¿Cómo se elabora el yogur?
En términos de plantación, los experimentos han demostrado que el yogur original de Wanjiabao es el mejor)
Herramientas: olla arrocera, taza de porcelana con tapa, cuchara, microondas (la leche también se puede calentar con otros métodos, pero use un microondas)
Esta estufa no solo es rápida , pero también la temperatura de calentamiento es fácil de controlar)
Método de producción:
1 Coloque la taza de porcelana (junto con la tapa) y la cuchara en la olla arrocera, agregue agua y. hervir durante 10 minutos para esterilizar.
2. Saca el vaso y viértelo en la leche (en 7 minutos estará lleno. Si la leche está recién abierta y ha sido esterilizada, no se utilizará.
Hervir para esterilizar), agregar Poner la leche en el microondas para calentarla de modo que las paredes del vaso del molde manual no estén calientes en tus manos.
Si la leche está en bolsas de plástico, lo mejor es hervirla y secarla antes de realizar el siguiente paso.
3. Añade el yogur a la leche tibia, revuelve uniformemente con una cuchara y tapa con una tapa.
4. Apague la arrocera, vierta el agua caliente en la olla, coloque la taza de porcelana en la arrocera, cubra la arrocera y déjela secar.
Cubrir con una toalla limpia u otro objeto que conserve el calor, y el calor residual de la olla se utilizará para la fermentación.
El yogur bajo en azúcar estará listo después de 8-10 horas~ ~Si lo haces por la noche, podrás tener una deliciosa comida ácida a la mañana siguiente.
Leche ~ ~
El yogur exitoso se encuentra en estado semisolidificado, con una superficie blanca y lisa y sin precipitación de suero (líquido transparente de color amarillo claro). Huelelo.
Huele a leche. Si no le temes a la obesidad y te gustan los dulces, puedes añadir azúcar antes de comer. No agregue azúcar antes de la fermentación.
El yogur casero no se puede cerrar herméticamente y el tiempo de conservación es inferior al que se vende en el mercado. Sólo se puede conservar en el frigorífico.
Lo mejor es guardarlo durante 2-3 días y beberlo mientras camina~~
Notas:
1. . No se puede añadir yogur de frutas.
2. Si la temperatura de calentamiento de la leche es demasiado alta, matará las bacterias del ácido láctico en el yogur y provocará fallas en la fermentación. Si la temperatura es demasiado baja,
resulta en una fermentación lenta y no caliente al tacto (el calentamiento por microondas a menudo causa Si se calienta de manera desigual, use una cuchara para revolver y probar la temperatura).
3. No utilice la configuración de conservación del calor de la olla arrocera para la fermentación, porque la temperatura de conservación del calor es demasiado alta y la olla arrocera debe
cortar el suministro de energía. Si estás haciendo yogur en invierno, puedes poner la taza de porcelana en el calentador para que fermente.
4. Lo mejor es utilizar una taza de porcelana con tapa para el recipiente de fermentación. También se aceptan vasos de plástico duro, pero si la calidad de la colcha no es la adecuada, calentarla.
Se deforma fácilmente al envenenarse. La tapa es muy importante, las bacterias del ácido láctico son anaeróbicas y el ambiente anaeróbico es más propicio para la fermentación.
5. Es mejor no utilizar desinfectantes al esterilizar los recipientes, porque no limpiarlos matará las bacterias del ácido láctico y provocará que falle la fermentación.
La esterilización por calor es el método más seguro.
6. También existen antileches (que contienen antibióticos) o leches reducidas (leches reducidas a partir de leche en polvo) que no son aptas para la producción cooperativa de yogur.
Materias primas.
7. Debido a la calidad inestable del yogur de cultivo, la fermentación puede fallar ocasionalmente.
Cuando vas al supermercado a comprar yogur, ¿tienes en cuenta los ingredientes del yogur? Agregue conservantes (yogur Yoplait), estabilizantes y espesantes (yogur Bright). Obviamente no contiene azúcar, pero tiene un extraño sabor dulce. Asbasin está en acción, y algunos yogures en realidad están relacionados con agentes acidificantes... Bueno, tíralos y déjame enseñarte cómo hacer yogur natural mediante fermentación natural:
Preparación:
1. Elegir un yogur en el supermercado es lo más importante.
Se recomienda elegir yogur blanco puro Shanghai Danone (que contiene tres tipos de bacterias beneficiosas)
2. Prepara un recipiente con tapa.
Lo mejor es utilizar porcelana azucarada, que se puede calentar directamente, ya que no es necesario girar el recipiente después de calentarlo para evitar la contaminación. No utilice recipientes de aluminio ya que puede reaccionar con el ácido.
3. Un poco de leche fresca.
Yo suelo comprar el paquete grande de 1 litro. Personalmente me gusta la leche pura Yili. Si tengo miedo de engordar, puedo elegir leche desnatada.
