Aperitivos famosos en Hangzhou y Shanghai~~

Hangzhou: Cerdo Dongpo Cerdo Dongpo, la carne es de color rojo lechoso, el jugo es rico y suave, crujiente pero no roto, graso pero no grasoso, lleno de aroma, lo que aumenta el apetito de la gente. Cuenta la leyenda que fue creado por Su Dongpo, un famoso poeta de la dinastía Song del Norte. En 1089, cuando Su Dongpo era prefecto de Hangzhou, organizó a los trabajadores migrantes para administrar el Lago del Oeste. Después del éxito, ordenó a la gente que cocinara carne de cerdo y vino Shaoxing como regalo de la gente de Hangzhou en carne de cerdo estofada para consolar a los trabajadores migrantes. cavando el lago. Las generaciones posteriores lo llamaron Dongpo Pork. Este plato de pescado con vinagre de West Lake utiliza West Lake Kun como materia prima. La temperatura de cocción es muy estricta. En solo tres o cuatro minutos, el pescado fresco debe cocinarse a la perfección. Una vez cocido, se vierte con una capa de. aceite suave. El sabor agridulce es fresco y amargo. El pollo del mendigo se elabora con pollo entero, vino añejo de Shaoxing y hojas de loto de West Lake. Primero ponga los condimentos en la panza de pollo, envuélvala con hojas de loto, envuélvala con barro de jarra de vino y cocínela a fuego lento durante tres o cuatro horas antes de comer. El nombre Longjing Shrimp apareció por primera vez en el menú de Louwailou en Hangzhou a finales de la dinastía Qing. El método de cocción es el siguiente: primero use camarones de río grandes de agua dulce de Hangzhou y combínelos con té Longjing recogido antes y después del Festival Qingming. Al cocinar, preste atención al calor. Coloque los camarones mezclados con polvo de castaña de agua en la cacerola de aceite, deslícelos durante unos 15 segundos, escurra el aceite y luego agréguelos a la cacerola con el té nuevo Longjing empapado en agua hirviendo. rocíe con vino de cocina y revuélvalo en ollas y palanganas. Cocinar requiere muchas habilidades culinarias. Los camarones son blancos y tiernos y las hojas de té son verdes y fragantes. Tiene un color elegante y un sabor único. Aclara la boca y los aperitivos después de comer y tiene un regusto persistente. Es uno de los mejores platos de Hangzhou. Pian'erchuan es uno de los fideos tradicionales de Hangzhou. Los ingredientes principales son rodajas de brotes de bambú de invierno, rodajas de carne refinada y pepinillos encurtidos con "mostaza Potherb", que se fríen y luego se mezclan con fideos para cocinar las rodajas. Este método de cocción se llama "Chuan" en el dialecto de Hangzhou, por eso se llama "Pianerchuan". El enebro envuelto en cebolleta es un refrigerio famoso en el mercado de Hangzhou, que lo sirven pequeños vendedores en las calles y callejones o se vende ambulantemente. Está hecho con una tira de ciprés frito, unas cuantas cebollas verdes y envuelto en panqueques primaverales, dándole forma de tubo largo. Colóquelo en una sartén de hierro, caliéntelo y aplánelo, luego sírvalo con salsa dulce o picante. Cuenta la leyenda que durante la dinastía Song del Sur, la gente de Hangzhou odiaba a Qin Hui por traicionar al país y rendirse, y mataron a Zhongliang, por lo que usaron fideos para imitar la imagen de Qin Hui y los frieron en una sartén. "pino frito", y el nombre "ciprés chino envuelto con cebollas verdes" también fue de ahí. Orejas de gato: Amasar uniformemente la harina fina y cortarla en dados, luego darle forma de oreja de gato y cocinarla en agua hirviendo. Después de recogerlo, póngalo en la sopa de pollo con camarones, vieiras, pollo