¿Por qué el pescado mandarín agridulce se llama pescado mandarín agridulce?
El pescado mandarín agridulce es un plato tradicional en Sugang. La gente lo llama pescado mandarín agridulce por dos razones. Una es que parece una linda ardilla.
La segunda razón es que el pescado mandarín es un método especial. El ingrediente principal del pescado mandarín agridulce es el pescado mandarín, y este plato no se servirá hasta que esté listo. En cambio, el chef pone el pescado mandarín frito en el plato con antelación y luego lo vierte con una marinada refinada. En este momento, el pez mandarín sobre la mesa emitirá un chirrido, muy parecido al de una ardilla animada jugando con sus compañeros.
Pescado Mandarín Agridulce y Emperador Qianlong
El origen del nombre "Pescado Mandarín Agridulce" también está muy relacionado con el delicioso y divertido Emperador Qianlong. Se dice que ya cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, llegó a Suzhou y visitó un día el restaurante Songhelou. Vio muchos peces mandarines en el lago. Este pez tiene el lomo elevado y patrones negros irregulares entre verde y amarillo. Nada rápido y maravillosamente. Cuando está contento, pide comer pescado. Según las antiguas reglas, el pez mandarín es un sacrificio a los dioses y no se puede comer, pero es difícil violar la vida sagrada. El funcionario Tang no supo qué hacer por un tiempo.
Después de discutir con el chef, se me ocurrió una manera: tomar la primera letra de la Torre Songhe, "Song", y cocinar el pescado en forma de ardilla, lo que no solo evita el pecado de quemar "pez sagrado", pero también cumple con los requisitos de Qianlong. El cocinero frió el pescado y lo puso sobre la mesa, luego le echó la marinada. Todo lo que escuchó fue un "chirrido", como el de una ardilla chillando alegremente. Después de que Qianlong se lo comió, se llenó de elogios. Desde entonces, el "pescado mandarín agridulce" se ha convertido en un plato famoso y es conocido como la corona de la cocina de Jiangsu.