¿Por qué las nueces tienen un sabor astringente y ligeramente amargo?

Debido a que la piel de las nueces es rica en una variedad de fitoquímicos fenólicos y flavonoides, tiene un sabor amargo y astringente; estos ingredientes no son tóxicos y se pueden comer con confianza. En términos generales, cuanto más fuerte es la astringencia, mayor es la capacidad antioxidante. Estos antioxidantes inhiben la oxidación de grasas en el cuerpo al eliminar los radicales libres.

Además, el tejido cerebral es muy sensible al daño oxidativo, por lo que es necesaria una ingesta adecuada de antioxidantes. Los estudios han demostrado que la ingesta de polifenoles puede ayudar a mejorar la transmisión entre neuronas, promover la regeneración nerviosa, aumentar la concentración del factor neurotrófico derivado del cerebro y mejorar la función cognitiva.

Información ampliada

El valor nutricional de las nueces: El contenido de arginina en la proteína de nuez es particularmente alto, con hasta 174 mg de proteína de nuez por gramo, que es el más alto entre los alimentos con frutos secos. , incluida la leche, 6 veces la proteína de las frutas. La arginina es a la vez un nutriente y una variedad de sustancias con efectos fisiológicos y farmacológicos únicos.

Sirve como una importante materia prima fisiológica para la síntesis de óxido nítrico endógeno, que desempeña un papel clave en la regulación fisiológica y patológica de los sistemas cardiovascular, nervioso, inmunológico y otros sistemas del cuerpo humano.< / p>

People's Daily Online - Cuanto más astringente es la piel de la nuez, más nutritiva es

People's Daily Online - Hay evidencias de que las nueces nutren el cerebro. Tenga cuidado con dos malentendidos importantes sobre el consumo de nueces.

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