desmenuzado, jamón rallado, champiñones, brotes de bambú cortados en cubitos, hojas de verduras, cebolla verde, jengibre y otros condimentos. Después de que esté cocido, póngalo en un bol y. viértalo con aceite de pollo cocido. Recibe su nombre porque los fideos cortados en cubitos que flotan en la sopa son tan finos y pequeños como orejas de gato. Este dim sum se servía originalmente como comida imperial durante la dinastía Qing Hace más de 70 años, el postre Hangzhou Zhiwei Kian imitó el método de preparación de la comida real e introdujo mejoras en él. Seleccionó cuidadosamente varios ingredientes preciosos de las especialidades de Hangzhou y los refinó. El sabor es único, refrescante y apetitoso, el color es agradable a la vista y el aroma es fragante. Las campanillas fritas se hacen con piel de tofu, una especialidad del municipio de Shangsi en las afueras de Hangzhou, se enrollan en forma de lomo picado, etc., se cortan en secciones y se fríen. Debido a que parece una campana de caballo y hace un sonido crujiente cuando se come, se llama campana y debido a que está frita, se llama campana frita crujiente. La piel es crujiente y tiene un ligero sabor a frijol. Al comer, mojarlo en salsa dulce o pimienta y sal, y mezclar con cebolletas. Queda muy dulce y delicioso. Sopa de osmanthus y castañas La sopa de osmanthus y castañas es un refrigerio tradicional de West Lake. Está elaborado con polvo de raíz de loto de West Lake y rodajas de castañas frescas, una especialidad de West Lake que se comercializa en otoño. La sopa de raíz de loto es espesa, fragante a osmanthus, colorida, dulce y deliciosa. El origen del nombre del plato es que al final de la dinastía Song del Sur, los soldados de la dinastía Yuan lanzaron un ataque masivo contra la dinastía Song Jia Sidao, el primer ministro traicionero, pagaron dinero a los invasores para que se convirtieran en sus súbditos y vivieran. en paz, mientras ocultaba la verdad al emperador y mentía sobre la inteligencia militar. La mayoría de los soldados y civiles patrióticos odiaban hasta los huesos el comportamiento traidor de Jia Sidao y odiaban comerse la piel de la carne, por lo que agregaron el nombre de "Primer Grado" al cerdo Nanru que se come habitualmente. El método de preparación de Yipin Nan Ru Pork es el siguiente: se utilizan costillas de cerdo entreveradas, se mezclan con un jugo especial de tofu rojo fermentado, se cubren con vegetales verdes, se agregan varios condimentos y se cocinan a fuego lento según los métodos de cocción tradicionales. En este plato, la carne es negra y crujiente, el rojo y el verde son proporcionales, el plato es refrescante y el incienso rojo es fragante. Fideos con camarones y anguila El plato de fideos más famoso de Hangzhou son los fideos con camarones y anguila cocinados por el restaurante Kuiyuan, un restaurante centenario en Hangzhou. Las especificaciones de cocción de los fideos de anguila fritos con camarones del restaurante Kuiyuan son muy estrictas: se utilizan segmentos de anguila de cierto tamaño, se capturan y se matan inmediatamente, los camarones grandes se enjuagan y se limpian, tan limpios como el jade, los fideos quedan refinados, suaves y no; blanda y tiene una textura masticable. Al prepararlo, se fríen las rodajas de anguila con salsa vegetariana, que queda brillante y crujiente; los camarones se saltean con la carne, que es blanca y deliciosa, se vierte el aceite de sésamo y el jugo es espeso y fragante; ; los fideos se cocinan con la sopa de pollo original, por lo que el color, sabor y forma son excelentes.

