Diez recetas caseras de brotes de soja
Diez recetas caseras de brotes de soja:
1. Brotes de soja en vinagre
Escaldar rápidamente los brotes de soja en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en remojo. en agua fría, retirarlas, controlar la humedad y reservar. Triture el pimiento verde, machaque el ajo y corte la cebolla verde en gajos. Calentar aceite en una olla, sofreír los granos de pimienta, retirar los granos de pimienta y agregar las cebollas verdes ralladas a la olla. Agregue los brotes de frijol mungo, agregue sal refinada, azúcar y vinagre y saltee unas cuantas veces. Luego agregue el pimiento verde y el ajo y sofría un rato, agregue el glutamato monosódico y mezcle bien antes de servir.
2. Brotes de soja mezclados con piel de fideos
Quitar las raíces de los brotes de frijol mungo, lavarlos, escaldarlos en agua hirviendo, remojarlos en agua fría y escurrir el agua. . Remojar los fideos en agua fría hasta que estén suaves y cortarlos en tiras, luego blanquearlos en una olla con agua, escurrirlos en agua fría, enfriarlos y juntarlos con los brotes de soja. Agregar sal refinada, vinagre y salsa de soja, mezclar uniformemente. , ponerlo en un plato y espolvorearlo. Servir con aceite de sésamo.
3. Fideos fritos con brotes de soja
Laminamos las zanahorias y cortamos el pimiento y el cebollino en trozos pequeños. Pon aceite en la sartén y caliéntalo. Agregue los brotes de soja, las zanahorias y los pimientos y saltee hasta que estén fragantes. Agrega los fideos finos y sofríe uniformemente, agrega la salsa de soja y continúa salteando. Agrega sal, sofríe durante 2 minutos y sirve.
4. Brotes de soja y puerros fritos
Lavar los puerros y cortarlos en trozos de 3 cm de largo. Retire las raíces de los brotes de frijol mungo y lávelos. Lavar la piel de los camarones y reservar. Caliente el wok, agregue aceite vegetal a calentar, agregue los camarones secos y saltee hasta que estén fragantes, agregue los gajos de puerro y los brotes de soja y saltee unas cuantas veces, agregue vinagre, sal y glutamato monosódico, saltee rápidamente hasta que esté cocido.
5. Champiñones salteados con brotes de soja
Pon la olla al fuego, añade 10 gramos de aceite, añade los champiñones frescos y sofríe el agua seca, añade salsa de soja blanca. , azúcar blanca, sal, aceite de sésamo y pimienta, y cocine durante unos cinco minutos. Después de cinco minutos, saque y escurra el jugo en un colador. Saltee el jengibre rallado, agregue los brotes de frijol mungo y saltee hasta que esté cocido, agregue los champiñones frescos y saltee uniformemente, agregue el aceite de sésamo restante, la pimienta, la sal refinada, el azúcar blanca y el almidón húmedo para espesar la salsa, luego retírelo del olla y servir en un plato.
6. Brotes de soja salteados con carne de cerdo desmenuzada
Lavar los brotes de soja mungo, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos después de cortarlos, enfriarlos con agua. , escurrirlas y ponerlas en un plato al medio. Cortar la carne en tiras finas, poner el wok a fuego alto, agregar aceite para ensalada a calentar, agregar el jengibre rallado y las cebolletas y sofreír brevemente. A continuación, blanqueamos los brotes de frijol mungo, los sofreímos rápidamente, añadimos un poco de vinagre y servimos.
7. Brotes de soja salteados con callos
Lavar los callos, meterlos en la olla express, añadir 1 cucharada de vino de cocción, 10 gramos de cebolla y 10 gramos de jengibre y prensar. durante 20 minutos hasta que esté cocido. Cortar los callos cocidos en tiras, quitarles la raíz a los brotes de soja y lavarlos. Pica el resto de la uva y el jengibre, vierte el aceite en la olla y agrega la cebolla y el jengibre picados. Vierta los callos, vierta los brotes de soja, agregue 1 cucharada de vino de cocción, salsa de soja ligera y azúcar blanca y sofría los brotes de soja. Agrega los pimientos verdes en rodajas, rectifica de sal y sirve.
8. Zanahorias salteadas con brotes de soja
Retirar las raíces de los brotes de soja, lavarlos y dejarlos en remojo en agua fría durante 10 minutos. Lavar las zanahorias y cortarlas en tiras. Retirar las zanahorias de la sartén y escurrir el aceite. Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante. Agrega los brotes de soja a la sartén y sofríe hasta que se colapsen. Añade sal a la sartén y sofríe uniformemente.
9. Sopa de brotes de soja y carpa cruciana
Calentar la olla, verter aceite y sofreír la carpa cruciana. Freír hasta que el cuerpo del pescado pueda moverse en la sartén, darle la vuelta y seguir friendo el pez dorado por el otro lado. Coloque la cebolla verde y las rodajas de jengibre en la olla, vierta agua hirviendo para cubrir el cuerpo del pescado y vierta un poco de vino de cocción. Llevar a ebullición a fuego alto, poner a fuego medio y cocinar hasta que la sopa se ponga blanca. Vierta los brotes de soja y continúe cocinando durante 5 minutos. Por último añade sal y un poco de pimienta al gusto.
10. Sopa de brotes de soja y costillas de cerdo
Cortar las costillas de cerdo en trozos pequeños, escaldarlas y luego limpiarlas. Ponga los brotes de soja y las costillas en la olla juntos, agregue agua y rodajas de jengibre, hierva a fuego alto y luego reduzca a fuego lento. Después de cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, las costillas de cerdo y los brotes de soja se ablandarán y la sopa quedará rica. En este momento, apague el fuego, retire las rodajas de jengibre, agregue sal y vino de cocción y espolvoree con cebolla verde.
Consejos para comprar brotes de soja
Los buenos brotes de soja tienen un aspecto natural y brillante, y el grosor y la longitud de cada brote son relativamente consistentes. Algunos brotes de soja rancios pueden tener colores diferentes. Demasiado blancos, algunos pueden parecer grises y muchos tienen longitudes inconsistentes. Generalmente, estos brotes de soja no saben muy bien, por lo que es mejor no comprarlos y llevárselos a casa.