¿Quién conoce el auténtico banquete manchú-han?
El Banquete Manchú-Han comenzó en la dinastía Qing y fue el banquete Han más famoso de la historia china durante el período Qianlong. Combina la esencia de los platos manchú y han. El menú del banquete Manchú-Han se registró en "Yangzhou Shufang Ji" escrito por Li Du en el año Jiashen de Qianlong, que es el registro más antiguo del banquete Manchú-Han. Es la evolución de un banquete a gran escala. Son 108 platos, divididos en cuatro comidas y tres días para que disfruten los invitados. Los platos van desde salados hasta dulces, desde carne hasta vegetarianos, y se puede apreciar la amplitud y profundidad de la cultura gastronómica china.
El banquete Manchú-Han es un banquete con fuertes características étnicas chinas y la esencia del sabor local. Los platos exquisitos y la etiqueta estandarizada forman un estilo llamativo y único. El banquete manchú-han era originalmente un banquete en el que los manchúes y los han se sentaban juntos durante los banquetes oficiales. Por lo general, hay al menos 108 tipos de platos en el banquete manchú-han, que se pueden comer en tres días. El banquete Manchú-Han utiliza una amplia gama de ingredientes y es exquisito, con todo tipo de delicias y delicias disponibles.
Las habilidades culinarias son exquisitas y llenas de características locales. Destaca los sabores únicos de la cocina manchú, como la barbacoa, la olla caliente, la carne de cordero hervida, etc., que son casi indispensables, al mismo tiempo, también muestra las características de la cocina Han, como asar, freír, revolver; -Freír, freír, asar, etc., que son el núcleo de la cultura gastronómica china. El banquete Manchú-Han comenzó en la dinastía Qing y es el banquete Manchú-Han más famoso de la historia, integrando la esencia de la cocina manchú y han. El menú del banquete Manchú-Han está registrado en "Yangzhou Ship Lu" escrito por Li Dou en el año Jiashen de Qianlong, que es el registro más antiguo del banquete Manchú-Han.
El banquete Manchú-Han es un banquete gigante con fuertes características étnicas. Tiene tanto las características de la cocina palaciega como la esencia del sabor local. Los platos son exquisitos y la etiqueta está estandarizada, formando un estilo llamativo y único. El banquete manchú-han era originalmente un banquete en el que los manchúes y los han se sentaban juntos durante los banquetes oficiales. Generalmente hay al menos 108 tipos de platos en el Banquete Man-Han, que se pueden comer en tres días. El banquete Manchú-Han utiliza una amplia gama de materiales, con materiales exquisitos, que incluyen todo tipo de delicias de montañas y mares. Las habilidades culinarias son exquisitas y llenas de características locales. Resaltando el sabor especial de la cocina manchú, la barbacoa, la olla caliente y el shabu-shabu de cordero son platos casi indispensables, al mismo tiempo que muestra las características de la cocina Han, como asar, freír, sofreír, saltear; freír, asar, etc., que son tesoros de la cultura gastronómica china.
Introducción a los Seis Banquetesgt; gt;
Banquete Completo de las Dinastías Manchú y Han (1) Banquete Familiar de Mongolia
Este banquete fue organizado por el emperador de la dinastía Qing para agasajar el matrimonio real de parientes mongoles. Un banquete real. El primer y segundo ministro manchú suelen sentarse en el Salón Daguangming los días de banquete. Los emperadores de todas las dinastías daban gran importancia a este banquete y, por regla general, lo celebraban una vez al año. El banquete de los parientes mongoles se consideraba la fiesta de la dinastía Jin de la Gran Fortuna, y la comida recompensada por el emperador en el banquete era muy preciosa. El artículo "Qing Baan Lei Chao * Banquete familiar mongol usó Fu" dice: "Cuando los príncipes mongoles y otros príncipes vienen a la capital a fin de año, deben ir con la familia Fu si son dignos de disfrutar de la comida. Si no hay utensilios, coloque una pitón plana bordada en oro fuera del bolsillo. La sopa a menudo se empapa en agua y no queda nada por preparar.