Pastel de mantequilla Wushan: se utiliza harina blanca refinada como materia prima y el producto final es crujiente, capa sobre capa, de color dorado, crujiente pero no roto, aceitoso pero no grasoso y se derrite en la boca. .

Se dice que Qianlong también lo probó cuando visitó Wushan, y es conocido entre la gente como "el mejor de Wushan".

Lugar de degustación: Casi ninguna tienda lo hace ahora. Sólo hay una tienda que los vende en la intersección de Zhongshan Middle en la calle Hefang, a un precio de 2 yuanes y 50 centavos cada uno.

Ciprés chino envuelto con cebollas verdes: use harina blanca fina para hacer envoltorios de rollitos de primavera, envuélvalos en palitos de masa fritos y cebolletas, aplánelos repetidamente en una sartén, hornee hasta que estén dorados y el aroma salga , luego cúbralos con salsa picante o salsa dulce.

Lugar de degustación: Ya no hay restaurantes ni bares que hagan esto. Sólo por la mañana y por la tarde todos los días, hay una señora de Hangzhou que instala un puesto en la entrada de un callejón o en una comunidad, vendiendo cipreses envueltos con cebollas verdes. Hay uno en la intersección de Tianshuiqiao (Wulinmen) y Rouge New Village, con un precio de 1 yuan el par.

Orejas de gato: utiliza también harina blanca para hacer la masa con forma de "orejas de gato". Combinada con pollo cortado en cubitos, jamón cortado en cubitos, champiñones, vieiras y otros condimentos, la sopa queda deliciosa y deliciosa. Lugar de degustación: Zhiweiguan, 10 yuanes por plato.

Hangzhou Xiaolong: Utiliza carne fresca o camarones mezclados con carne fresca para hacer el relleno. Agrega gelatina de piel al relleno. Se elabora envolviéndolo en masa y cociéndolo al vapor en una pequeña vaporera especial. Hay diez en cada cesta. Se llaman "Carne fresca Xiaolong" y "Carne de camarones Xiaolong". Las albóndigas al vapor son finas, jugosas, fragantes y suaves.

Lugar de degustación: Zhiweiguan 10 yuanes por cliente, albóndigas de carne fresca 7 yuanes y tres delicias albóndigas 10 yuanes. La cadena de snacks Xinfeng tiene 10 piezas por cliente: las albóndigas de camarones y carne cuestan 4 yuanes y 50 centavos.

Pianerchuan: Elaborado con fuertes fideos especiales cocinados con lonchas de carne magra de cerdo, rodajas de brotes de bambú y verduras encurtidas. Las rodajas de carne son frescas y tiernas, y las verduras encurtidas y los brotes de bambú son crujientes y blancos. Los fideos cocinados en los dos restaurantes Pianerchuan más famosos de Hangzhou tienen sus propios sabores únicos. El restaurante centenario "Kui Yuan Guan" es el más clásico. Ingredientes suficientes, fideos suaves y sabor fresco. La sopa Pian'er Sichuan de Huijuan Noodle House tiene una sopa espesa, fideos duros y un sabor delicioso.

Lugar de degustación: Restaurante Kuiyuan (No. 154, Jiefang Road, Guanxiangkou), 7 yuanes por plato. Huijuan Noodle House (en diagonal frente a la antigua residencia de Hu Xueyan en el número 132 de Wangjiang Road) es muy popular. Cuesta 5 yuanes por plato, o 3 yuanes por plato si se vende en tiendas de fideos normales.

Youdun'er: Haz una pasta con la harina, primero pon un poco en una bolsita especial, luego pon rábano rallado o cerdo desmenuzado, jengibre, verduras encurtidas, etc., luego pon un poco de masa. , y lo ponemos en una sartén con aceite hasta que esté dorado y servimos. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y fragantes.

Lugar de degustación: Hay muy pocas tiendas que lo elaboran, normalmente en pequeños puestos. Hay una señora en la entrada de Datong Alley en la calle Hefang que lo elabora y lo vende a un yuan cada uno.

Pastel Dingsheng: coloque los fideos de arroz preparados en una plancha de impresión especial, agregue pasta de frijoles rojos en el medio y cocine al vapor por un tiempo. La masa es relativamente suave, un poco suelta y tiene un sabor dulce a pasta de frijoles. Cuenta la leyenda que fue hecho especialmente por la gente durante la dinastía Song del Sur para alentar al ejército de la familia Yue a realizar una expedición. Había dos palabras "dingsheng" en el pastel, por lo que más tarde se llamó "pastel dingsheng".

Lugar de degustación: Jiangnan Spring Cake Dough Shop 5 centavos/pieza. Hay artículos recién hechos y comprados en la calle Hefang por 1 yuan la pieza. El mejor lo prepara una anciana y a los niños les gusta comérselo.

