¿Cuáles son las especialidades de las ciudades acuáticas del sur de Fujian?
"El altar es fragante y el Buda salta sobre el muro cuando escucha su zen". El nombre de la cocina de Fujian Buda salta sobre el muro proviene de este poema. Según la leyenda, Zheng Chunfa, el fundador de Juchunyuan, trabajó como cocinero para funcionarios durante los años Tongzhi y Guangxu de la dinastía Qing. Consultó a la esposa de un funcionario de la época y mejoró los materiales, sellándolos con hojas de loto y cocinándolos a fuego lento sobre carbón para hacer los platos más deliciosos. Más tarde, después de abrir un restaurante, presentó este plato, que era muy popular entre los altos funcionarios, los empresarios adinerados y los literatos de la época. El salto de Buda sobre el muro se convirtió en un plato imprescindible en los banquetes oficiales de empresarios de la época y fue muy conocido.
2. Sopa de pollo con mejillones
La sopa de pollo con mejillones resalta las características regionales de Fujian y es una sopa típica de Fujian con mejillones y pollo como ingredientes principales. Los mejillones de mar frescos se sirven en caldo de pollo caliente. Después de la cocción, el color es blanco y transparente, y la carne del mejillón queda fresca y crujiente. Shan Hai Cai se elabora con carne de res, lomo de cerdo y otros complementos. Los mejillones son un tesoro entre los mariscos chinos. Su carne es crujiente y tierna, blanca y transparente, y su concha es triangular. La cáscara es muy delgada y solo crece en la fina arena del agua de mar en la intersección del agua dulce y salada. La calidad producida en Zhanggang, Changle es la mejor.
3. Carne de lichi Bainianghong
La carne de lichi es un plato tradicional famoso en Fuzhou y Putian con una historia de cien años. La forma es como el lichi, el color es como el lichi y el sabor es como el lichi. Es dulce y ligeramente ácido, ácido y salado, y tiene una fragancia refrescante. Según la leyenda, Mei Fei, la concubina del emperador Xuanzong de la dinastía Tang, era versátil y amada. Ella vino de Putian y el chef que la acompañaba cocinó toda la noche, lo que alivió su nostalgia e hizo esta rebanada de carne que parecía tan suave como el lichi, lo que hizo que la concubina Mei pareciera feliz y tuviera un gran apetito. Más tarde, este plato se extendió y se convirtió en un plato famoso en Fuzhou y Putian.
4. Hígado frito sureño de Rongcheng
El hígado frito sureño es un plato tradicional de Fujian. El procesamiento y la cocción de la cocina de Fujian no sólo prestan atención a la precisión de la cocción, sino que también mantienen la textura y el sabor de las materias primas, esforzándose por hacer que los platos sean deliciosos e insípidos. El hígado frito sureño es un clásico de la cocina de Fujian. Auténtico hígado frito sureño, de textura tierna y suave y con un fuerte sabor a salsa. Lonchas de hígado de cerdo un poco más gruesas, mezcladas con varios condimentos, cocidas a velocidad media, hechas de una sola vez. El hígado de cerdo queda tierno y crujiente, sin ningún olor a pescado. A las personas a las que no les gusta el olor a pescado del hígado de cerdo les encantará este plato.
5. Rodajas de caracol de grano claro
Para que los platos de caracoles queden crujientes, tiernos y deliciosos, los famosos platos únicos de Fujian tienen requisitos extremadamente altos en cuanto al proceso de producción y la temperatura de fabricación de los cuchillos. . Utilizando la característica salsa podrida de Fuzhou, combinada con exquisitas habilidades con el cuchillo y magníficas habilidades culinarias, las rodajas de caracol de color marfil son de color rojo claro, regordetas y bastante parecidas a flores. Crujiente, tierno, fragante y delicioso. Las magníficas habilidades culinarias del maestro de cocina de Fujian, Qiang Mugen, con los ojos vendados, a través del hábil método de cocción y el toque mágico, rápido y preciso, pueden ser aclamadas como "una obra maestra de la cocina china".