Banquete Manchú y Han (2) Banquete de Oficiales
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El Banquete de Oficiales se lleva a cabo todos los años después del primer día del primer mes lunar, es decir, el día 16 del primer mes lunar. Se llevó a cabo en persona el Banquete de Honor de Guxing, al que asistieron los grandes eruditos. y los héroes de Jiuqing. El banquete se llevó a cabo en el Fengsan Selfless Hall. El banquete se llevó a cabo de acuerdo con la etiqueta del banquete de la familia real, con sillas altas, poemas y vino, y todos participaron. El emperador utilizó un tipo de gracia para acercarse a los príncipes, y también era una forma para que los ministros simbolizaran sus méritos.
El Banquete Manchú-Han (3) Banquete Wanshou
.El Banquete Wanshou fue el cumpleaños del emperador Qing. El banquete es también uno de los grandes banquetes en el patio interior. Las concubinas, los príncipes y los funcionarios se enorgullecen de ofrecer regalos de cumpleaños. delicias en las celebraciones de cumpleaños. Joyas, decoraciones, cantos, bailes y banquetes. El día 10 del décimo mes del vigésimo año del reinado del emperador Guangxu, Cixi celebró su 60 cumpleaños después de que se emitiera el edicto en el año 18. del reinado del emperador Guangxu, faltaba más de un mes para el cumpleaños y el banquete ya había comenzado en Jiangxi. Se produjeron más de 29.170 piezas de diversos cuencos, platos, platos y otras porcelanas vidriadas con caracteres de longevidad y patrones auspiciosos y festivos. Toda la celebración costó casi 10 millones de taeles de plata, que es la más alta de China. No tiene precedentes en la historia.
Banquete Man-Han (4) Banquete de los mil sous
El. El Banquete de los Mil Sous comenzó en el período Kangxi y floreció en el período Qianlong. Fue el banquete más grande y popular de la dinastía Qing.
En el año 52 del reinado de Kangxi, el Banquete de Miles de Personas se celebró por primera vez en el Jardín Yangchun. El emperador Xuan Ye escribió un poema llamado "El Banquete de Miles de Ancianos" en su trono, lo que le valió al banquete su nombre. . En el quincuagésimo año del reinado de Qianlong, se celebró un Banquete de los Mil Ancianos en el Palacio de Qianqing, para tres mil personas, utilizando cientos de versos de poemas en estilo Bailiang. En el primer mes del primer año de Jiaqing, se celebró un banquete milenario en el Salón Yuji del Palacio Ningshou. Asistieron 3.556 personas y los tres poemas no eran iguales. Más tarde, alguien dijo que este banquete "no tenía precedentes en su etiqueta".
Banquete Man-Han (5) Banquete de los Nueve Blancos
El Banquete de los Nueve Blancos comenzó durante el período Kangxi. Kangxi primero estableció cuatro tribus, incluida la mongol Waisak. Para mostrar su sinceridad y lealtad, estas tribus pagaban nueve tributos blancos cada año, a saber: un camello blanco y ocho caballos blancos. Toma esto como fe. Después de que las diversas tribus mongoles pagaron tributo, el emperador celebró un banquete real para entretener a los enviados, que se llamó el Banquete de los Nueve Blancos. Cada año por ejemplo. Más tarde, el emperador Daoguang escribió un poema sobre esto: Cuatro flores plateadas y un camello de jade, los Qiang occidentales presentaban sus escrituras cada año.
