Cultura urbana de Linzhou
El espíritu del Canal Hongqi se puede resumir en autosuficiencia, trabajo duro, unidad y cooperación y dedicación desinteresada.
El espíritu del Canal Hongqi en la nueva era: no tengas miedo de las dificultades, no te confundas cuando seas rico y lucha por la superación personal. El dialecto de Linzhou también es el dialecto de Linzhou. conocido como dialecto de Linzhou. El dialecto de Linzhou es sonoro, realista, sonoro, con palabras rectas y redondas, fuertes y poderosas, muchas inflexiones, cuatro tonos distintos y muchas palabras de dos sílabas. El vocabulario es rico y hay muchos sufijos al final; las oraciones suelen tener prefijos, paréntesis y sufijos, y algunas palabras a menudo se omiten. Al leer palabras polisilábicas en el dialecto de Linzhou, la primera sílaba tiene un ritmo pesado, fuerte y largo, mientras que la última sílaba tiene un ritmo ligero, bajo y corto: debido a la rápida pronunciación, las consonantes iniciales y finales de las palabras individuales son a menudo se omite o se lee a la ligera, lo que hace que suene como si las sílabas de la palabra original hubieran sido cambiadas.
El predecesor del dialecto Jin debería ser el dialecto "Zhao Beiwei" mencionado por Yang Xiong en "Hanshu Dialectos". La población de hablantes de Jin es de casi 50 millones (46 millones en 1986), incluidos unos 20 millones en Shanxi (excluyendo Yuncheng y Linfen, el dialecto Yuncheng y el dialecto Linfen pertenecen al dialecto Guanzhong), casi 100.000 en el centro y oeste de Mongolia Interior, el oeste de Hebei , norte de Henan y norte de Shaanxi Más de 3 millones. La característica más importante del dialecto Jin es el tono de entrada, que es muy diferente del mandarín de Beijing. El dialecto Jin es mucho más antiguo que el dialecto de Beijing, y algunos estudiosos lo llaman en broma "el dialecto de la montaña entre los dialectos del norte". Los alimentos especiales de Linzhou incluyen: verduras estofadas, fideos, albóndigas, fideos, sopa de lasaña, gelatina, fideos, sopa Lehe, sopa de fideos con huevo, sopa de fideos con camote, etc.
Verduras estofadas de Linzhou
Las verduras estofadas de Linzhou son sencillas de hacer, deliciosas y suaves, y tienen una amplia base de masa en Linzhou. A excepción de las verduras guisadas que se elaboran en los restaurantes, básicamente se elaboran en casa y se comen todos los días. Porque Linzhou era relativamente pobre en historia y no prestaba atención a la comida. Al cocinar, en lugar de freír un plato a la vez, se ponen varias verduras en una olla y se fríen juntas para formar verduras estofadas. Con la mejora de la vida, las guarniciones de los guisos se han vuelto cada vez más abundantes y el sabor se ha vuelto cada vez más delicioso, formando gradualmente la cultura gastronómica local de Linzhou. El arroz suele ser el alimento principal en los restaurantes, y un plato de sopa de huevo y algas dejará a la gente con un regusto interminable. En las familias individuales, el arroz suele ser el alimento básico y los bollos al vapor son a veces el alimento básico durante los festivales. Hoy en día, el estofado de Linzhou se ha convertido en un plato especial en Linzhou. Siempre que hay una celebración de boda, la familia anfitriona prepara una olla grande y cocina verduras estofadas durante varios días para entretener a familiares, amigos y vecinos.
Fideos con salsa/gravy
Es un alimento básico popular en Linzhou. Debido a que comer fideos es conveniente y rápido, es muy conveniente para las personas que trabajan al aire libre. Ya sea en las calles o en ciudades y pueblos, hay grandes jaulas en triciclos por todas partes. Hay fideos cocidos en las jaulas y estufas debajo. Al mediodía, los empresarios que corren por la calle siempre pueden sentarse al borde de la carretera y pedir un plato de fideos. El entusiasta jefe también te traerá un plato de sopa de fideos gratis. En la década de 1990, el precio de 1,5 yuanes te permitía comer y beber lo suficiente y luego continuar tu carrera. Los fideos Linzhou tienen una forma única de cocinarse y el sabor permanece sin cambios un día después de cocinarlos. En China se llama comida rápida al estilo Linzhou. Los fideos Linzhou se elaboran mezclando fideos con sopa estofada (carne) para que los fideos puedan absorber completamente la sopa estofada y luego se colocan en una vaporera para cocinarlos al vapor. Los fideos al vapor no tienen sopa, son fragantes pero no grasosos, secos pero no secos y nunca te cansarás de comerlos. Los ingredientes de los fideos generalmente incluyen: fideos finos, panceta de cerdo, brotes de soja (o caupí, musgo de ajo), etc.
Dumplings
Los dumplings de Linzhou también se llaman comida plana, lo que representa reunión, celebración, cuidado y preocupación. Es un papel indispensable en grandes festivales como los días festivos. Amasar fideos, repartir rellenos, extender masa y hacer bolas de masa. Cada paso de una mano de obra meticulosa está integrado con los mejores deseos y el cuidado de sus seres queridos. Durante el Festival de Primavera, el Festival del Bote del Dragón, el Festival del Medio Otoño, el Festival Doble Noveno, el Día de Año Nuevo, el Solsticio de Invierno y otros festivales, hoy en día siempre aparecerán bolas de masa en la mesa de todos los hogares de Linzhou. El cuidado y el cuidado de los seres queridos también se integran en las albóndigas. Cada vez que los familiares se van de viaje de negocios o regresan, utilizarán bolas de masa para despedirse o saludarlos.
