Hay una especie de prepotencia que me dice que desayune en Chaoshan
Hay una especie de prepotencia que me dice que desayune en Chaoshan.
Chaoshan nunca ha sido un lugar amable, y el desayuno de Chaoshan es como esta ciudad, mostrándose subestimado. propio dominio. ¡Se dice que puedes desayunar lo mismo en Chaoshan durante un mes!
Desde pasteles al vapor, pasteles secos recién horneados y fritos, hasta gachas de fideos de arroz, bolas de arroz, pasteles de arroz frito, bollos al vapor, pasteles de melocotón rojo, bolas de arroz picantes, tortitas de ostras, sopa de sangre de cerdo y cebada. gachas de avena, albóndigas de arroz, etc., puedes elegir entre ellos.
Entre los desayunos tradicionales que gustan a los chaoshan, la sopa de sangre de cerdo se sitúa en el primer lugar.
La gente de Chaoshan está familiarizada con la sopa de sangre de cerdo y es extremadamente exigente con ella. En el pasado, había muchos pequeños puestos que vendían sopa de sangre de cerdo al borde de la carretera. Un plato humeante de sopa de sangre de cerdo se puede combinar con ingredientes según las necesidades del cliente: si se quiere favorecer la circulación sanguínea y reducir la hinchazón, se puede cocinar con agripalma; si se quiere enfriar la sangre y eliminar la humedad, se puede cocinar con coliflor; Si quieres limpiar los pulmones y calmar la garganta, cocínalo con berros.
Las guarniciones frescas más sangre de cerdo con efecto "eliminador de polvo" no solo pueden calentar y llenar el estómago, sino que también tienen efectos terapéuticos después de un plato, te sentirás cómodo.
En Shantou, ahora hay muy pocas tiendas que hagan sopa de sangre de cerdo, pero muchos ancianos de Shantou suelen ir a una tienda de sopa de sangre de cerdo llamada "Tian Ji". Su familia tiene una historia de muchos años. La sopa de sangre de cerdo se cocina y se puede combinar con todo tipo de despojos de cerdo. El sabor es relativamente puro de Chaoshan.
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Sopa de sangre de cerdo
En el mundo alimentario del pueblo Chaoshan, el té es inseparable y las gachas de avena son inseparables.
Cuando se habla de "gachas", se puede pensar en gachas de cazuela. Sin embargo, a los ojos de los lugareños de Shantou, las gachas de cazuela pueden ser famosas, pero la papilla más sencilla es en realidad "gachas de cebada". ".
Se dice que a más de la mitad de la gente de Shantou les gusta comer gachas de cebada por la mañana, que son ligeras y saciantes.
La base de papilla de un plato de gachas de cebada se puede decir que es muy particular.
La rica base de sopa de color blanco lechoso se prepara hirviendo caldo de huesos de cerdo y cebada durante 3 horas. Esto puede hacer que la papilla tenga un sabor más tierno y suave, y la base de la papilla suele ser ligera sin condimentos ni ingredientes. No es grasoso y combina la fragancia de la cebada y la ligera fragancia de los huesos de cerdo.
En Shantou, hay muchas tiendas pequeñas que elaboran gachas de cebada, pero las tiendas de gachas de cebada concentradas alrededor del gobierno municipal son las más famosas.
De entre ellos, "Plaza Authentic Barley Juice Shop" tiene las críticas más positivas porque su base de papilla no sólo es dulce, deliciosa y auténtica, sino que también es rica en ingredientes de papilla, como ostras, camarones, cerdo, En las gachas se pueden poner despojos, gambas, costillas, etc. Después de un plato, estarás lleno de energía.
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Gachas de cebada
Además del desayuno tradicional al estilo Chaozhou, muchos habitantes de Shantou también aceptan el desayuno de nuevo estilo.
"Izao Soybean Milk", que opera desde el día hasta altas horas de la noche, ha construido un cálido puerto para los solitarios "matunos" o los errantes "que regresan de la noche" en la ciudad de Shantou. Aunque "Ihaya Soy Milk" es una cadena de tiendas nueva, sus productos prestan atención a la calidad y siguen el sabor antiguo. Su producción anual de palitos de masa frita y leche de soja tiene ventas de más de 500.000 cada uno.
La leche de soja molida en piedra de la tienda, los palitos de masa fritos recién fritos, la goma de coco y durazno, la tofu con azúcar moreno, etc., son delicias populares.