Banquete de Manchuria (6) Banquete de temporada
El banquete de temporada se refiere al banquete celebrado por la corte de la dinastía Qing según años y estaciones fijos. Por ejemplo: el banquete del primer día, el banquete del festival del medio otoño, el banquete del comienzo de la primavera, el banquete del festival del bote del dragón, el banquete de Qiao Qiao, el banquete del festival del medio otoño, el banquete del solsticio de invierno, el banquete de víspera de Año Nuevo, etc., se configuran de acuerdo a las estaciones y las reglas. Aunque los manchúes tenían sus propias costumbres dietéticas inherentes, después de apoderarse de las llanuras centrales, aceptaron una gran cantidad de costumbres dietéticas han debido a la necesidad de integración cultural y gobierno entre los manchúes y los han. Debido al estatus especial del palacio, se formularon regulaciones detalladas sobre costumbres alimentarias. Su estilo de comida y costumbres populares están estrechamente relacionados con la región, por lo tanto, las gachas de Laba, el Lanxiao, las albóndigas, los cuencos de hielo, la andrographis paniculata, los pasteles de sol, los pasteles de Qiqiao, los pasteles de luna y otros utensilios eran muy populares en la corte de la dinastía Qing.
Menú del banquete Manchú y Han
(1) Banquete íntimo mongol
Refrigerios: acompañamiento de música antigua - Té con leche de jade blanco de las criadas Manchú y Han
Aperitivos servidos: hojas de té, almendras cortadas, almendras, bergamota, manzanas crujientes, pasteles
Guarda una caja de un producto: Dragon y Phoenix Gold guarda una caja de cuentas de dragón (con ocho frutos secos confitados) )
Cuatro frutos secos de la felicidad, maní de piel de tigre, ¡sabor único! Hombro grande, uvas blancas lechosas, ciruelas nevadas
Cuatro confituras dulces, manzanas confitadas, longans confitados, melocotones confitados, ciruelas confitadas
Felicitaciones de cumpleaños e incienso: banquete con música antigua - quema incienso y siéntate
p>Cinco aperitivos: dragón y fénix, pepino con carácter Hong, pepino de pollo, melón de invierno con carácter bendición, lomo de cerdo asado, callos picantes con 10.000 caracteres, setas y verduras con Personajes de Año Nuevo
Cuatro pasteles: frijoles imperiales amarillos, panecillo de sésamo, pastel dorado, pastel de dátiles
Cuatro encurtidos: pepino palacio, col negra encurtida, ajo picado, piel de mostaza
Pulpa de salsa de soja: banquete con acompañamiento musical - Kweichow Moutai, doncella del palacio manchú
Sopa: Longjing Bamboo Sheng
Tres platos imperiales: aleta de anchoa, cuentas aromáticas de ciruela roja, Kung Pao liebre
Tarta de hojaldre, hojaldre de judías y hojaldre de leche
Tres platos de la cocina real: Dragones voladores volando juntos, pollo salteado, pichón con cilantro
Tres platos de platos reales: dragones voladores volando juntos, pollo salteado, paloma con cilantro
El tercer plato imperial: Xianglong Shuangfei, pollo salteado, paloma con cilantro
El tercer plato imperial plato: Xianglong Shuangfei, pollo salteado, pichón de cilantro
El tercer plato imperial: Xianglong Shuangfei, pollo salteado, pichón de cilantro
Tres platos imperiales: Xianglong Shuangfei, salteado- pollo frito, pichón con cilantro
Rollos de hojas de loto, cebollas verdes, salsa de fideos dulces
Cocina imperial Tercer producto: delicias de montaña, brotes de dragón, vainas de semillas de loto, tofu, setas de paja, brócoli
Gachas: gachas de judías rojas
Fruta: plato de frutas de temporada
Té de despedida: Xinyang Maojian
Banquete Imperial
La doncella del palacio ofrece té: Shifeng Longjing
Cuatro frutos secos: miel, maní, anacardos extraños, nueces y otras frutas. Cacahuetes, anacardos, nueces, caramelo de manzana
Fruta confitada: ginkgo confitado, cereza confitada, melón confitado, azufaifa confitada
Galletas y bollería: tarta de judías de jade, tarta de castañas, bicolor pastel de frijoles, rollito de pasta de frijoles
Salsa: salsa dulce Apocynum, mostaza de cinco especias, boniato agridulce, brócoli agridulce
Siete aperitivos: ciruela urraca, rollito de mariposa, filete de pescado al jengibre, pichón especiado, raíz de loto agridulce, repollo encurtido, rollitos de repollo picante, repollo encurtido, repollo agridulce.