Old Noodle House
La comida de Linzhou es el mundo de la pesca de fideos. Independientemente de la primavera, el verano, el otoño o el invierno, la cena de Nochevieja de todos los hogares debe consistir en fideos. Las condiciones geográficas únicas de las montañas Taihang en Linzhou crean aquí condiciones óptimas para el crecimiento del trigo.
Los granos de trigo maduros son duros y transparentes, con un contenido de proteínas del 14 al 20%. El gluten es fuerte y elástico, lo que hace que los fideos sean suaves y masticables. Todas estas condiciones naturales favorables hacen que los fideos de pescado sean muy populares en Linzhou. Los fideos pueden ser finos o anchos, y los fideos hechos a mano son los mejores. Para que el lo mein sea delicioso, debes agregar semillas sabrosas, que son las guarniciones o vegetales estofados necesarios para comer lo mein. El saozi se puede utilizar en varios salteados y no existe una receta fija. Pero independientemente de si es carne o verdura, los platos deben cortarse con cuidado para que las semillas de sésamo fritas y el jugo de verduras se espesen. Agréguelos a los fideos cocidos, revuelva uniformemente y luego agregue el jugo de ajo y una gota de aceite de sésamo. Prueba la delicia de los fideos.
Este artículo presenta varias especialidades de kimchi de Linzhou: tofu salteado con repollo, tomates salteados con huevos, huevos salteados con espinacas, berenjenas salteadas con tomates, carne de cerdo salteada en cubitos con patatas. , etc.
Sopa de fideos
En Linzhou, el día en que un niño cumple un mes, se invita a familiares, amigos y vecinos a celebrar. Después del almuerzo, entregaban comida a los aldeanos. Además de las verduras estofadas, también debe haber sopa de lasaña, que mide 2 cm de ancho y tiene un significado profundo. Espero que los niños tengan un camino de vida amplio y que todo les vaya bien en el futuro. Esta buena comida se ha convertido naturalmente en una comida común en las mesas de los habitantes de Linzhou. Por lo general, se prepara para la cena, pero los fideos quedarán un poco más finos. Además, se agregarán algunas verduras, asadas en aceite vegetal caliente, y se agregarán bollos al vapor o al fuego para convertirse en una cena común de Nochevieja en Linzhou.
Fideos de huevo y ñoquis
Después de que las personas se enferman, generalmente tienen el estómago débil y no les gusta comer. Los familiares suelen preparar sopa de fideos con huevo para que la beban los pacientes. Según el gusto del paciente se le puede añadir azúcar o aceite, sal, salsa y vinagre. La sopa de fideos con huevo es rica en nutrientes, fácil de digerir y nutre el bazo y el estómago. Completamente libre de contaminación y aditivos, es muy propicio para la recuperación del paciente.
Con el desarrollo de la economía y la integración de las economías regionales, la comida de Linzhou se ha diversificado, con bocadillos callejeros como fideos de arroz, fideos fríos y fideos de arroz, y grandes hoteles que integran diversas comidas del sureste. , noroeste y China. Las especialidades de Linzhou incluyen los granos de pimienta "Dahongpao", la carpa cruciana Qihe (carpa cruciana de doble lomo), el mijo del Río Rojo, los caquis (los caquis de la aldea de Jiaojiatun son abundantes y los de la aldea de Zhaidi son de buena calidad), los caquis y las nueces (las Se han formado caquis en Shenjiawa Village (base de producción), rollos de caqui, caquis, aceite de sésamo y espino.
Espino de Linzhou: llamado Espino del Norte. Según inscripciones antiguas, durante el período Kangxi de la dinastía Qing, Li Qingji de la aldea de Hongtugang, municipio de Dazhifang, condado de Chengguan, condado de Lin, sirvió como una "industria militar de cinco grados" en la provincia de Shandong. Más tarde, trajo ramas de espino. y los planté en la aldea de Hongshangang. Crecieron vigorosamente y eran de alta calidad. Fue tan bueno que fue trasplantado y propagado por todo el condado. Las principales variedades son Yubeihong y Lindong.
Linzhou Zanthoxylum bungeanum: Existen Dahongpao, Xiaohongpao y otras variedades. Se plantó en grandes cantidades ya en la dinastía Song del Norte.
Rencun Town: nueces, caquis, pimientos y manzanas.
Yaocun Town: Zanthoxylum bungeanum, caqui, castaña, manzana.
Heshun Town: espino, manzana, nuez, caqui, ciruela, pimienta.
Ciudad de Yuankang: espino, azufaifa, mijo, conservas.
Lingyang Town: espino, nuez, castaña, pimienta, caqui.
Pueblo Qilin: aceite de sésamo Qilin, carpa cruciana Qihe, tofu Qilin.
Ciudad de Dongyao: mijo Honghe, caqui, albaricoque, nuez, manzana, toon.
Pueblo de Huanghua: espino, castaño, terrazo, jade amarillo, castaño.
Caimulberry Town: caqui, albaricoque, manzana, espino, caqui.
Ciudad de Guilin: manzanas, caquis, peras, pimientos.
Ciudad chadiana: Crisantemo de Taihang.