; las inferiores son abigarradas, tienen pelos oscuros o las hojas están podridas y endurecidas;

Degustación de té Yunnan Pu'er

1. Mira el empaque

El té prensado Yunnan Pu'er se empaqueta principalmente con materiales de embalaje tradicionales, como pañuelos de papel. Para el embalaje se utilizan hojas de bambú y cestas de bambú, y para la encuadernación se utilizan cuerdas de cáñamo y seda, que también son aceptados y reconocidos por la mayoría de los amantes del té Pu'er. Compruebe si el material de embalaje está limpio e inodoro, si el embalaje está ajustado, correcto y firme, si el tamaño del embalaje exterior está cerca del cuerpo del té y si está suelto, si el papel de seda es de algodón puro y si la escritura; es claro,etc. Además, también deben examinarse detenidamente otras formas de embalaje innovadoras y pequeños envases exquisitos.

2. Apariencia

Observa principalmente la uniformidad, la estanqueidad, el color, la ternura, la uniformidad, etc.

, para ver si la forma es correcta, si los bordes y las esquinas están limpios, si las cuerdas están claras y si hay delaminación o caída. Por ejemplo, el té de pastel Yunnan Qizi (7572, 7542, 7262, etc.) requiere un diámetro de 20 cm, un grosor medio (2,5 cm), un borde delgado (1,0 cm) y el "mortero" está ubicado en el centro de el bizcocho y los hilos de té son claros y no hay delaminación ni caída del borde, elasticidad moderada y ".

Mira el color de la sopa

Depende principalmente de la. La profundidad y el brillo de la sopa. El té prensado Yunnan Pu'er de alta calidad tendrá una sopa de té brillante. La sopa de té de calidad inferior no será brillante, a menudo hay polvo o material flocado en ella, y algunos incluso tienen el color de. "salsa de soja"

Olor

Se utiliza principalmente el olfateo en caliente y en frío, y el método es el mismo que el del polvo de Pu'er. El aroma de olor caliente de alta calidad es obviamente rico y puro, el aroma de olor frío es duradero y el sabor es muy dulce y refrescante. Los de baja calidad tienen un aroma más bajo, algunos se mezclan con ácido, rancio y agua oxidada u otros olores diversos, y algunos son "malolientes y mohosos", "podridos".

5. Sabor

Es básicamente lo mismo que el té a granel Pu'er. , principalmente por la suavidad, dulzura y lubricación de la garganta del sabor. El sabor de alta calidad es suave, suave y dulce, la base de la lengua produce un sabor líquido de calidad inferior, no resbaladizo, no dulce y se siente incómodo. en ambos lados de la base de la lengua, e incluso produce una sensación "astringente"

6 Fíjate en la parte inferior de las hojas

Fíjate principalmente en el color y calidad de las hojas. base de la hoja, si la base de la hoja empapada está intacta y aún suave y brillante. El color de alta calidad es marrón rojizo, uniforme y brillante, con pocas flores, hojas intactas, hojas suaves, no podridas y no endurecidas. están moteados, tienen pelos oscuros o las hojas están podridas y endurecidas. Además, para identificar la calidad del té prensado Yunnan Pu'er, también se debe prestar atención a si la calidad interna y externa son consistentes. té que es bueno por fuera y residuos de té por dentro, "té cubierto" o "té espolvoreado". Además, cuando se trata de juzgar la edad del té Pu'er, no existen. Hay muchos tés que tienen más de cinco años en el mercado, por lo que es difícil para los consumidores juzgar por sus sentidos al comprar. Los puntos anteriores se pueden utilizar como base principal para juzgar la edad. El glicol con un período de envejecimiento general de cinco a diez años tiene un olor fuerte, color de sopa claro y buen sabor de uno a tres años tiene un olor opaco, ligeramente crudo y acuoso.