Anguila frita con camarones: se trata de un snack de gama relativamente alta. Cabe decir que la anguila frita con camarones es un famoso fideo estilo Ning, pero en la memoria de la gente de Hangzhou, parece serlo. un clásico de Hangzhou Cada vez que el Sr. Jin Yong viene a Hangzhou, tienes que ir al restaurante Kuiyuan a tomar un plato. Los materiales utilizados son puros, la mano de obra es exquisita y los procedimientos son rigurosos. La salsa es espesa y los fideos frescos. De hecho, son los mejores fideos.

Dónde degustar: La anguila frita con camarones más auténtica solo se puede encontrar en el restaurante Kuiyuan por 22 yuanes el plato. Otras tiendas de fideos también los venden a un precio más bajo, como Dong en la calle Hefang Paradise. , Pabellón Zhuangyuan, Restaurante de sopa de oveja y Casa de fideos Huijuan.

Shanghai: Ligao Candy (se vende especialmente en el Templo de Dios de la Ciudad)\Nanxiang Xiaolong (disponible en cajas para llevar en el Templo de Dios de la Ciudad)\Pastel de Begonia (disponible en la Torre Songyue)\Todo tipo de pasteles en Shen Dacheng en Nanjing Road Categoría\Algunos platos en el restaurante Shanghai Dexing (como pescado ahumado, etc.)\Youdunzi\Rollos de primavera\Tangyuan\Wangjia Shaliangmianhuang en la intersección de Shimen 1st Road, Nanjing Road\Bollos fritos al vapor\Pottie

Cuatro Diamantes: Panes planos, palitos de masa fritos, leche de soja, arroz glutinoso

Cáscara de cangrejo amarilla

La cáscara de cangrejo amarilla debe su nombre a su forma redonda y su color amarillo que se asemeja al caparazón de un cangrejo. La cáscara de cangrejo amarillo se elabora con hojaldre y masa fermentada. Primero se convierte en una torta redonda y plana, se sumerge en una capa de semillas de sésamo y se hornea en la pared del horno. Este bizcocho es delicioso, salado y dulce, con la piel crujiente. Alguien escribió un poema elogiándolo: "Huelo el aroma antes de ver la panadería, y el hojaldre sale de mi boca uno tras otro". Los rellenos amarillos de concha de cangrejo están disponibles en variedades saladas o dulces. Los salados incluyen aceite de cebolleta, carne fresca, polvo de cangrejo, camarones, etc. Los dulces incluyen azúcar, rosas, pasta de frijoles, pasta de azufaifa y otras variedades. Este producto se elabora mejor en Wuwan Bakery en la intersección de Weihaiwei Road, Shimen Road, Shanghai.

Pastel de arroz con costillas de cerdo

El pastel de arroz con costillas de cerdo es un snack asequible y único en Shanghai con una historia de más de 50 años.

En Shanghai hay dos famosos restaurantes de pasteles de arroz con costillas de cerdo: "Xiao Changzhou" y "Xiandelai". El pastel de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" utiliza carne de espinazo de cerdo de Changzhou, Wuxi y otros lugares, la encurte con salsa de soja y luego la pone en una cacerola de aceite mezclada con salsa de soja, aceite, azúcar, cebolla verde, jengibre, vino. etc., hasta que adquiera un color rojo púrpura. Sácalo cuando la carne esté tierna y fragante. Al mismo tiempo, cuece el arroz Songjiang, colócalo en un mortero de piedra y bátelo repetidamente con un martillo hasta que no queden granos enteros de arroz. Sácalo, córtalo en 20 trozos por 500 g y envuelve cada trozo con. un trozo pequeño de costillas de cerdo blanqueadas, luego ponerlo en la cacerola y cocinarlo un rato. Al comer, espolvorear con polvo de cinco especias, que tendrá el rico aroma de las costillas y el arroz suave, glutinoso y crujiente. Es muy delicioso, el pastel de arroz con costillas "Xiandelai" está hecho de harina, revuelva el polvo de castañas de agua, la pimienta de Jamaica en polvo y los huevos hasta que queden cubiertos en la superficie de las costillas, luego agréguelos al aceite y cocine. Este tipo de costillas es de color dorado, crujiente en la superficie y de textura tierna. Al mismo tiempo, agregue la salsa de fideos dulces al arroz Songjiang, la salsa de soja roja y las costillas de cerdo, y cubra con la salsa picante. En boca es glutinoso y fragante, ligeramente dulce y picante, fresco y delicioso. Los pasteles de arroz con costillas de cerdo "Xiao Changzhou" del restaurante Shuguang en Shanghai y los pasteles de arroz con costillas de cerdo de la tienda de dim sum "Xiandelai" son los más distintivos.