Rollitos de col picante
Sopa de comida: nido de pájaro
Cinco comidas imperiales: tendón de venado estofado en cazuela de barro, pollo desmenuzado con hongo blanco, tiras de pescado mandarín, dados de conejo, brotes de bambú de jade y helecho
Galletas y pasteles: panecillos al vapor Cixi, shaomai con medalla de oro
Las cinco delicias del emperador: gambas, vieiras fritas, cebollas, solomillo de ternera, salsa de ostras, pollo, champiñones frescos, repollo
Segundas tartas y tartas: Tarta de lama, tofu de almendras
Centro de caramelo de setas shiitake
Centro de caramelos y tartas: Tarta de lama, tofu de almendras
Delicias de montaña Codorniz frita con cinco especias, vieiras estofadas
Segundo pastel y pastelería: pollo, pasta de judías y manzana
Tres platos de comida real: labios de pescado a la parrilla, estofados espinas de pescado, piel de tiburón con aceite de cebolleta
Barbacoa: lonchas de cochinillo, cordero asado, con tortitas, cebolleta picada, salsa de fideos dulces
Papilla multicereales:
Fruta: plato de frutas de temporada
Té de despedida: Zhulanlan, frutas varias
Frutas: plato de frutas de temporada
Té de despedida: Zhulan es generoso
(3 ) Banquete Wanshou
Té de lirio: Lushan Yunwu
Frutas secas: azufaifo blanco lechoso, caramelos de goma de dos colores, semillas de melocotón de cacao planas fritas con azúcar
Frutas en conserva: Frutas en conserva: Frutas en conserva Piña, frutas confitadas, uvas confitadas, castañas de agua confitadas
Galletas y bollería: rollitos de bizcocho dorado, bizcocho de judías adzuki, bizcocho de pasta de loto, bizcocho de guisantes
Cuatro platos de encurtidos: salsa de osmanthus, hojas de mostaza, violeta, especias aromáticas secas, pepino remojado en aceite
Caja de cocina: dragón y fénix en auspiciosidad, plato de dragón con una columna
Pollo en salsa de cinco especias, lomo marinado, pato en aceite rojo, palito de boca picante
Pollo con salsa de osmanthus perfumada dulce, castañas de agua con tomate, champiñones estofados y hongos blancos con aceite picante
Cuatro aperitivos: plato de coral con la palabra "wan", langostinos con la palabra "shou", ternera estofada con la palabra "shou", lirio de aceite rojo "shou" "Palabras
Sopa uno: sopa de látigo de venado
Plato cuatro: palma de jade de la longevidad, tofu perlado, pollo Shouwu, dados de lengua de pato Baihua
Horneado y cebo dos: fideos con barba de dragón de la longevidad, melocotón Baishou
p>Plato 4: Fénix guisado con ginseng y astrágalo, huevo de dragón, padre e hijo regocijándose juntos, delicias de apio
Horneado 2: panecillo de la longevidad, crisantemo y bergamota crujiente
Plato cuatro: pescado redondo asado, ganso salvaje y milano asados, pepitas de melocotón y pera, pollo asado cortado en cubitos. Pollo asado cortado en cubitos con semillas de melocotón, carne de cangrejo desmenuzada y brotes de bambú
Bolas de pastel: ginseng, queso de nueces
Cuarta comida real: pino hericium, sopa de sepia, pollo con hojas de loto, ternera solomillo y setas blancas fritas
Barbacoa 2: Pollo al horno colgado, brochetas de venado
Barbacoa 3: bacon, embutidos