4. Toallas y edredones.
Pasos de elaboración:
1. Verter la leche fresca comprada en un recipiente y calentarla.
Si compras leche fresca sin procesar, hiérvela y luego enfríala de forma natural a unos 40 grados.
Si compras leche fresca esterilizada a alta temperatura y la bebes directamente, solo puede; calentarse a unos 40 grados.
La forma más directa de determinar la temperatura es introducir un dedo limpio en la leche y asegurarse de que no esté ni caliente ni tibia.
2. Vierte el yogur en la leche tibia, revuelve uniformemente con palillos limpios, tapa y envuelve todo el recipiente con una toalla.
La proporción entre yogur y leche fresca: generalmente 1 litro de leche fresca por 125 gramos de yogur. (125g suele ser un paquete pequeño)
3. Envuelve la leche en una toalla y tápala durante 10-12 horas.
A estas alturas tu yogur ya está listo y listo para comer. Puedes conservarlo en el frigorífico hasta una semana. Come todo lo que quieras y guarda el resto en el frigorífico. em27]
Recordatorio: si te gustan los dulces, añade un poco de azúcar al bol. Sabe mejor.
El yogur cocido debe conservarse siempre en el frigorífico, y no contaminar otras partes cada vez que lo saques con peonía.
Después de hacer el yogur, saca una parte, ponlo en un recipiente aparte y mételo en el frigorífico. La próxima vez podrás hacer leche materna, así no tendrás que ir a. al supermercado a comprarlo.
El yogur se elabora a partir de leche fresca o desnatada. Cuando se añaden bacterias de ácido láctico cultivadas puras a la leche esterilizada para su fermentación, la lactosa de la leche se descompone en ácido láctico. Cuando el valor del pH alcanza un cierto nivel, la caseína comienza a precipitar y condensarse en yogur. El yogur es delicioso y nutritivo, y la proteína de la leche se vuelve más fácil de digerir y absorber. Las bacterias del ácido láctico también pueden sintetizar vitamina C, vitamina B y ácido fólico en el intestino humano. Es completamente posible hacer yogur casero y puedes preparar un delicioso yogur con leche fresca o leche en polvo. A continuación te explicamos cómo hacer un delicioso yogur con leche fresca:
1. Se utilizarán cepas de yogur (todo el yogur puro que se vende en el mercado se puede utilizar como cepas), leche fresca en bolsas, envases de yogur fermentado (capacidad 150-200 g), azúcar y cajas isotérmicas (las cajas incubadas se pueden utilizar para guardar tartas de cumpleaños). ). ), etc. están todos listos.
2. Desinfectar el recipiente. Hervir agua en una olla limpia, poner el recipiente de yogur fermentado en la olla, sacarlo después de esterilizarlo y ponerle el azúcar mientras esté caliente (normalmente se añaden 130 gramos de leche fresca y 15 gramos de azúcar).
Vacúnate. Remoje la leche fresca envasada en el agua hirviendo residual del equipo esterilizado durante unos 5 minutos, de modo que la temperatura alcance unos 45 grados centígrados. Vierta la leche fresca en bolsas calentada en recipientes de yogur fermentado y revuelva para disolver completamente el azúcar blanca en la leche. Inocula las cepas en la leche fresca por separado y luego revuelve uniformemente. (Según la experiencia del autor, lo mejor es utilizar yogur blanco puro "Danone". Para la vacunación se puede utilizar una taza de 125 gramos de yogur Danone y 2000 gramos de leche fresca).
4. -fermentación. Selle la leche fresca inoculada con film transparente y colóquela en una incubadora casera con una pequeña bolsa de agua caliente encima para mantener la temperatura entre 35 y 40 grados centígrados. Tiempo de prefermentación: unas 7-8 horas en verano y más de 10-12 horas en invierno. En pleno invierno, es necesario reemplazar la bolsa de agua caliente. 5. Postfermentación. Una vez solidificado el yogur, se puede colocar en el frigorífico para su postfermentación. Pasadas las 12 horas se puede consumir tras la fermentación. La vida útil del yogur elaborado de esta manera puede ser de aproximadamente una semana y la próxima vez también se puede utilizar como semillas para hacer yogur. (Use yogur blanco puro Danone como semillas y deje una taza a la vez para hacer semillas, de modo que pueda inocular más de 3 veces. Los amigos a quienes les gusta comer yogur tal vez quieran probarlo. Siempre que los utensilios sean esterilizado en estricta conformidad con los requisitos anteriores, puede prevenir la propagación de bacterias en el entorno circundante, asegurando la delicia del yogur.
Materia prima:
Leche pura... 500ml
Yogur original...125ml
Herramientas:
Olla arrocera, taza de porcelana con tapa, cuchara, microondas (la leche se puede calentar por otros métodos, pero el horno microondas no solo es rápido, sino que también es fácil controlar la temperatura de calentamiento)
Ejercicio:
1. Coloque la taza de porcelana (con tapa) y la cuchara en la olla arrocera, añade agua y deja hervir durante 10 minutos para esterilizar.
