¿Es este un pez globo? ¿Cómo comer?
En primer lugar, pez globo
1, definición:
Pez globo, comúnmente conocido como “pez burbuja”, “pez globo”, “pez de río” ", "pez almeja", "pez tambor de aire" (Jiangsu, Zhejiang), "Haoyu" (Guangdong), "pollo Pao" (Guangdong), "calamar" (Guangxi), "pez callejero" (Guangxi). En la antigüedad se le llamaba "pez pulmonado". En general, se refiere a peces pertenecientes a la familia Antoactyliidae, Triodontidae, Tetraodontidae y Cynodontidae.
2. Estructura morfológica:
El cuerpo del pez globo es redondo y prismático, con la cara dorsal de color marrón grisáceo y pequeñas manchas blancas dispersas, y algunas tienen forma de tira o de gusano. -conformado. El abdomen es de color blanco amarillento, con pequeñas espinas blancas en el dorso y el abdomen. El pescado es liso y sin escamas, de color negro y amarillo. La aleta anal es blanca, el borde inferior de la aleta caudal es de color blanco lechoso y las otras aletas son amarillas. Los ojos están hundidos y medio expuestos, y los dientes superiores e inferiores tienen dos dientes que parecen dientes humanos.
Las branquias son pequeñas y no obvias, las fosas nasales están ubicadas a ambos lados de la cápsula nasal y la cápsula nasal no está bifurcada. La boca es pequeña, la vejiga natatoria es ovalada u ovalada y tiene un saco de aire. El abdomen se expande cuando se encuentra con un enemigo. El pez globo mide generalmente de 5 a 28 centímetros de largo, la mayoría mide de 10 a 20 centímetros de largo y pesa alrededor de 300 gramos.
3. Funciones del sistema:
①Sistema muscular:
Los músculos fugu son principalmente músculos blancos y no tienen espinas intermusculares, lo que los convierte en una buena materia prima para hacer sashimi. . La membrana muscular del pez globo salvaje es blanca, mientras que la del pez globo de piscifactoría es mayoritariamente negra, lo que refleja la diferencia de calidad entre el pez globo salvaje y el de piscifactoría a la hora de preparar sashimi.
(2) Sistema esquelético:
Debido a que el pez globo no tiene aletas pélvicas ni sistema óseo, las vértebras del cuerpo del pez globo no tienen costillas y la piel abdominal se hincha en gran medida. causando distensión abdominal. Los hábitos crean condiciones.
③Sistema digestivo:
El pez globo tiene un hígado bien desarrollado y una forma especial, y su proporción en el pescado es mayor que la del resto de peces. Es un órgano digestivo básicamente independiente. Es rico en grasas y altamente tóxico, con un índice hepático de alrededor del 20% al 30%. Durante el desarrollo y maduración de las gónadas, las sustancias acumuladas en el hígado se convierten en gónadas, por lo que el tamaño y el peso del hígado disminuyen a medida que las gónadas maduran.
④Sistema reproductivo:
El pez globo es hermafrodita, con fecundación in vitro y eclosión in vitro. Las gónadas representan una gran proporción de los peces y el índice de gónadas es alto. En términos generales, las gónadas de un individuo maduro representan alrededor del 30% del peso corporal. Sus huevos son muy pequeños, con un diámetro de unos 65438±0 mm, por lo que el número de huevos por kilogramo de pez puede alcanzar entre 200.000 y 300.000. Sus características accesorias no son obvias y es difícil distinguir entre hombre y mujer. Los testículos masculinos generalmente no son tóxicos, son comestibles y deliciosos, mejores que los músculos, pero los ovarios son altamente tóxicos.
4. Hábitos de vida:
①Hábitos de hinchazón abdominal:
Parte del estómago del pez globo forma una bolsa especial, generalmente llamada bolsa de aire o saco aéreo. Puede inhalar agua y aire e inflar el abdomen sin las limitaciones de las costillas ni la fuerte contractilidad de la piel. Este hábito está relacionado con la autodefensa activa y la amenaza de daño al enemigo, y también tiene la función de fingir estar muerto para evitar el daño del enemigo.
Generalmente las espinas están bien desarrolladas en el abdomen, ligeramente peores en el dorso y casi nulas en la cola. Estas espinas de la piel pueden aumentar el efecto de defensa del abdomen a medida que se expande. Durante la ontogenia, no hay distensión abdominal hasta que las espinas crecen. En este momento, la longitud del cuerpo del pez es generalmente de unos 5 mm, como la aleta roja pura oriental. Durante la etapa de maduración gonadal, el hábito de la hinchazón se debilita o desaparece.
②Hábitos vocales:
Cuando el pez globo se asusta o es atacado por cambios en el entorno, sus dientes u otros huesos se rozan entre sí y su abdomen se expande formando una bola para intimidar al pez globo. enemigo. Detener los ataques enemigos.
(3) Movimiento ocular y hábitos de parpadeo:
Los globos oculares del pez globo sobresalen ligeramente y a menudo se ven moviéndose cuando busca comida. Esto es diferente de los movimientos de los globos oculares. otros peces. Los hábitos del pez globo son diferentes; el pez globo tiene muchas arrugas en la piel alrededor de los ojos. Al mover estas arrugas de la piel hacia adelante y hacia atrás, el pez globo puede parpadear lentamente, un aparente hábito del sexo secundario.
5. Toxinas en el organismo:
La carne del pez globo es muy tierna y deliciosa. Solía haber un dicho que decía que si el pez globo no está fresco después de comerlo, morirá después de comerlo. Existe la costumbre de comer pez globo en algunas zonas costeras de China, y los japoneses lo consideran un manjar. Quienes no tengan experiencia en cocinar fugu no deben comerlo. No es raro que mueran personas por intoxicación por pez globo en el país y en el extranjero, incluso entre los japoneses que tienen experiencia en comer pez globo. Se dice que cada año cientos de personas mueren por intoxicación.
6. Partes tóxicas:
La ubicación de la tetrodotoxina y los cambios estacionales: La ubicación de la tetrodotoxina son los órganos internos de los peces. Incluyendo las gónadas, el hígado, el estómago y otras partes, su toxicidad varía según los diferentes entornos de reproducción y los cambios estacionales. Según los ejemplos del pez globo del río Yangtze y del pez globo cultivado artificialmente, la toxicidad de cada órgano es: ovario → bazo → hígado → sangre tendones → ojos → branquiespinas → piel → testículos → músculos. La toxicidad orgánica del pez globo de piscifactoría (mayores de 2 años) es consistente con la del pez globo silvestre, pero el contenido de toxina es menor.