Bollos de pollo frito al vapor

Los bollos de pollo frito al vapor son un snack especial en Shanghái. Este tipo de snack se elabora con harina blanca refinada fermentada como piel, y el relleno se elabora con diversos condimentos como pechuga de pollo cocida, sándwich de cerdo picado, gelatina de piel de cerdo y aceite de sésamo. Sumergir las puntas de los bollos al vapor con forma de cebolla verde picada y semillas de sésamo, untar la superficie con aceite vegetal y freír en una sartén. El producto tiene una forma regordeta, con semillas de sésamo amarillas y cebolla verde picada en la parte superior, lo que lo hace suave y delicioso. La parte inferior es crujiente y deliciosa, el relleno es pesado y jugoso, y se vuelve más delicioso cuanto más lo comes. Este bocadillo es el mejor elaborado por Wangjiasha Dim Sum Shop en Shanghai.

Nanxiang Xiaolong es famosa tanto en casa como en el extranjero y tiene una historia de cientos de años. Primero se llamó "bollo grande al vapor de carne de Nanxiang", luego "bollo grande al vapor de Nanxiang", luego "Guyiyuan Xiaolong" y ahora se llama "Nanxiang Xiaolong". El panecillo de carne grande al vapor adopta el método de "relleno espeso y piel fina, cambiando de grande a pequeño", enrollando harina blanca refinada hasta obtener una piel fina y utilizando carne refinada como relleno, sin glutamato monosódico, hervir la piel con sopa de pollo; mézclalo con la gelatina para obtener frescura, espolvorea con una pequeña cantidad de semillas de sésamo finas molidas para obtener su fragancia; el polvo de cangrejo o el relleno de bambú primaveral, los camarones y la carne también se toman según las diferentes estaciones. Cada bollo al vapor se dobla en más. de catorce piezas, y se utilizan una o dos harinas para hacer diez piezas, que tienen forma traslúcida como castañas de agua. Pequeñas y exquisitas.

Secreto sabroso: Pincha la piel y quedará llena de jugo. Piel fina, jugo fresco, carne tierna y rellenos ricos

Ubicación:

Tienda de pan al vapor Nanxiang No. 85, Yuyuan Road

Tres wonton frescos

Parece que los habitantes de Shanghai conocen muy claramente el tamaño de los wontons. Los tres wonton frescos de Shanghai también son diferentes de los tres wonton frescos de Wuxi. El relleno de wonton no está hecho de carne fresca, Kaiyang o mostaza encurtida, sino de carne pura. Las llamadas tres delicias están todas en la sopa. Las tres delicias, huevos rallados, camarones secos y algas, crean carne fresca envuelta en una piel fina, con un sabor salado y suave.

Secretos sabrosos: La sopa está hirviendo, la piel fina como una gasa y las porciones de los tres manjares están en su sitio. Se deslizó hasta mi vientre con un sorbo.

Ubicación:

No. 1409, Zhonghua Road, Dafugui

Sopa de fideos con hilo de tofu

Puntos secos y puntos húmedos, esto Son los hábitos alimentarios habituales de los habitantes de Shanghai. La sopa húmeda de fideos con tofu, media en grasa, es un repertorio. Aunque parece un poco ligero y aguado, combina perfectamente con snacks grasosos como el pescado frito. Y también es un placer observar su proceso de cocción: la sopa hierve en la olla, se cuece el polvo de hilo en la cuchara de rejilla, y al olerlo, el aroma se desborda.

