Consejos en vídeo sobre cómo hacer auténticas tartas colgantes al horno
Diaolu Shaobing
El Diaolu Shaobing es un refrigerio tradicional en Heze, provincia de Shandong. Hay pequeñas tiendas de Shaobing en todos los condados. Está bien hecha, con materiales exquisitos, crujiente por fuera y tierna por dentro, crujiente y deliciosa, y de hermosa apariencia. Por sus utensilios, mano de obra, forma y apetito, se diferencia de otros tipos de "pastas". por lo que el departamento industrial y comercial lo nombró "comida tradicional famosa".
Nombre chino
Galletas de horno colgantes
Principales materias primas
Harina de trigo
Si contiene conservantes
No
Tecnología
Parrilla de frutas con leña y carbón
Accesorios
Álcali y sal refinada
Navegación rápida
Producción de recetas artesanales de harina Valor nutricional
Antecedentes históricos
Galletas en horno colgante Xujia, fundada en el siglo XX siglo A principios de siglo, tiene una historia de casi cien años. El fundador, Xu Xiangqing (1893-1973), fue bueno haciendo todo tipo de pastas y snacks a lo largo de su vida, y cada vez que los hacía, seguro que sería perfecto y famoso. Sobre la base de explorar y mejorar constantemente la tecnología de fabricación de pasta y los métodos de selección de ingredientes, y combinando sus muchos años de experiencia, lanzó "Diaolu Shaobing", que tiene las características de otras pastas pero es diferente de otras pastas. Su herramienta de producción "horno colgante" es bastante única. Generalmente, la herramienta para hacer tortas de sésamo es poner las tortas de sésamo encima y hornearlas con el fuego debajo, sin embargo, en la estufa colgante, las tortas de sésamo se colocan debajo y el fuego está arriba. Para hornear el horno, luego usa el poste para levantar la estufa, poner las tortas de sésamo y hornearlas. Tiene apariencia redonda y un diámetro mucho más pequeño que los pasteles de sésamo comunes. Está elaborado con polvo blanco refinado, aceite esencial, nueces, granos de maní, carne cortada en cubitos, sal de sésamo y varios fideos condimentados. Debido a su excelente producción, materiales exquisitos, crujiente por fuera y tierno por dentro, crujiente y delicioso, y hermosa apariencia, es profundamente amado por la gente de las áreas urbanas y rurales del condado de Shanxian y sus alrededores.
Xu Linze, el descendiente de segunda generación de las galletas de horno colgantes de la familia Xu, ha estado involucrado en la operación con su padre desde que era un niño y ha aprendido los entresijos de las galletas de horno colgantes que fabrica. son aún más tentadores y deliciosos. En 1952, le recomendaron participar en el Concurso de Servicios de Catering Provincial de Shandong, y el concurso aclamó sus pasteles de semillas de sésamo como un alimento especial.
Xu Qishang, propietario de tercera generación de Xuji Old Diaoluo Shaobing en Liu Yushou, Shancheng, sigue estrictamente la artesanía tradicional y presta atención a la producción, lo que hace que Xuji Diaoluo Shaobing, un alimento tradicional, sea aún más rejuvenecido, para que la gran cantidad de consumidores elijan Ledao.
Hacer harina artesanal
1. Poner la harina en un recipiente, agregar agua tibia, álcali y sal refinada, mezclar uniformemente, cubrir con un paño de limpieza húmedo y escurrido y dejar. Déjelo reposar durante unos 30 minutos.
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Fotos del producto terminado
2 Amasar la masa uniformemente, enrollarla en tiras y dividirla en bolas que pesen unas 50. gramos cada uno y extiéndalo. Córtelo en rodajas finas, úntelo con una capa de aceite de maní, dóblelo y enrollelo hasta formar una rodaja redonda y delgada, sostenga un lado con las manos y agítelo con fuerza sobre la tabla de cortar. Repita este proceso cambiando de posición. Después de agitar uniformemente, estírelo más fino con las manos y úntelo con otra capa de aceite de maní, sostenga un extremo con cada mano, dóblelo repetidamente de atrás hacia adelante, enróllelo hasta formar una barra redonda, estírelo ligeramente y enróllelo. formar un círculo de un extremo al otro, aplanarlo hasta formar una torta de 6 cm de diámetro y espolvorear con semillas de sésamo.
3. Coloca la base del pastel en el molde del horno colgante que se ha calentado al 70% de temperatura, cubre con la tapa del horno caliente y hornea durante unos 8-10 minutos, hasta que la corteza esté dorada y crujiente. y el interior está tierno y cocido. Una vez transparente, está listo para comer.