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Leche de soja y palitos de masa frita
Se dice que hay un dicho: Hay una manera de presumir de riqueza, pidiéndome de comer refrigerios nocturnos en Chaoshan. Mucha gente puede pensar que los lugares cercanos a la costa tienen la costumbre de tomar bocadillos nocturnos, mariscos y cerveza, y lo mismo ocurre en Chaoshan. Pero cuando vengas aquí, descubrirás que esto en realidad es sólo una pequeña parte. Su magnanimidad realmente puede abrirte los ojos.
La “tienda negra” favorita de los chefs
Según las estadísticas de la Asociación de Cocina de China, en 2018, entre muchas ciudades del país, Guangdong ocupó seis de las diez ciudades con mayor duración -Aperitivos nocturnos. Entre ellos, Jieyang y Shantou se encuentran entre los tres primeros del país. De hecho, en estas ciudades costeras, el papel principal de los snacks nocturnos es definitivamente el marisco.
Hay una pequeña tienda llamada "Yiweijia Seafood Food Stall", que fue calificada como una "tienda negra" en las reseñas en línea, pero más del 90% de los chefs de Shantou dijeron que este es su restaurante nocturno favorito. puesto de snacks.
Se dice que la razón es que este "delicioso" puesto de mariscos a menudo es "pirateado" por personas desconocidas, pero la mayoría de los ciudadanos de Shantou tienen ojos agudos, especialmente los chefs locales, muchos de ellos son fanáticos de este restaurante, e incluso hay un dicho: "Si quieres encontrar un chef en Shantou, visita Yumeijia.com".
En otras palabras, esta es la elección perfecta de los chefs para los snacks nocturnos. El jefe aquí ha estado cocinando la comida él mismo durante muchos años. No solo el calor es alto, sino que también el sabor es muy bueno. Muchos chefs vienen aquí para robar la comida. Si hablamos de dónde están los expertos privados, el jefe aquí definitivamente merece el título.
Es habitual tomar barbacoa como tentempié nocturno, pero no es habitual llevarse ese tipo de brochetas y barbacoa al “reino”.
Hay una "Barbacoa Hao Huiwei" en Shantou. Originalmente era una pequeña tienda especializada en hacer bolas de pescado. Más tarde, debido a que las bolas de pescado se hicieron famosas, se amplió con el tema de la barbacoa de bolas de pescado. Regusto de Hao".
El arroz frito y el salteado de marisco son los platos estrella aquí, pero la especialidad es la barbacoa de bolas de pescado y la barbacoa de marisco. Según el propietario Li Yaoxiong, las bolas de pescado aquí se hacen a mano utilizando técnicas tradicionales. No sólo están llenas de sabor a pescado, sino que también son tiernas y jugosas. También es un nuevo intento de utilizarlas en la barbacoa.
La barbacoa de mariscos aquí también es muy especial, no solo de camarones vivos, sino también de anguila, de pescado de nueve tripas, etc. Casi todos los mariscos de Hong Kong se pueden poner a la parrilla.
Cabe mencionar que mucha gente piensa que la barbacoa de mariscos no tiene contenido técnico, de hecho, pocas personas se atreven a asar mariscos como el pescado de nueve tripas porque no se puede controlar bien el calor. El pescado de nueve vientres asado aquí no sólo es tan tierno como el tofu, sino también delicioso.
A todos en Chaoshan les encanta comer carne de res y saben cómo comer carne de res, pero ¿qué lugar es mejor para comer pechuga de res? Tiene que ser un lugar llamado "Pechuga de res de Ximenqing". El extraño nombre de esta pequeña tienda proviene del hecho de que el nombre del propietario también es "Qing", pero a diferencia de Ximen Qing, él es muy honesto.
El jefe sigue el método ancestral de su familia para preparar pechuga de res. Utiliza un trozo entero de carne fresca para guisarla lentamente, luego la cuelga para secarla y la cuece a fuego lento según las partes.
El jefe y su mujer trabajan juntos todos los días para preparar despojos frescos de ternera desde primera hora de la mañana y trabajan hasta la noche para preparar todos los ingredientes.
La pechuga de res y los despojos cocidos tienen el aroma único de la carne de res, y el exquisito condimento ha elevado por completo el sabor de estos alimentos a un nuevo nivel. Debe ser ligero y rico. refrescante. El sabor refrescante debe ser duro y glutinoso.
Aquí, esta forma de comer no se llama cena, sino merienda de medianoche, porque se come de manera casual e informal. Y esto también es una manifestación de la cultura culinaria de Chaozhou.