Secreto sabroso: la sopa es bastante clara y tiene un sabor fresco. El tofu frito, los fideos y los panecillos con rejilla, además de una rejilla doble, le asegurarán que sus cejas luzcan frescas.

Ubicación:

No. 289, South Tibet Road, Qiaojiazha

Pastel Tiaotou de menta

En el sur y el norte, los pasteles son chinos Bocadillos especiales. Cuando se trata de pasteles en Shanghai, me temo que ni siquiera puedes levantar los dedos de los pies. Pero los que más gustan a los habitantes de Shanghai son el pastel tiaotou, el pastel de menta y el pastel de arroz con doble relleno. Pastel de menta, harina de arroz glutinoso mezclada con un poco de menta en polvo, decorado con hilos rojos y verdes. El pastel Tiaotou, harina de arroz glutinoso mezclada con arena fina (no envuelta en arena fina, sino que las dos se amasan juntas) se forma en una tira larga y sabe mejor después de freírla.

Secreto delicioso: El bizcocho de menta es dulce, fresco y refrescante, y resulta bastante irritante cuando se come en verano. El pastel Tiaotou es suave y congelado, con un dulzor moderado.

Ubicación:

Lvyang Village: No. 77, Jiangning Road

No 689, Canglangting Huaihai Middle Road

Shen Dacheng, Nanjing East Road No. 636

Pastel de Begonia

El pastel de Begonia es un bocadillo entre las generaciones mayores y me temo que muchos jóvenes nunca lo han probado. Su capa exterior es piel en polvo y su capa interior es relleno de pasta de frijoles, que se hornea en un molde especial. Debido a que la forma del molde se asemeja a una flor de manzano silvestre, recibió su nombre.

Secreto delicioso: Tiene un aspecto marrón, está espolvoreado con caramelo en la superficie y tiene un sabor particularmente dulce.

Dirección:

Restaurante vegetariano Song Yue Lou, No. 23 Bailing Road

Los bollos vegetarianos son un refrigerio especial del restaurante vegetariano Song Yue Lou Chunfeng de Shanghai. Este restaurante tiene una historia de más de 70 años. Es un restaurante vegetariano que combina los sabores de Beijing, Jiangsu y Yangtze, así como el sabor local de Shanghai. Los platos vegetarianos de la tienda, champiñones fritos, Luo Han Zhai, sopa crujiente de arroz con champiñones, fideos de cangrejo fritos, fideos con gluten y otros platos son bastante famosos en Shanghai, especialmente los bollos vegetarianos hechos por la tienda son famosos y muy populares. Los bollos vegetarianos están hechos de harina blanca refinada como piel, y el relleno está hecho de verduras picadas, gluten, champiñones, brotes de bambú de invierno, tofu seco especiado y luego se mezcla con aceite de sésamo, azúcar y otros condimentos. Después de envolver las verduras vegetarianas envueltas en una jaula y cocerlas al vapor, la piel quedará blanca y suave, y el relleno será verde en el centro, brillante y agradable a la vista. La habitación se llenará de fragancia tan pronto como la jaula. Se abre. Tiene un sabor delicioso y refrescante, y no te cansarás de comer más. Este refrigerio se puede degustar en el restaurante vegetariano Chunfeng Songyuelou en el centro comercial Yuyuan en Shanghai.

Bollos al vapor Youjiu

Los bollos al vapor Youjiu son un bocadillo especial elaborado por la centenaria tienda Zaoshen Dacheng Dim Sum en Shanghai. Los bollos al vapor de la tienda se basan en lo mejor de muchos otros: el método de preparación de los bollos al vapor se toma de los bollos al vapor Nanxiang Xiaolong, enrollados con un polvo fino sin fermentar, y el método de relleno se toma de las albóndigas de sopa más finas de Huaiyang y el relleno de carne. se añade la sopa de huesos y se mezclan condimentos a base de cebolla, jengibre, ajo, etc. al freír, se utiliza una técnica similar a la de las galletas de mantequilla fritas. Los bollos al vapor elaborados con tan cuidadoso procesamiento tienen una. Forma pequeña y exquisita, piel dorada y bonito color, crujiente en boca, relleno de carne fresca y tierna, sopa rebosante al morderla, grasa pero no grasosa. Después de comer, la fragancia permanecerá en los dientes y las mejillas, y la boca se llenará de saliva. Si se come caliente, el regusto será interminable.

