¿Qué comen los amigos de casa con batatas?
En nuestra zona no se llaman batatas, sino que las venden en la calle, o en los vendedores de verduras en el mercado o yendo de pueblo en casa. Todos gritan "dulce picante". patatas" y "vender batatas". Taro es nuestro nombre local para la batata. Debido a las limitaciones de temperatura y suelo, no podemos cultivar batatas allí. El anciano me dijo que la cooperativa agrícola también lo intentó en ese momento, pero el rendimiento fue muy bajo. En comparación con las patatas, que tienen rendimientos extremadamente altos y se plantan en grandes cantidades, no es realmente bueno. Y debido a que las batatas y el taro "parecen" similares y crecen en el suelo, a las batatas se les dio un nombre similar al taro.
Lo que pasa es que las batatas son ligeramente dulces y son un ingrediente “exportado” escaso, por lo que la forma de comerlas es relativamente aburrida. Hay tres formas principales de comerlo: a la plancha, al vapor y hervido (papilla).
1 Las batatas tienen una sensación cálida y una dulzura desbordante cuando se comen asadas.
Los frutos de las batatas crecen en el suelo, y sólo cuando se extraen de la tierra se pueden ver sus " cara". Tiene una cabeza grande y una cola pequeña, su cara roja está manchada de barro y parece agraviado. ¿La gente lo "gotea" deliberadamente o está tratando de mantener su apariencia original? Cuando los boniatos estén asados y comidos no es necesario lavarlos con agua, solo hay que secarlos al menos cuatro o cinco días, meterlos al horno, o al horno, ajustar la temperatura y. hornéalas a fuego alto. Solo es necesario espolvorear ligeramente las batatas asadas para eliminar la tierra seca y restante. Quizás a la gente simplemente le guste el sabor terroso. Al comer, retire con cuidado la piel exterior de las batatas cocidas.
①Boniatos asados al horno, todo en casa. A la hora de hornear batatas en el horno, debes controlar la temperatura y el tiempo. Es mejor fijar la temperatura del horno en 220 grados centígrados y controlar el tiempo durante 1 hora. Antes de hornear, elija papel de aluminio, extiéndalo en una bandeja para hornear y ponga encima las batatas. Una cosa a la que se debe prestar atención al asar batatas es darles la vuelta cada 20 minutos durante el asado, para que las batatas asadas tengan un color uniforme y se asegure de que el interior esté cocido y el jugo de azúcar se escape. Cuando llegue el momento, presiona el interior con las manos, déjalo enfriar un rato y luego podrás comerlo.
②Las estufas para asar batatas se asan todas en los puestos de batatas de la calle. Este es el negocio más popular en invierno. Puedes vender al por mayor siete u ocho kilogramos de batatas por 10 yuanes. Después de asarlas, puedes venderlas a 5 yuanes el kilogramo, lo cual no es una exageración. Lo mejor es elegir boniatos que sean largos, finos y uniformes. Los boniatos se pueden lavar o no (se venden por separado después de asarlos, los comensales elegirán según su preferencia). Las batatas lavadas se deben secar, las batatas sin lavar se deben secar y se debe quitar la tierra. Envolverlas en papel de aluminio puede retener la humedad de las batatas, por lo que quedarán lo suficientemente dulces y suaves al gusto. Sin embargo, para ahorrar costes, las batatas que se venden en la calle no necesitan envolverse en papel de aluminio. El horno debe calentarse a fuego tibio sin llama abierta, y las batatas deben darse la vuelta cada 20 minutos para asegurar un calentamiento uniforme. Los boniatos estarán fuera del horno en 1 hora. Usa unas pinzas para presionarlos antes de sacarlos. Si aún están un poco duros, dales la vuelta y hornéalos nuevamente. Puedes comerlo si no está caliente después de cocinarlo. Los lavados están deliciosos, pero los sin lavar son aún más fragantes porque todavía tienen aroma a tierra.
2 Los boniatos se cuecen al vapor y se comen. Son muy dulces y deliciosos. Elige un boniato que no sea muy grande, lávalo y sécalo (si es grande, córtalo en dos trozos). Coloca las batatas en la vaporera en fila, tratando de no superponerlas.
Ponga agua hirviendo en la olla, cocine al vapor la vaporera en agua grande, como cocinar bollos al vapor, cubra la vaporera con la tapa y use gas para apagarla, y durará unos 40 minutos.
5. Hervir la olla, dejar enfriar un poco y tendrá un sabor muy dulce.
3. La papilla de boniato tiene un sabor muy suave, dulce pero no grasoso.
Lavar los boniatos frescos, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños. Remojar el arroz japónica en agua fría durante media hora, retirar y escurrir. Ponga los cubos de batata y el arroz japónica en la olla, agregue unos 1000 ml de agua fría y cocine hasta que la papilla esté espesa. Agregue el azúcar al gusto personal y cocine por unos 3 minutos.
Conclusión
Las batatas contienen almidón y amilasa. A temperaturas superiores a 60 grados, se pueden descomponer en glucosa, maltosa y agua. Las batatas asadas se calientan gradualmente desde el exterior. el interior durante el proceso, el almidón del interior del boniato se descompone y la papilla horneada tiene más humedad y dulzura que la papilla hervida al vapor tiene más humedad y un sabor más dulce; Por lo tanto, a la mayoría de los lugareños nos gusta comer batatas al vapor.