Los peligros de los aceites vegetales hidrogenados
El daño del aceite vegetal hidrogenado es: el aceite vegetal hidrogenado contiene ácidos grasos trans. Si se consume en exceso, causará ciertos daños al cuerpo humano y no es bueno para la salud. El aceite vegetal hidrogenado es un aceite comestible artificial y es difícil de metabolizar en el cuerpo. Si se consume durante mucho tiempo, dañará las membranas celulares del cuerpo y afectará la función celular.
El aceite vegetal hidrogenado es un tipo de grasa artificial, entre las que se encuentran las conocidas cremas, cremas vegetales, margarinas, sucedáneos de manteca de cacao, etc. Se cataliza añadiendo hidrógeno al aceite vegetal ordinario a una determinada temperatura y presión. La dureza del aceite vegetal hidrogenado aumenta, mantiene una forma sólida y se mejoran sus propiedades de plasticidad, fusión y emulsificación, haciendo que los alimentos sean más crujientes.
Introducción
El aceite vegetal es líquido a temperatura ambiente. Para que sea adecuado para su uso en margarina y ghee, se hidrogena, haciéndolo más saturado agregando átomos de hidrógeno a la estructura química original. El aceite vegetal hidrogenado tiene mayor dureza, mantiene su forma sólida y tiene mayor plasticidad, lo que hace que los alimentos sean más crujientes.
El aceite vegetal hidrogenado es generalmente un polvo fino blanco o un sólido ceroso con un punto de fusión de 57-61 °C. Es soluble en aceite mineral ligero caliente, etano, cloroformo, éter de petróleo y alcohol isopropílico caliente. , insoluble en agua. El aceite vegetal parcialmente hidrogenado es un semisólido blanco.
El aceite vegetal hidrogenado se produce principalmente a partir de aceites derivados de plantas, incluidos aceites derivados de pescado y otros animales, mediante refinación, blanqueo, decoloración y desodorización por hidrogenación y secado por aspersión. Contiene principalmente ácido esteárico y triglicéridos de. ácido palmítico.
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