¿Cuáles son las características de la cocina de Shandong?
1. La carpa agridulce es un plato tradicional en Jinan, Shandong. Se dice que comenzó en la ciudad de Luokou, una ciudad importante a orillas del río Amarillo en Jinan. Jinan se encuentra junto al río Amarillo en el norte. La carpa de río Amarillo no solo es tierna y deliciosa, sino que también tiene escamas doradas y una forma linda. Este es un plato delicioso en banquetes. La carne de la carpa del río Amarillo es pura, tierna y deliciosa. Hay un registro en la prefectura de Jinan que dice que "las carpas del río Amarillo y los cangrejos de Nanyang están todos aquí". Una vez que el plato esté listo, tendrá un color dorado, tierno por fuera y dulce por dentro, y tendrá un sabor agridulce.
2. El intestino grueso de nueve vueltas es uno de los platos tradicionales famosos del pueblo Han en Shandong y pertenece a la cocina de Shandong. En los primeros años de Guangxu en la dinastía Qing, el propietario del restaurante Jinan Jiuhualin tomó la iniciativa de llamarlo "intestino grueso estofado". Después de muchas mejoras, el sabor del intestino grueso estofado ha mejorado aún más. Cuando muchos personajes famosos celebran banquetes en este restaurante, preparan un plato de "intestino grueso estofado". Después de comer este plato, algunos literatos sintieron que era realmente diferente y tenía un sabor especial. Para complacer la obsesión del dueño de la tienda por el "nueve" y elogiar al chef por hacer este plato tan meticuloso como la "nueve alquimia" taoísta, lo rebautizaron como "nueve vueltas de intestino grueso". El plato es de color rojizo, tiene un intestino grueso suave y tierno, es salado, dulce, ácido, picante, fresco y fragante, graso pero no grasoso y se puede comer durante mucho tiempo.
3. La base de la sopa es crujiente. Es un plato famoso de la nacionalidad Han y pertenece a la cocina Jinan. Tiene una textura crujiente y una sopa ligera y melosa. Reponer la deficiencia, mantenerse en forma, fortalecer el bazo, apetecer, desnutrición.
4. Las albóndigas al vapor de Shandong pertenecen a la cocina de Shandong. Se elaboran picando carne magra de cerdo fresca, camarones, astas y otros ingredientes, añadiendo almidón, huevos, etc. , revuelve uniformemente, haz bolitas, cocínalas al vapor en una olla y cómelas en un plato hondo. Este plato tiene albóndigas tiernas, una sopa deliciosa y una rica nutrición. Es un manjar apto para todas las edades.