¿Dónde está la especialidad del pescado dulce de Nanxi?
El ayu es un pez de agua dulce único y raro en el río Nanxi. Mide entre 15 y 20 centímetros de largo y pesa entre dos y tres liang y medio gato.
El río Nanxi es rico en pescado dulce y es famoso desde hace mucho tiempo. Ya en el período Wanli de la dinastía Ming, se producía pescado dulce en el río Nanxi. Según las "Crónicas de la prefectura de Wenzhou" escritas por Wanli de la dinastía Ming, el pez dulce mide "de tres a cuatro pulgadas de largo, tiene buen sabor sin olor a pescado y solo está disponible en agua clara en octubre, lo cual es ligeramente diferente de Lechán." "Yandang Mountain Chronicles" también registra: "Se puede encontrar dondequiera que entre el agua oscilante. Cuando el agua oscilante fluye hacia el oeste hasta el río Yongnan, también se puede encontrar en Fenglin, Dangxi, Xiatan y el antiguo lago Xiangyu". Conocida como "carpa de arroyo", también se le llama pez melón. Pertenece al orden Salmoniformes y lleva el nombre del pescado dulce. Ayu tiene un cuerpo largo con lados planos, una cabeza pequeña y un hocico puntiagudo, escamas delgadas en el cuerpo, dorso gris negruzco y abdomen blanco plateado. La carne del pescado es tierna y grasosa, y tiene un sabor fresco y fragante. Pescado comestible de calidad y valioso pescado económico. Es conocido como el "Rey de los peces de agua dulce".
Además del río Nanxi, el pescado dulce también se produce en el sur de Fujian, Taiwán y en el condado de Xingshan, Hubei. Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong estaba de gira por el sur del río Yangtze, probó el sabor del pescado dulce y lo elogió tanto que lo nombró tributo y rindió homenaje a la corte todos los años. Ayu también se produce en Bitan, un centro turístico en el río Xindian en las afueras de Taipei, Taiwán. Se dice que este tipo de pescado dulce en Taiwán fue introducido desde el sur de Fujian cuando Zheng Chenggong, el "maestro de apellido nacional", dirigió sus tropas para expulsar a los invasores holandeses y desarrollar Taiwán. Las generaciones posteriores recordaron a Zheng Chenggong y llamaron al pescado ". el apellido nacional pez". Un poeta de la dinastía Qing dijo: "El agua del manantial añade una nueva corriente al río Xindian. La corriente es verde bajo el cristal. Cojo ayu de sólo tres pulgadas de alto. Lucho con vino y dos naranjas para escuchar a los oropéndolas. "
Los pescadores a ambos lados del río Nanxi capturan ayu, generalmente montando balsas de bambú y conduciendo cormoranes para pescar. Con una balsa de bambú, siete u ocho cormoranes pueden capturar más de 10 kilogramos. "Los ojos de los cormoranes en la vasta extensión de arena, el agua empapa el cielo azul sin dejar rastro. Lo que más les gusta es que las flores de caña se mojan después de la lluvia y se utilizan fuegos artificiales para cocinar el poema de Lin Bu". en la dinastía Song describe vívidamente el interés de los pescadores por el agua. A veces venían por la noche invitados de la granja. El anfitrión llevaba una cesta de pescado a la espalda y bajaba al arroyo con una red. En poco tiempo tenía uno o dos kilos de pescado fresco, que era como. tan práctico como recoger judías en el huerto.
A la hora de preparar platos de ayu, es mejor guisarlos y asarlos. Las campesinas a orillas del río Nanxi tienen una buena forma de hornear pescado dulce. Primero, cortan la parte posterior del pescado, lo colocan sobre una placa de alambre o tiras de bambú, lo ahúman lentamente y lo hornean con humo fino sobre una estufa. fuego lento hasta que se dore. Sácalo. Este es el pescado de mar. El famoso pescado dulce seco en casa y en el extranjero es como cuando se cocinan fideos o se hace sopa, se parte en trozos y se agrega un poco, y luego se espolvorea un poco de cebolla. medicina y jengibre picado, la fragancia se desbordará y el color, aroma y sabor serán buenos.
El poeta Ren Shizhen de la dinastía Qing escribió el poema "Qi Jue": "El río Nanxi está lleno de pescadores y el área de Liumoqingxi es escasa. Afortunadamente, después de que se pone el sol y el viento y la lluvia, la mitad de los manglares del río venden pescado dulce." Río Nanxi a finales de otoño La llegada de Xiangyu al mercado tiene a los turistas ocupados que visitan el río Nanxi y a los propietarios de restaurantes cercanos, quienes se apresuran a comprar ayuyu fresco. Por ejemplo, bajo las ventanas de papel de la casa de azulejos, bajo la brillante luz de la luna, con un rico puré de pueblo y un plato de pescado dulce al vapor con un sabor único, "bebía con su vecino y bebía con su vecino, y respiraba en su corazón a través de la valla", lo cual fue un placer único.