Leisha Yuan

Leisha Yuan es uno de los famosos snacks del restaurante Qiaojiazha Dim Sum de Shanghai, con una historia de más de 70 años. Se dice que a finales de la dinastía Qing, había una anciana de apellido Lei en el área de Sanpailou en Shanghai. Para que las bolas de masa fueran fáciles de almacenar y transportar, fue pionera en el método de hacer rodar polvo blanco sobre la superficie. las bolas de masa cocidas Para conmemorarla, las generaciones posteriores hicieron esta bola de masa llamada Leishayuan. El Leisha Yuan operado por Qiaojiazha Dessert Shop se elabora hirviendo frijoles rojos Dahongpao del condado de Chongming y moliéndolos hasta convertirlos en arena. Después del secado, se convierte en un polvo de color rojo púrpura y luego se envuelve con carne fresca o pasta de frijoles, sésamo y otros rellenos. Las albóndigas de arroz glutinoso se cuecen, se escurren y se enrollan con una capa de pasta de frijoles en polvo. Este tipo de bola de masa es colorida y fragante, tiene un fuerte aroma a frijol rojo cuando se come caliente, es suave, glutinosa y refrescante, y es fácil de llevar. Siempre ha sido muy popular entre los turistas.

Fideos abiertos con aceite de cebolla

Recuerdo que los fideos con aceite de cebolleta eran mis favoritos cuando era niño. Mi padre solía usar fideos con aceite de cebolleta para el almuerzo en casa. No me canso del olor a chalotes fritos en la sartén. Pero cuanto más simple es algo, más difícil es alcanzar la perfección, y lo mismo ocurre con los fideos de cebolleta. Coma aceite de cebollino aromático y arroz marino seco cocido (llamado Kaiyang en Shanghai) con fideos.

Secretos sabrosos: Los fideos son firmes, deliciosos y fragantes con aceite de cebolleta. Con un buen plato de fideos en la mano, por muy buenas que estén las guarniciones en la mesa, no le darás ni un segundo vistazo.

Ubicación:

Lvyang Village: No. 77 Jiangning Road

Pastel Tiaotou Pastel de menta

En el sur y el norte, la pastelería es China A. merienda especial. Cuando se trata de pasteles en Shanghai, me temo que ni siquiera puedes levantar los dedos de los pies. Pero los que más gustan a los shanghaineses son el pastel tiaotou, el pastel de menta y el pastel de arroz con doble relleno. Pastel de menta, harina de arroz glutinoso mezclada con un poco de menta en polvo, decorado con hilos rojos y verdes. El pastel Tiaotou, harina de arroz glutinoso mezclada con arena fina (no envuelta en arena fina, sino que las dos se amasan juntas) se forma en una tira larga y sabe mejor después de freírla.

Secreto delicioso: El bizcocho de menta es dulce, fresco y refrescante, además resulta bastante irritante cuando se come en verano. El pastel Tiaotou es suave y congelado, con un dulzor moderado.

Ubicación:

Aldea de Lvyang: No. 77, Jiangning Road

No. 689, Canglangting Huaihai Middle Road

Shen Dacheng, Nanjing East Road No. 636

Pastel de Begonia

El pastel de Begonia es un bocadillo entre las generaciones mayores y me temo que muchos jóvenes nunca lo han probado. Su capa exterior es piel en polvo y su capa interior es relleno de pasta de frijoles, que se hornea en un molde especial.

Debido a que la forma del molde se asemeja a una flor de manzano silvestre, recibió su nombre.

Secreto delicioso: Tiene un aspecto marrón, está espolvoreado con caramelo en la superficie y tiene un sabor particularmente dulce.

Dirección:

Restaurante vegetariano Songyuelou, No. 23 Bailing Road

Además: pastel dorado, pezuña Fengjing, cerdo relleno con gluten