2. Saca el vaso y viértelo en la leche (70% de su capacidad, si la leche está recién abierta y ha sido esterilizada (no es necesario hervirla). para esterilizar), poner la leche en el microondas para calentarla para que no te queme las manos al tocar la pared del vaso.
3. Agrega el yogur a la leche tibia. una cuchara y cierre la tapa.
4. Apague la olla arrocera, vierta el agua caliente, coloque la taza de porcelana en la olla arrocera y cúbrala con una toalla limpia u otra fuente de calor. artículos de conservación. Utilice el calor residual de la olla arrocera para fermentar.
Después de 5,8 ~ 10 horas, el yogur bajo en azúcar estará listo. Si lo cocinas por la noche, podrás tener un delicioso yogur a la mañana siguiente.
Notas:
1. No se pueden añadir frutas al yogur de cultivo usado y mucho menos al yogur de frutas.
2. Si la temperatura al calentar la leche es demasiado alta, matará las bacterias del ácido láctico en el yogur y provocará que falle la fermentación. Las temperaturas demasiado bajas provocarán una fermentación lenta, así que no la caliente demasiado para tocarla.
3. No utilice la configuración de preservación del calor de la olla arrocera para la fermentación, porque la temperatura de preservación del calor es demasiado alta y la olla arrocera debe estar apagada durante la fermentación de preservación del calor. Si estás haciendo yogur en invierno, puedes poner la taza de porcelana en el calentador para que fermente.
4. Lo mejor es utilizar una taza de porcelana con tapa para el recipiente de fermentación. También se pueden utilizar vasos de plástico duro, pero si la calidad de la taza no es la adecuada, se deformará fácilmente. durante el calentamiento y la esterilización. La tapa es muy importante, las bacterias del ácido láctico son anaeróbicas y el ambiente anaeróbico es más propicio para la fermentación.
5. Es mejor no utilizar desinfectantes al esterilizar los recipientes, porque no limpiarlos matará las bacterias del ácido láctico y provocará que falle la fermentación. La esterilización por calor es el método más seguro.
6. También existen antileches (que contienen antibióticos) o leches reducidas (leches reducidas a partir de leche en polvo) que no son aptas para la producción cooperativa de yogur.
7. El yogur exitoso se encuentra en estado semisolidificado, con una superficie blanca y lisa, sin precipitación de suero (líquido transparente de color amarillo claro) y huele a leche. Si no le temes a la obesidad y te gustan los dulces, puedes añadir azúcar antes de comer. No agregue azúcar antes de la fermentación.
8. La vida útil del yogur casero es de 2 a 3 días.
Producción de yogur
1. Preparar primero leche fresca desnatada y yogur sólido comercial.
2. Calentar la leche en agua, luego hervirla y dejar enfriar primero.
3. Remueve el yogur sólido con una cuchara.
4. Cuando la temperatura de la leche baje a unos 40 grados, vierte el yogur sólido en la mezcla.
5. Una vez que los ingredientes estén listos, agrega un poco de agua a la arrocera, caliéntala una vez y luego apágala.
6. Pon la mezcla anterior en una olla arrocera y mantenla caliente durante unas 8-12 horas.
7. Cuando la mezcla esté sólida, listo.
8. Refrigere el producto terminado para garantizar su frescura.
9. La acidez se puede ajustar según las preferencias personales (recordemos que cuanto más tiempo se deje el yogur en la arrocera, más ácido quedará).
Ingredientes:
Pepino...2 trozos
Hojas de menta...un poco
Sal...un poco
Aceite de oliva...moderado
Ajo en polvo... tenlo en cuenta.
Pimienta negra (con granos). Una pequeña cantidad.
Pan de salvado de trigo o pan integral
Yogurt original
Ejercicio:
1 Prepara primero un recipiente para mezclar ensalada, y luego. poner Lavar el pepino, cortarlo en tiras finas y verter según corresponda.
2. Utilice una cuchara pequeña para escoger un poco de pimienta negra preparada, aceite de oliva, ajo picado y sal.
3. Añade unas dos cucharadas de yogur casero.
4. El último paso es verter el yogur casero, remover uniformemente, ponerlo en un plato, decorar con apio y aceitunas y listo.
Las familias pueden preparar yogur mediante los siguientes métodos: ① Hervir la leche fresca con azúcar, ponerla en una taza y esperar hasta que la temperatura baje a temperatura ambiente. ② Tome dos cucharadas de yogur de alta calidad como cultivo, póngalo en una taza y luego colóquelo a una temperatura de 20-30°C durante 10-20 horas. Generalmente es mejor comerlo recién preparado. ③La leche debe estar fresca, los utensilios deben estar hervidos y esterilizados y la temperatura debe ser la adecuada.