¿La carne es de Xuzhou o Jinan?
Primero, el cerdo estofado de Jinan
El cerdo estofado es un plato tradicional de Shandong en Jinan. Ya en la dinastía Qing, en Shandong había un dicho que decía que la panceta de cerdo se ataba con cuerdas de paja y se guisaba en salsa de soja. Su sabor se funde instantáneamente y es fragante pero no grasoso. Por lo general, se guisa con otras guarniciones, como caballa, albóndigas Sixi, rodajas de tofu frito, orquídeas secas, pimientos verdes, nudos de algas marinas, gluten, gluten de frijol, piel de tofu, yuba, tofu, rodajas de pollo vegetariano, huevos de tigre y azucena, verduras de color verde, frijoles, salchichas, costillas, codos, muslos de pollo.
2. Cerdo Estofado de Xuzhou
El cerdo estofado es un manjar tradicional local en Xuzhou y uno de los snacks famosos en China. El método de cocción del cerdo Xuzhou es estofado en salsa o estofado en salsa de soja. El alimento básico es el arroz, carne cuadrada o tiras estrechas de carne atadas con hilo.
Las características dietéticas de la carne Xuzhou Baozi son: grasa pero no grasosa, rico sabor y atractivo color. Xuzhou Baozi Rou es el nombre general de este tipo de refrigerio, y existen otros platos auxiliares para acompañarlo, como: albóndigas Sixi, orquídeas secas, nudos de algas marinas, gluten, gluten de frijol, piel de tofu, yuba, tofu, vegetariano. rodajas de pollo, tigre Una combinación de huevos en conserva, azucenas, lechugas tiernas, frijoles, salchichas, costillas de cerdo, codos, muslos de pollo y otros platos vegetarianos.
Origen
(1) Carne de Jinan Baozi
Se dice que el origen de la "Carne de Baozi" está relacionado con antiguos sacrificios públicos. Se dice que después de que los antiguos hacían un sacrificio público, la carne utilizada para el sacrificio era cortada en cubos y distribuida a todos los que participaban en el sacrificio. Debido a que este trozo de carne rectangular debe atarse con espadaña verde o iris cuando se corta, tendrá una forma de "mango", por eso se le llama "carne con mango". Los participantes se llevaron la carne a casa y la guisaron con salsa, y poco a poco desarrollaron un alimento particularmente delicioso llamado carne.
Se dice que al final de la dinastía Han del Este, el mundo estaba sumido en el caos. Liu Bei, Guan Yu y Zhang Fei se admiraban y decidieron adorar a este "maestro". Zhang Fei es un carnicero que sacrifica principalmente cerdos. Después de adorar, los hermanos pusieron la carne de cerdo y el tofu Xuanhua en la olla y lo cocinaron.
Más adelante, en la dinastía Sui, un famoso chef de Shandong mejoró este método, seleccionó cuidadosamente carne de cerdo con piel, la guisó en un frasco y la sazonó con salsa de soja secreta. La carne guisada no es grasosa, no es grasosa, tiene un color brillante, tiene un sabor suave, tiene un precio razonable y es muy apreciada por la gente. Esta práctica, junto con la leyenda del hermano jurado Liu, se ha convertido en los chistes verdes de hoy.
(2), Carne Xuzhou Baozi
El origen histórico de la Carne Xuzhou Baozi tiene las siguientes versiones: Confucio lo dijo durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, Liu Bei , Guan Yunchang y Zhang Jide lo dijeron durante la dinastía Han del Este, Qi Yao Minshu en la dinastía Wei del Norte lo dijo, Su Dongpo en la dinastía Song lo dijo y "La ciruela en el jarrón dorado" en las novelas de los Ming. Y las dinastías Qing lo dijeron. "Liu Bei, Guan Yunchang y Zhang Jide se convirtieron en hermanos jurados en Taoyuan, que es lo que la gente llama hermanos jurados. Significa unir a hermanos del sexo opuesto con esposas y trabajar juntos para ganarse la vida.
En forma de carne Sólo mezclando adecuadamente varios ingredientes auxiliares y condimentos se puede tener un buen sabor "Wang dijo que en la novela "Jin Ping Mei" también se describe que la panceta de cerdo se corta en formas rectangulares y. guisado con la piel, que está riquísimo. La receta de cerdo estofado en "Tiao Ding Ji" de la dinastía Qing también utiliza panceta de cerdo rectangular y registra cerdo estofado con cerdo estofado, cerdo estofado con salsa de soja y guiso casero similar al guiso de Xuzhou.
¿Consulta el contenido anterior? Enciclopedia Baidu - Baozi Rou (Jinan Baozi Rou) y Enciclopedia Baidu - Baozi Rou (Xuzhou Baozi Rou)